Gelatina mosaico

Cumpliendo caprichos...pues mi hijo quería gelatina de fresa pero pensé hacer una gelatina mosaico, en la cual la mezcla de la gelatina de leche lleva fresas licuadas lo que la hace más cremosita y nutritiva.

Ingredientes
1 caja de gelatina de agua sabor fresa
1 litro de leche
10 fresas lavadas y desinfectadas
4 cucharadas de grenetina
1 taza de azúcar
Fresas para decorar

Preparar la gelatina de agua según las instrucciones del paquete. Llevar al refrigerador a cuajar, una vez lista cortar en cubos y reservar.

En un bowl mezcla el azúcar con la grenetina, reservar.

Licuar las fresas con el litro de leche y llevar al fuego sin dejar que hierva, añadir la mezcla de la azúcar con la grenetina en forma de lluvia. Mezclar hasta integrar y dejar enfriar.

En el molde, agregar 1 centímetro de gelatina de leche, llevar a cuajar, después agregar cubos de la gelatina de agua sabor fresa y gelatina de leche, llevar a cuajar y así vamos alternando las mezclas.

Adornar con las fresas.

Pastel Zebra

En FM compartieron un link donde viene la receta del pastel Zebra y ni tarde ni perezosa me puse a elaborarlo para ver qué tal el resultado el cual me fascinó, no es tan dulce ni tampoco el chocolate salió tan fuerte, me gustó mucho.

Aunque para muchas personas les puede confundir con el pastel marmoleado, este no es tanto así, y por ello el nombre de Zebra con esas rayas perfectas.

Ingredientes:
4 huevos a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1 taza de leche a temperatura ambiente
1 taza de aceite
1/3 de cucharadita de vainilla en polvo o 1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina
1 cucharada de polvo de hornear
2 cucharadas de cocoa Hersheys

En un bowl, combina los huevos y el azúcar, batir hasta integrar bien, añadir la leche y el aceite, seguir batiendo.

En un bowl aparte, mezcla los ingredientes secos y añádelos gradualmente a los ingredientes húmedos hasta que estén integrados, no se debe sobre batir.

Divide las 2 mezclas en cantidades iguales, una mezcla se deja natural (vainilla) y a la otra se le agregan las 2 cucharadas de cocoa en polvo.

Precalienta el horno a 180 grados centigrados.

En un molde engrasado, agregar en el centro 3 cucharadas de mezcla de vainilla y encima de esta 3 cucharadas de mezcla de cocoa, sin parar, sigue agregando las 3 cucharadas de mezcla, alternándolas hasta terminar la mezcla.

Hornear a 180 grados centígrados por 40 minutos.


Mi pastel recién horneado!

Salsa Tlaquepaque

Les comparto esta deliciosa salsa, ideal para unos tacos!


10 tomates verdes
20 chiles cambray
1/4 de cebolla
1 ajo
sal
agua la necesaria


Cocer los tomates, reservar. Tostar los chiles y licuarlos con los tomates con sal, ajo y cebolla y el agua necesaria.

Este es el chile cambray.

Pastel de Piña

400 GRAMOS DE MANTEQUILLA
600 GRAMOS DE AZÚCAR
12 HUEVOS
1 LATA DE PIÑA
750 GRAMOS DE HARINA
2 CUCHARADAS DE ROYAL

BATA LA MANTEQUILLA, AGREGUE EL AZÚCAR POCO A POCO Y SIGA BATIENDO HASTA ACREMAR, AÑADA LAS YEMAS UNA POR UNA SIN DEJAR DE BATIR, AGREGUE LA PIÑA LICUADA CON TODO Y SU ALMÍBAR.
AGREGUE LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL EN FORMA ENVOLVENTE.
BATA LAS CLARAS A PUNTO DE TURRÓN E INCORPORE EN FORMA ENVOLVENTE.
VACÍE A UN MOLDE ENGRASADO Y ENHARINADO Y HORNEE A 200*C. DE 45 A 60 MINUTOS

