Pasta Hawaiiana

Si hay algo que podamos elaborar en un día apresurado, sin lugar a duda son las pastas ya que son rápidas, versátiles y fáciles de preparar.  Incluso podemos preparar una deliciosa pasta con lo que tengamos a la mano y puede ser desde agregar sólo verduras hasta tener un platillo completo al agregar proteína, ya sea pollo en cubos o atún.

Esta es otra deliciosa opción porque es ligeramente dulce por llevar piña y la verdad que es una combinación única, al menos a mí me encantó y la he preparado para acompañar con pollo o bien para una tarde de merienda así solita está bien.

Ingredientes:

1 bolsa mediana de pasta tipo moño (yo usé Barilla)
1 lata grande de piña en trozos en almíbar (reservar almíbar)
1 pimiento morrón rojo picado
1 a 2 tazas de jamón picado
cebollín o cebolla de rabo picada (sólo el "rabito" para decorar)

Aderezo:
1/2 taza de mayonesa
1/4 taza de crema
1 cucharada de mostaza
1/3 taza de almíbar de piña
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de miel
1/4 cucharadita de ajo en polvo
Pimienta

Cocer la pasta conforme a las instrucciones del paquete.  Una vez lista, escurrir bajo el chorro de agua fría.

En un bowl, mezclar los ingredientes del aderezo hasta que estén integrados.  Agregar la pasta ya fría y mezclar.
Refrigerar al menos 2 horas antes de servir.
Decorar con el cebollín picado.


Fuente: Spend With Pennies

Pasta Primavera

En Semana Santa asistimos al Baratillo Family Camp que la Familia Richardson ofrece para familias homeschoolers lo cual es muy divertido para todos, son momentos de convivir con nuestra familia, escuchar devocionales juntos y otras actividades.   Convivir y conocer a otras familias, divertirse cada noche en las fogatas.  Este campamento ha sido de bendición para nosotros.

El primer día que llegamos a instalarnos, seleccionando el área que más nos gustaba para acampar, poner la tienda de campaña y de más, la hermosa Pam como siempre... lista para recibir y acoger a cada familia que llegaba al campamento con algún platillo elaborado por ella misma con mucho amor.

En esta ocasión (porque anteriormente he probado otras de sus delicias) nos recibió con esta pasta la cual yo bauticé con este nombre porque ya no le pregunté si le tenía alguno jaja

El caso es... que en cuanto la probé me encantó y le pedí si podía compartir la receta en el blog a lo cual tan linda como es ella, accedió.

Baratillo Family Camp 2016

Fue un cálido recibimiento entre el clima fresco, el aroma de los pinos y las majestuosas montañas que nuestro Creador nos ofrecía...

En ese momento aproveché para conversar con ella sobre recetas de cocina y aproveché para pedirle la receta de la ensalada de col que hace años atrás probé en otro campamento y la cual próximamente publicaré.

Gracias Pam por compartir tan deliciosas recetas.

Ingredientes:
1 Paquete de pasta tricolor de tu preferencia (Yo he usado tornillo y moño)
1 Botella de Aderezo Italiano
1 Ramo chico de brócoli cortado en trozos tamaño bocado
5 barras de surimi
Queso parmesano

En una olla con agua y sal, ponemos a cocer el brócoli por unos minutos.  Escurrir y Reservar.

Cocemos la pasta según las instrucciones del paquete y cuando esté lista, escurrimos y aún caliente, la vaciamos en un recipiente grande, agregamos el aderezo italiano y mezclamos para que se pegue bien a la pasta.

Cortamos el surimi en rebanadas y agregamos a la pasta junto con el brócoli, mezclamos para que todos los ingredientes se cubran perfectamente con el aderezo, dejamos enfriar y si aún no lo vas a servir, puedes refrigerarlo hasta entonces.

Al servir podemos rallar encima el queso parmesano y acompañar con galletas saladas, ritz o craker bran, las de tu gusto.

Es ideal para cualquier reunión de verano además de práctica y rendidora.

Spaguetti con Camarón y Espinaca

Ya desde hace tiempo había visto en el programa de Buddy Valastro esta deliciosa receta pero por una cosa u otra no la preparaba y se fue quedando pendiente.

Hasta que me propuse comprar todos los ingredientes para prepararla de una vez.  Me gustó mucho el toque especial que le da el limón y los tomates en cuartos.

