Berenjena en Salsa Verde

En un restaurante vegano ofrecen estos tacos de berenjena en salsa verde y siempre me he quedado con las ganas de probarlos.

Pues para no estar esperando, mejor me puse a prepararlos y la verdad quedan muy ricos, ideal para un lunes sin carne.
Además de ser fácil, sencillo y rápido de preparar... saludable, qué más podemos pedir.

Ingredientes:
1 berenjena grande
1/4 de cebolla picada
1 diente de ajo picado
sal de mar
pimienta

Para la salsa verde:  (la cantidad de chile es al gusto, a mí me gusta picante y preparé esta cantidad para que sobrara salsa, aprovechando el viaje)
8 tomatillos verdes
14 chiles serranos
un trozo de cebolla
1 diente de ajo

En una ollita con agua caliente, poner a cocer los chiles, cuando estén a media cocción, agregar los tomates (no se deben recocer pues amarga la salsa), una vez cocidos se licúan con la cebolla y el ajo.

Cortar la berenjena en cubos y agregamos sal de mar dejando reposar unos 30 minutos para que se le quite lo amargo.
Como ya les había comentado, no sé qué tan cierto sea esto pues en Canadá la consumen sin haberla reposado en sal y no está amarga.  Yo aún no hago la prueba.

Después del tiempo de reposo, enjuagar para quitarle el exceso de sal y escurrir.

En una sartén con aceite de oliva, agregamos la cebolla y dejamos que se acitrone un poco, luego agregamos el ajo picado y dejamos que se doren un poco.

Agreamos la berenjena y dejamos dorar un poco.

Añadimos la salsa verde, salpimentamos y dejamos que hierva un poquito.  

Apagamos el fuego y servimos.

Yo lo serví en taquitos de maíz con su respectivo aguacate y cilantro, ensalada verde y limonada.

(La ensalada verde no puede faltar en mis comidas aún y cuando no le vaya al platillo ejejeje)

Taquitos de Pollo con Queso Crema

Como bien saben en estas fechas sobra mucha comida y lo mejor es congelarla y reutilizarla elaborando otros platillos.

El domingo pasado tuvimos comida familiar así que sobró mucho pollo rostizado y como no me agrada tanto su sabor recalentado decidí buscar algunas recetas con pollo desmenuzado y encontré estos deliciosos taquitos.

Los ingredientes son al gusto pero abajo les indico la cantidad de ingredientes que utilicé y que rindió para 8 taquitos o tal vez para más pues una parte la usé sólo con pollo y queso y a la otra parte le agregué chile y cebolla picada, esto hace que rinda más la preparación.

Ingredientes:
1 taza de pollo rostizado desmenuzado
1/2 paquete de queso crema a temperatura ambiente
cebolla picada
1 chile serrano picado
sal y pimienta al gusto
tortillas

En un bowl mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.  Reservar.

Calentar las tortillas y rellenar con la mezcla de pollo y queso.

Dorar en aceite caliente y escurrir en toalla absorbente.

Servir con aguacate y ensalada verde.

Tacos de res con salsa de tuétano

Tuétano: Al partir los huesos de la res encontramos la médula, más conocida entre la cocina Méxicana como tuétano. Es rico, suave y grasoso, no se debe de comer en exceso.


Para los tacos:
1 kg. de bistek de res
15 tortillas de maíz
sal y pimienta

Para la salsa:
3 tomates picados
1/4 de cebolla picada
3 chiles picados
1 kg. de hueso tuetanero
cilantro al gusto


En una olla con agua caliente, poner los huesos de tuétano a cocer con sal, ajo y cebolla, dejar cocer hasta que el tuétano cambie de color, sacar del hueso y reservar.

Aparte, picar la carne y asar a la plancha, los tacos originalmente no llevan tocino pero yo le agregué un poco para darle sabor a la carne. Salpimentar y reservar.

En un sartén, guisar la salsa, agregando el chile y la cebolla hasta que ésta esté transparente, en este momento, agregar el tomate, sazonar con sal y finalmente agregar los tuétanos, revolver perfectamente evitando se deshagan en la salsa.

Yo calenté las tortillas en la plancha donde se asó la carne, formé los tacos y los serví con la salsa y cilantro. Acompañé con guacamole mmmm

Tacos de chorizo y nopales

Esta receta es originaria de Guadalajara y generalmente los preparan la noche del 15 de Septiembre.
Son fáciles y rápidos de preparar.

Esta es mi versión pues los originales son enrollados y dorados, servidos con crema, lo cual para mí... no le combina totalmente pero es cuestión de gustos. Preparé algunos en tortilla de maíz y otros con tortilla de harina integral.

15 Tortillas de maíz
1 pz. de chorizo
1/2 cebolla fileteada
6 pz. de nopales picados
sal y pimienta
aceite

Cocer los nopales en poca agua con sal, ajo y cebolla. Escurrir y reservar.

En una sartén con aceite, se fríe el chorizo, agregar la cebolla y cuando ya esté transparente, agregar los nopales, salpimentar al gusto.
Rellenar las tortillas y acompañar con la salsa de tu preferencia.

Taquitos de poblano, champiñones y chorizo

Como he andado perdida, ya no sé ni qué receta sigue de la última que posteé y es que mi compu tuvo una falla y de ahí perdí la secuencia de las fotos pero da lo mismo pues como quiera las subiré jejeje

He agregado a mis favoritos el blog de madeleinecocina el cual está muy completo con recetas muy deliciosas y me consta pues ya he preparado una que otra de este blog. En este caso estos taquitos de verduras con ese toque del chorizo, están buenísimos, ideales para la cena.
La receta original aquí Taquitos de poblano, champiñones y chorizo

8 tortillas
2 chiles poblanos en juliana
½ cebolla en juliana
200 gr. de champiñones rebanados
1 pizca de comino
Queso que derrita, el suficiente
1 chorizo
¼ taza de cilantro fresco picado finamente
Queso seco, para espolvorear
Salsa picante

En una sartén, sofreír los poblanos y la cebolla, cuando ésta esté transparente, agregamos los champiñones, salpimentar y reservar.

Dorar el chorizo y reservar.

Calentar las tortillas, agregar el queso, las verduras y el chorizo.
Servir con el queso, cilantro y salsa.