FUENTE: CURSO FM

Pastel Trufado

Nada como una merienda en una tarde fresca y nublada aunque yo no soy mucho de postres, los preparo con gusto para mi familia quienes son los catadores principales jajajaja


180 GRAMOS DE MANTEQUILLA
250 GRAMOS DE AZÚCAR
7 HUEVOS
300 GRAMOS DE PAN TOSTADO MOLIDO
1 CUCHARADA DE POLVOS DE HORNEAR
1/4 LITRO DE LECHE
3 TABLILLAS DE CHOCOLATE TURIN AMARGO
1/4 DE LITRO DE AGUA

BETUN

200 GRAMOS DE MANTEQUILLA
125 GRAMOS DE AZÚCAR GLASS
3 YEMAS
4 TABLILLAS DE CHOCOLATE
2 CUCHARADAS DE COCOA
2 CUCHARADAS DE LECHE
200 GRAMOS DE ALMENDRAS
50 GRAMOS DE CEREZAS ROJAS
3 CEREZAS VERDES

HORNO PRECALENTADO A 200*C

SE BATE LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR HASTA ACREMARLA, SE AGREGAN LAS YEMAS UNA POR UNA, ENSEGUIDA EL PAN MOLIDO CON LOS POLVOS DE HORNEAR ALTERNANDO CON LA LECHE Y EL CHOCOLATE FUNDIDO. POR ULTIMO SE AGREGAN LAS CLARAS BATIDAS APUNTO DE TURRÓN, SE VACIA A UN MOLDE REDONDO DE 26 CENTÍMETROS DE DIÁMETRO ENGRASADO Y ENHARINADO SE HORNEA POR 20 MINUTOS.

YA FRIÓ SE PARTE A LA MITAD SE RELLENA Y CUBRE CON EL BETÚN EN EL CENTRO DEL PASTEL SE LE PONE UN GRUPO DE CEREZAS ROJAS Y UNAS VERDES COMO HOJAS SE CUBRE EL PASTEL CON MITADES DE ALMENDRAS SIN CASCARA Y DORADAS EN EL HORNO

BETÚN

SE BATE LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR Y SE AGREGAN LAS YEMAS BATIDAS ,APARTE SE PONE AL FUEGO EN BAÑO MARÍA EL CHOCOLATE PICADO LA COCOA Y LA LECHE CUANDO ESPESE SE RETIRA DEL FUEGO SE DEJA ENFRIAR Y SE ADORNA EL PAN.

Pastel Marmoleado

2 T. DE MANTEQUILLA (400GRAMOS)
10 YEMAS DE HUEVO
1 LATA DE LECHE CONDENSADA
2 C. DE ESENCIA DE VAINILLA
31/4 T. DE HARINA(400GRAMOS)
1 C. DE POLVO DE HORNEAR COPETEADA
12 CLARAS DE HUEVO
100 GR. DE PASITAS
3 C. DE COCOA
100 GR. DE NUEZ PICADA

JARABE
2 T. DE AGUA
180 GR. DE AZUCAR
1/2 T. DE BRANDY

ACREME LA MANTEQUILLA, INCORPORE LAS YEMAS UNA A UNA, LA LECHE CONDENSADA Y LA VAINILLA SIGA BATIENDO. AÑADA LA HARINA PREVIAMENTE CERNIDA CON EL POLVO DE HORNEAR, INCORPORE EN FORMA ENVOLVENTE LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON.

DIVIDA LA PASTA EN DOS EN UNA PARTE MEZCLE LAS PASITAS Y EN LA OTRA LA COCOA Y LA NUEZ.

ENGRASE Y ENHARINA EL MOLDE, VACIE LA PASTA POR CUCHARADAS ALTERNANDO LAS DOS PASTAS.
META AL HORNO PRECALENTADO A 200*C POR 60 MINUTOS O HASTA QUE AL INTRODUCIR UN CUCHILLO SALGA LIMPIO

SAQUE DEJE ENFRIAR Y CUBRA CON EL JARABE.