Los ingredientes que usé fueron para 2 personas.

Ingredientes:
(2 porciones)

1/2 paquete de spaguetti integral
200 gr. de camarón macuil pelado
4 tomates huajes cortados en cuartos
2 tazas de espinaca baby
1/4 cabeza de ajo
queso cotija o parmesano rallado
2 limones, su jugo y un poco de su ralladura
sal y pimienta
orégano
aceite de olivo
2 c. mantequilla

Precalentar el horno a 180o.

Cortar 1/4 de la cabeza de un ajo, quitar la cáscara de encima solamente.  Envolverla en papel aluminio y colocarla en una charola, misma donde pondremos los cuartos de tomate con un poco de aceite de olivo, orégano, sal y pimienta.

Llevar los tomates y ajo al horno para rostizarlos aproximadamente por 30 minutos.

Mientras tanto, en una olla poner a hervir agua y sal para cocer la pasta hasta que esté al dente.

Pelar y limpiar los camarones.  Reservar.

Sacar la charola con tomates y ajo del horno. En una olla, agregar la mantequilla y cuando haya derretido, agregar los tomates y exprimir muy bien el ajo rostizado, agregar el jugo del limón y un poco de su ralladura.  Agrega 1/4 de taza de agua o caldo de pollo.  Dejar por 5 minutos y reservar.

Sacar el spaguetti, escurrir y llevar a una fuente, agrega la espinaca, la salsa y el queso rallado.  Mezclar muy bien los ingredientes.  La espinaca se irá ablandando y cociendo con el calor del spaguetti.  Por último agrega más queso rallado al momento de servir.

Pasta con Salsa de Aguacate

Navegando por Pinterest vi esta receta la cual llamó mi atención pues no se me hubiera ocurrido prepararla con "salsa" de aguacate.

La verdad queda riquísima y no se oxida tan pronto el aguacate ya que lleva jugo de limón.

Ingredientes:
1 paquete de spaguetti de 250 gr.
2 aguacates maduros (pero de bonito color aún), pelado y sin hueso
1/2 taza de albahaca fresca
1 diente de ajo
2 cucharadas de jugo de limón
sal y pimienta
1/3 de aceite de olivo
1 lata chica de elote en grano

En una olla con agua hirviendo, agregamos sal y cocemos la pasta conforme a las instrucciones del empaque.  Escurrimos, enjuagamos y reservamos.

Para preparar la salsa puede ser en licuadora o procesador.  Añadir los aguacates, albahaca, ajo, jugo de limón, sal y pimienta.  Mientras licuamos, agregamos el aceite de olivo en forma de hilo y seguimos licuando hasta que los ingredientes se emulsionen.

En un bowl, mezcla la pasta y la salsa, agrega los granos de elote y rectifica la sazón.

Lasaña Tradicional

Hace tiempo subí al blog una receta de lasaña con ingredientes que se me ocurrieron y me gustó el resultado pero se borró del blog y ya no la volví a preparar.  Me encanta la lasaña así que como una lectora de FB me pidió la receta, me sacrifiqué a prepararla, degustarla y traerla al blog.

Ingredientes:
1 paquete de pasta lasaña 454 gr.
1 lata de 680 gr. de salsa para pasta Hunt's
500 gr. carne molida de res o pavo
3 champiñones picados
1 ajo picado
1/4 cebolla picada
1/2 pimiento morrón picado
aceite de olivo
tomillo
sal y pimienta

Salsa bechamel:
4 cucharadas de harina
8 cucharadas de mantequilla
1/4 de taza de leche
sal y pimienta
nuez moscada, opcional

Generalmente yo uso pasta precocida Barilla pero ésta me gustó pues da más vista al platillo por sus orillas onduladas como originalmente es.  La salsa para pasta puede ser preparada por ti misma como la salsa Marinara pero yo prefiero la Hunt's que puedes encontrar en varias presentaciones como ésta que es Cuatro Quesos, Champiñones y Tradicional.

Para empezar, preparamos las láminas de pasta como indica en el paquete y reservamos.

En una sartén, con 2 cucharadas de aceite de oliva doramos la carne y con la cuchara la deshacemos para que no queden trozos tan grandes.

