30 de enero de 2018

Cerdo en Salsa de Cilantro


De nuevo seguimos con recetas de lento cocimiento, ideales para ayudarnos ahorrar tiempo, mismo que podemos emplear en otras cosas del hogar.

Esta receta también forma parte del libro Ricardo, Slower is Better, en el cual ofrece recetas para preparar en la olla de lento cocimiento pero igual lo podemos preparar en la estufa u horno sin ningún problema.

Ingredientes:
1 kilo de sirloin o pierna de cerdo en trozo
4 tazas de cilantro
4 cebollitas de rabo
3 dientes de ajo
1 jalapeño (yo lo omití con tristeza en esta ocasión por mis hijos jajaja)
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta
1/2 taza de caldo de pollo o agua

Salpimenta la carne 30 minutos antes y reserva.

En la licuadora o procesador, moler el cilantro, cebollas, jalapeño, limón, aceite, comino, ajo, sal y pimienta hasta obtener una pasta tersa.

Bañar la carne con la pasta de cilantro y agregar la media taza de caldo o agua.   Llevar a cocer tapado por 3 horas a fuego bajo (Yo lo preparé en la estufa y quedó perfecto).  Puedes revisar cada hora que tenga suficiente líquido.
Después de 3 horas revisamos que la carne esté suave de manera que podamos deshebrar con la ayuda de 2 tenedores, si quedó líquido podemos dejarlo al fuego a que se evapore, es al gusto.

Y listo!, podemos preparar taquitos acompañados de cilantro, cebolla, salsa yucateca y limón.  Yummy!


25 de enero de 2018

Deshebrada en Salsa Verde


Una de las cosas por las que más me encanta optar a la hora de cocinar es usar el horno o hacer alguna receta a cocción lenta ya sea en estufa o en la Crock Pot ya que facilita el seguir con las tareas diarias del hogar y la familia.

Esta es una de las recetas que vienen en el libro de Ricardo, Slower is Better: From a Taco Fiesta to a Chocolate Pudding Cakes.  Ricardo Larrivée, chef Canadiense donde muestra variedad de recetas a lento cocimiento.

Lo mejor de usar esta opción es que no necesitas olla de lento cocimiento pues yo lo preparé y dejé en una olla sobre la estufa a fuego muy bajo y el resultado es el mismo.  Hace tiempo que regalé mi olla de lento cocimiento y ya no volví a comprar.  Sin embargo, no es tan necesaria ya que puedes hacerla en estufa y horno también.

Ingredientes:
(4 personas aprox.)
500 gr.  de falda de res en trozos (yo dejé la pieza completa)
1 frasco de salsa verde Herdez
2 tazas de agua
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
Sal y pimienta

En estufa, agregar el agua, carne, cebolla, ajo y sal.  Tapar y dejar a fuego bajo por 1 hora.

Después de este tiempo podemos agregar un poco más de agua para que siga cociéndose, no se debe evaporar por completo.  Retiramos el trozo de cebolla y el ajo.
Agregamos la botella de salsa verde Herdez y la pimienta y dejamos cocer por 2 horas más a fuego bajo.

Una vez que hayan pasado las 3 horas de cocción, revisamos que la carne esté suave y deshebramos con la ayuda de 2 tenedores.  El resultado final es tipo barbacoa.
Si te gusta más reseca, puedes dejar evaporar un poco los jugos que haya soltado.

Servimos en tacos acompañados de cilantro, cebolla y limón.

Más fácil...imposible!

12 de enero de 2018

Pan de Ajo y Queso


El pan no puede faltar en la mesa a la hora de la cena de Navidad, no importa el platillo, no está de más tener una pieza para acompañar la sopa, el pavo, la pierna, lo que sea que prepares esa noche y no si diga si es pan de ajo!!!!  al menos en mi casa, tu casa, nos encanta el pan con mantequilla y ajo y no dudé en esta ocasión preparar este delicioso baguette con ajo y queso, a todos les encantó!

El baguette que compré en esta ocasión no  me agradó nada pero como iba a ser cubierto por queso y doradito en el horno pues la verdad que salió sobrando el disque baguette con forma de bolillo pero en grandote jajaja, después de la degustación se me olvidó! jeje


Ingredientes:
2 piezas de baguette partido a la mitad
2 barras de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo
2 tazas de queso gouda rallado, manchego, mozarella o el que prefieras
Tomillo seco al gusto

Precalienta el horno a 200o.
Añade el ajo rallado y tomillo a la mantequilla y lleva al microondas a derretir y unta sobre las piezas de pan.

Acomoda en charola para horno y cubre con papel aluminio.  Hornea por 10 a 12 minutos.  Después de este tiempo destápalos y cubre con el queso rallado de tu elección y regresa al horno por 4 minutos más hasta que el queso se haya derretido y esté doradito!

Saca del horno y deja enfriar un poco para después rebanarlo.  
Simplemente sencillo y delicioso para acompañar la cena!









10 de enero de 2018

Salsa Yucateca



Esta deliciosa y picosa "salsa" es riquísima para acompañar la Cochinita Pibil y cualquier otro guiso con carne de cerdo pues se llevan muy bien.  La he usado con otro guiso que pronto les publicaré y simplemente le da un toque delicioso, ideal para taquiza.

Es muy práctica y tan sólo hay que dejarla marinar para que se suavice la cebolla, además con el vinagre tiene una buena duración en el refrigerador.  La mía no duró porque voló así que preparé más jeje

Ingredientes:
1 cebolla morada
2 chiles habaneros  (yo agregué más)
1 cdita. de orégano
1/2 taza de vinagre blanco
2 limones (jugo)
sal

Cortar la cebolla en plumas muy finas y el habanero en rebanadas finas también.

Agrega el vinagre, limón y sazona con el orégano y sal.

Mezcla y deja marinar aproximadamente por 2 horas y listo!