JARABE
2 TAZAS DE AGUA 180 GRAMOS DE AZUCAR
1/2 TAZA DE BRANDY

CALIENTE EL AGUA CON EL AZUCARA QUE HIERVA DEJE ENFRIAR Y AGREGE EL BRANDY

Fuente: Curso FM

Volteado de Piña

Saqué mis primeras recetas de pasteles para tenerlas a la mano y así elaborarlas de nuevo sin tener que echarme clavados en mi mail.

300 gr. de mantequilla
165 gr. de azúcar
5 Huevos
1 Lata de leche condensada
3 t. de harina
2 c. de polvo de hornear
El almíbar de la lata de piña

Decorado
100 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar mascabada
1 Lata de piña en almíbar
10 Cerezas opcional
1 Molde redondo de 30 centímetros de diámetro

DERRITA LA MANTEQUILLA Y AÑADA LA AZUCAR MASCABADA VACIE A EL MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO SOLAMENTE DE LOS LADOS YA QUE AL FONDO SE PONE EL AZUCAR CON LA MANTEQUILLA SE ACOMODAN LAS REBANADAS DE LA PIÑA Y SE PONEN CEREZAS EN EL CENTRO DE LAS PIÑAS (OPCIONAL)

ACREME LA MANTEQUILLA, AGREGE EL AZUCAR SIGA BATIENDO, AÑADA LOS HUEVOS UNO A UNO Y LA LECHE CONDENSADA BATIR HASTA INTEGRAR BIEN, AÑADA LA HARINA CERNIDA CON LOS POLVOS DE HORNEAR MEZCLANDO SUAVEMENTE A QUE SE INCORPORE BIEN ALTERNANDO CON EL ALMIBAR DE LA PIÑA.

VACIE LA MASA AL MOLDE HORNEE DE 45 A 60 MINUTOS EN HORNO PRECALENTADO A 200*C
SAQUE Y DESMOLDE ENSEGUIDA

Fuente: CURSO FM

Cocadas cubiertas de chocolate

400 gr. de leche condensada
1 t. de leche
1 c. de mantequilla
1 t. de azúcar
400 gr. de coco rallado
1 c. esencia de vainilla
capacillos

Llevar al fuego los primeros 4 ingredientes, cuando hierva, agregar el coco y la esencia de vainilla, bate con cuchara de madera por 10 minutos, saca del fuego y sigue batiendo hasta tener una masa compacta. Deja enfriar. Forma las cocadas y cúbrelas con chocolate derretido a Baño María, deja enfiar y acomódalos en capacillos.

Pastel de Queso

500 gr. de queso crema (2 1/2 paquetes)
150 gr. de azúcar granulada (3/4 de taza)
50 gr. de mantequilla (1/2 barra)
5 yemas de huevo
10 gr. ralladura de limón (1 c. sopera al ras)
1 c. de vainilla
50 gr. fécula de maíz (1/2 taza)
1/2 k. de fresas
1/2 t. miel para decorar

Batir el queso hasta acremar bien, incorporar el azúcar y batir por 2 min. más, agregar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente. Subir la velocidad y agregar la yema una a una, dejando lapso de 2 minutos entre cada adición sin dejar de batir. Bajar la velocidad y agrega la ralladura de limón y la vainilla, batir un poco más y reserve.

Aparte, bata las claras a punto de turrón y añade la fécula de maíz en forma de lluvia, con ayuda de un colador, sobre el batido, sólo batir poco. Añada esta mezcla al batido de queso e incorpore en forma envolvente. Vaciar en el molde previamente engrasado y enharinado. Colocar debajo del molde una charola con 1 ó 2 cm. de agua para hacer un baño María.

Lleve al horno por 1 hr. a 165o (comprueba su cocción presionando el centro que debe estar firme)
Desmolda cuando esté tibio, si se desmolda caliente se romperá, si se desmolda frío batallarás en sacarlo.

Decorar con láminas de fresas en forma de flor y barnizar con la miel.