Una vez cocida, agregamos el ajo, la cebolla y el pimiento morrón, yo usé del color naranja pero puedes usar el rojo o verde según tu preferencia. Yo piqué todo muy finito por aquello de los niños y la verdad, ni se dieron cuenta jejeje.  Dejamos que se sofría todo y cuando la cebolla ya esté transparente, agregamos los champiñones picados, mezclamos y dejamos por unos 2 minutos.

Después, agregamos media lata de la salsa de tomate Hunt's y reservamos el resto.  Dejamos hervir un poquito y sacamos del fuego.

Mientras tanto, preparamos la salsa bechamel:

En una ollita, derretimos la mantequilla y agregamos las cucharadas de harina, mezclamos con batidor para evitar grumos.

Agregamos la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos y reservamos.

Preparamos la fuente donde vamos acomodar la lasaña.  Yo unté un poco de mantequilla a los lados y en el fondo agregué 2 cucharadas de la salsa de tomate restante.

 Encima de la salsa, acomodamos en el fondo del molde las láminas de pasta ya cocidas.

Agregamos sobre la pasta, un poco del guisado.

Sobre el guisado, agregamos unas cucharadas de la salsa bechamel.

Agregamos una capa de queso y continuamos con una capa de pasta, carne, salsa bechamel y queso hasta terminar nuestra fuente con una capa de pasta, encima agregamos un poco de salsa de tomate, cubrimos con queso y llevamos a hornear a 180o por 30 minutos.  Apagamos el horno y lo dejamos que dore el queso.

Puedes servir acompañado de ensalada verde y pan de ajo.

Pasta Cheesseburguer

Este platillo es muy práctico y completo, al menos a mí me encantó, lo serví para la cena acompañado de ensalada verde y unos panecillos recién horneados mmm...

Esta receta en realidad lleva 2 latas Campbell's, 1 de queso y la otra de sopa de tomate pero olvidé esta última en el super, así que le agregué salsa para pasta Hunt's y salió riquísima así que de pronto hay que improvisar con lo que tenemos a la mano.

400 gramos de carne de res molida
1 lata de Crema de Queso Campbell's
250 ml. de salsa para pasta sabor tradicional Hunt's
1 1/2 tazas de agua
2 tazas de pasta corta integral (la pasta indicada era de conchitas pero yo usé pasta penne)
sal
pimienta
paprika
hierbas italianas

En una olla con un poco de aceite dore la carne y mezcle constantemente para separar la carne y lograr trozos pequeños. Cuando ya esté bien dorada, agregar la sopa de queso, la salsa para pasta, el agua y la pasta y deje hervir, en este momento, reduzca el fuego mezclando con frecuencia y deje cocer por 10 minutos o hasta que la pasta esté blanda.

Tortiglioni con tocino y champiñones

400 gr. de pasta corta (yo utilicé Tortiglioni)
1 lata de champiñones (yo utilicé 8 piezas de champiñón natural)
200 gr. de tocino
400 ml. de puré de tomate
cebolla picada
2 dientes de ajo picado
Queso parmesano rallado
Albahaca
Sal y pimienta

En una olla con suficiente agua y sal, cocer la pasta al dente. Reservar.

En un sartén, freír el tocino, cuando haya soltado toda la grasa, agregar la cebolla y el ajo y dejar que dore.
Añadir los champiñones y dejar que se doren. Una vez listo, añadir el puré de tomate y agregar el albahaca picada, sazonar con sal y pimienta. Después, añadir la pasta sobre la salsa, revolver y servir con el queso parmesano.

Pasta con albahaca y tomate

Y de nuevo regresando a las actividades y aunque todavía ocupada les posteo esta receta que está exquisita!!!

Ya la había preparado hace un tiempo pero....... no recuerdo de dónde extraje la receta y es fecha que no doy con ella jaja así que les posteo la manera en que la preparé, que es, de lo más sencillo pero con un aromático y delicioso resultado.

1 paquete de spaguetti
1 taza de albahaca picada
4 tomates picados
1 ajo picado
sal y pimienta
queso parmesano
albahaca picada fresca para decorar
1 cucharada de aceite de oliva

Cocer la pasta al dente, mientras tanto, guisar en el aceite de oliva, el ajo, el tomate, el albahaca, salpimentar y reservar.

Colar la pasta y agregar a la salsa antes preparada, servir con queso parmesano y más albahaca fresca al gusto.