Pollo Empapelado

El estar en un régimen alimenticio no quiere decir que sea insípido, prepara este pollo empapelado, yo lo preparé hawaiano pero puedes cambiar la piña por elote, el resultado es igual de delicioso!

Ingredientes:
1/2 pechuga de pollo
1/3 taza de piña en cubos
Queso oaxaca light rallado
Mantequilla o margarina reducida en grasa, yo usé La Gloria
Sal y pimienta

Unta un poquito de mantequilla sobre el papel aluminio, coloca la pechuga de pollo y salpimenta.

Agrega la piña y el queso o si gustas 2 cucharadas de grano de elote (previamente lavado) y queso rallado.
Envuelve con el papel aluminio y lleva a la plancha por 10 minutos de cada lado.

Sirve con arroz o quinoa y verduras al vapor.

Rápido, sencillo pero bien delicioso!

Caldo Tlalpeño

Hace unos días en nuestro lindo y sorpresivo Monterrey, de nuevo estuvo con temperaturas frescas que sólo nos pone en modo antojo todo el día.
Así que pensé en ese delicioso caldo Tlalpeño que mi mamá nos solía preparar a mi hermana y a mí.  Calientito y picosito, ideal para el día que pedía a gritos algo calientito para el frescor jejeje.

Mi mamá siempre lo preparaba picosito a menos que hubiera invitados dejaba aparte un platito con chile chipotle para agregarlo al caldo al gusto.  Así que es a tu elección.

Ingredientes:
1 pechuga de pollo sin piel
Agua la necesaria
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
Sal de mar
2 zanahorias peladas y en cubos
1 lata de garbanzos (o bien puedes cocerlos tú misma. El antojo no me dio tiempo de ello y usé los de lata jeje)
1/4 taza de arroz
Cilantro picado
3 chiles chipotles picados y el jugo con el que vienen enlatados
Rebanadas de aguacate para servir

Para el caldillo sazonador:
2 tomates rojos
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
Sal de mar
1 taza de agua

En una olla con agua (aprox.1 1/2 litros) ponemos a cocer la pechuga de pollo sin piel, agregando un trozo de cebolla, un diente de ajo y sal de mar.
Quitamos la espuma que se vaya formando mientras cocemos el pollo y agregamos el arroz, la zanahoria en cubos y los tomates para que se vayan cociendo.

Una vez cocida la pechuga de pollo, la sacamos del caldo y la dejamos enfriar para posteriormente cortarla en cubos tamaño bocado.  Reservar.

Cuando los tomates estén completamente cocidos, los sacamos del caldo, les quitamos la piel y los licuamos junto con el trozo de cebolla, ajo, sal y 1 taza de agua.

Agregamos este caldillo al caldo de pollo así como también el cilantro picado.  Agregamos un poco más de agua y dejamos hervir.  Después de este momento rectificamos la sazón, si es necesario agregar un poco más de sal.

Agregamos los garbanzos y el pollo en cubos.
Si te gusta picosito, en este momento es cuando puedes agregar el chile chipotle picado y el juguito en el que vienen envasados.  También puedes optar por ponerlo en la mesa para que cada quien lo agregue a su gusto.

Dejamos que hierva una vez más y verificamos que el arroz esté bien cocido y listo para servir.

Servir decorando con cubos de aguacate y un chile chipotle.

Alitas Picositas

Ahora sí tenemos foto de esta deliciosa botana que preparamos para ver el Super Bowl.

Desde hace años mi hermana hacía esta preparación de salsa para bañar las alitas, a mí me gusta mucho el picante así que entre más picosas mejor, sin embargo, hay qué pensar en los invitados así que puedo preparar una salsita aparte con habanero para disfrutarlas más.

En esta ocasión preparé 2 kilos de alita adobada (ya viene preparada y marinada en achiote) y todas tomaron vida, tanto, que volaron y no quedó ni una.

Ingredientes:
2 kg. de alitas adobadas
2 cucharadas de mantequilla
1 1/2 taza de salsa para alitas Louisiana Supreme
Salsa La Viudita o alguna de chile Habanero al gusto

Ponemos las alitas en un refractario y llevar al horno a 200o por 45 minutos a 1 hora.

En un sartén ponemos la mantequilla a derretir la mantequilla, una vez derretida agregamos las salsas, yo generalmente agrego la salsa picante y la voy probando para medir el nivel picante jeje, generalmente agrego mucha salsa.  Dejar en el sartén sólo hasta calentarse.

Con esta preparación bañamos las alitas y ahora sí a disfrutar acompañadas con bastones de apio, zanahoria y aderezo Ranch junto con un paquete de servilletas!!!

Pollo con Crema de Espinaca y Champiñones

Por fin pude preparar este platillo el cual es muy sencillo, rápido y delicioso.  Se puede preparar con tiempo y calentarse en el horno ya que todo forma un sólo platillo y no necesitamos andar calentando una cosa aquí y otra allá.

En esta ocasión sólo cociné para 2 personas así que si deseas preparar más, duplica los ingredientes.

Ingredientes:
(2 personas)

1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel (1/2 pechuga p/p)
1 taza de arroz blanco cocido
1 puño de espinacas lavadas y desinfectadas
4 champiñones grandes rebanados
1/2 taza de crema Norteñita
Queso cotija rallado
4 rebanadas de queso mozarella
2 cucharadas de mantequilla
1/4 cebolla fileteada
1 ajo picado
sal y pimienta
tomillo

En una sartén, poner 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite.  Yo usé mantequilla que ya tenía preparada con ajo y tomillo.  Salpimentamos las pechugas y espolvoreamos encima tomillo, dejamos dorar por ambos lados hasta que estén cocidas.

Mientras tanto, preparar la crema de espinacas.  En una sartén agregar la cucharada restante de mantequilla, agregar la cebolla fileteada y el ajo picado, dejamos que se saltée por unos minutos.  Agregar los champiñones rebanados y dejar dorar por unos minutos.  Agregar las hojas de espinaca, revolvemos y dejamos por unos minutos hasta que reduzcan su tamaño.  Después de este tiempo agregamos el queso cotija rallado, sal de mar, pimienta y mezclamos para que se integren.  Inmediatamente después agregamos la crema, mezclamos y apagamos el fuego.

En un refractario, acomodamos las pechugas de pollo ya doradas y cocidas.  Agregamos encima de éstas la crema de espinacas y champiñones y terminamos con  2 rebanadas de mozarella encima.  Llevamos al horno por 15 minutos para que gratine y luego dejamos dorar el mismo por unos 5 minutos más.

 Servimos sobre la cama de arroz y listo!

Sandwich de Pollo Búfalo

Desde ya hace un tiempo había visto esta receta más no me daba el tiempo para prepararla.  La verdad no la seguí para nada pues simplemente vi la foto y con lo que tenía en la alacena me dispuse a prepararla.

Tengo una salsa que es mi favorita para bañar las alitas de pollo.  Su sabor es muy rico y con esta carne es la mejor combinación más que con ninguna otra así que decidí usarla para la receta.

Yo usé estas dos salsas para la preparación del pollo.  Tuve que usar esta salsa casera de chile pikin porque no tenía la típica salsa picante La Viudita que es la mejor combinación con la salsa Louisiana Supreme.

 Ingredientes:
(2 sandwiches)
1/2 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
1/4 de cebolla en juliana
Salsa La Viudita al gusto, es la que dará el toque picante
1/4 taza de Salsa Louisiana Supreme
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
2 ciabattas o el pan de tu preferencia
rebanadas de queso gouda o el de tu preferencia, opcional

En un sartén calentamos la mantequilla y para evitar que se nos queme agregamos la cucharada de aceite.  Agregamos la cebolla y la dejamos dorar por unos minutos.

Cuando ya esté dorada la cebolla agregamos el pollo desmenuzado, mezclamos bien y dejamos que se integren los sabores.

Mientras tanto, en un recipiente mezclamos las dos salsas.  En mi caso, me gusta mucho el picante así que le agrego muuucha salsa, esto ya depende de tu gusto.

Y la agregamos al sartén para bañar el pollo.

Con esta preparación rellenamos el pan y lo llevamos a la plancha para tostarlo un poco. 

Yo le agregué cebolla morada y rebanadas de queso parrillero, lo cual, es opcional.

Ensalada de Pollo con Manzana y Apio

De nuevo con una receta sencilla y deliciosa, muy fácil de preparar e ideal para una cena ligera, ensalada de pollo con manzana y apio.

Se puede preparar una buena cantidad de la misma y tener en el refrigerador para preparar sandwiches o bien para una merienda con las amigas.

Ingredientes:
2 varas de apio en rebanadas
2 1/2 tazas de pollo deshebrado, ya sea cocido o rostizado
2 cucharadas de mayonesa
1 taza de yogurth griego
1 manzana golden o granny smith picada en cubos
2 cucharadas de jugo de limón
sal y pimienta

En un bowl, mezcla el pollo, apio y manzana.

En otro bowl, mezcla el  yogurth, mayonesa y jugo de limón, incorpora todos los ingredientes.

Combina la mezcla de pollo y yogurth y sazona con sal y pimienta.

Puedes servir sobre aguacate, ensalada verde o sobre un pan integral tostado.

Pollo Español

Ultimamente en Pinterest encuentro muchísimas recetas muy ricas y esta no ha sido la excepción.
 Aparte que me gusta este tipo de comidas que metes al horno ya que sólo lo preparas, llevas al horno y te olvidas de un ratito dando tiempo a seguir con las labores pendientes.

En la receta original lleva chorizo en vez de salchicha pero como aquí no lo encuentro así como se ve en la receta, cambié el ingrediente por salchicha polaca o bien puede ser chorizo español que es el único que se encuentra en forma de salchicha y puede ser rebanado.

Ingredientes:
1 pollo en piezas
1/2 pza. salchicha polaca rebanada
10 papas galeana partidas a la mitad
1 cebolla en rodajas
orégano
tomillo
ralladura de 1 naranja
sal y pimienta

Precalentar el horno a 200o.

En una charola, poner el pollo y untarlo con aceite de oliva, agregar sal, pimienta, orégano, tomillo y la ralladura de la naranja.

Acomodar en un refractario el pollo, salchicha, papas y cebolla.

Tapamos el refractario con papel aluminio y horneamos por 45 minutos.  Después de este tiempo, destaparlo y dejarlo dorar por 10 minutos.

Servir con ensalada verde o verduras cocidas.

Discada de Pollo

Hace tiempo había probado este producto de Alco, discada de pollo, sin embargo, no lo había probado para el fin con el que fue hecho sino como un guiso solamente.

Este producto ya viene sazonado con achiote y especias lo cual le da un sabor muy rico.  Yo procuro cortarlo aún más ya que los trozos de pollo vienen un poco grandes.

La bolsa trae 1 kilo y puedes agregarle los ingredientes que más te gusten y rinde muy bien.

Ingredientes:
1 bolsa de discada de pollo
3 salchichas para asar en cubos
1 pimiento morrón verde cortado en juliana
1/2 cebolla chica cortado en juliana

para acompañar:
tortillas de maíz
cebolla y cilantro picado
limón
salsa

En un sartén, wok o disco con poquito aceite ponemos a dorar la discada de pollo.  (yo previamente lo corté aún más para que los trozos fueran más pequeños)  El sartén se puede tapar para que se cocine con el vapor y no pierda sus jugos.

En cuanto está cocido, agregamos la salchicha para asar y dejamos que doren un poco.

Cuando el pollo y la salchicha estén doradas, agregamos el pimiento morrón y la cebolla, salpimentamos y dejamos que doren un poco hasta que estén cocidos.

Servimos en tortilla de maíz y acompañamos con cebolla, cilantro, limón y salsa.

Sandwich de Ensalada de Pollo y Aguacate

 Esta es una de esas recetas que me encantan por su rapidez además de que puede ser elaborada con el pollo rostizado o cocido que haya sobrado de alguna otra preparación.  Es rápida, rica y muy útil para un día ajetreado.  Y con tan sólo 3 ingredientes!  qué más se puede pedir para prepara una cena rápida!

Ingredientes:
(2 a 3 sandwiches)

2 tazas de pollo deshebrado (puede ser rostizado)
1 aguacate picado en cubos
cilantro picado
sal de mar y pimienta
pan integral de tu preferencia

 

En un bowl, mezclamos todos los ingredientes y con un tenedor mezclamos al mismo tiempo que presionamos el aguacate para que no quede tan entero, reservamos.

Mientras tanto, en el comal o plancha, tostamos el pan para el sandwich.

Rellenamos y listo!

Pozole Verde Tía Rebeca

En la visita de mi tía Rebeca me antojó tanto de un pozole verde que ella prepara así que ya saben, no tardé en pedírsela y probarla y sí, formará parte de mi recetario.

Es una receta práctica pues no lleva tantos ingredientes, puede que su procedimiento no sea igual que el tradicional pozole verde pero no le pide nada y sales pronto del apuro para la comida.

Ingredientes:
1 pechuga de pollo con hueso
1 bote de salsa verde Herdez (botella de vidrio)
1 lata de pozole
semilla de calabaza
orégano
sal
pimienta
laurel
ajo
cebolla

Para servir:
repollo blanco picado
rábano en picado o rebanado
chile picado
cebolla picada
limón
tostadas

 En una olla, poner a cocer el pollo con el ajo, cebolla, sal y la hoja de laurel.

Mientras tanto, en una sartén, tostar las semillas de calabaza y dejar que se enfríen. (a mí me encanta así que agrego un puñado)

Cuando esté listo el pollo, sacarlo y dejar que se enfríe.  Por otro lado, colamos el caldo y lo regresamos a la olla. 

Licuamos la salsa, semillas, orégano, sal y pimienta.  Agregamos esto al caldo y lo dejamos hervir.

Cuando esté frío el pollo, lo deshebramos en trozos no tan pequeños ni tan grandes, tamaño bocado y las incorporamos al caldo, rectificamos la sazón y apagamos para que no se recoza el pollo.

Servimos con repollo, rábano, chile, cebolla y tostadas.

Sandwich de Ensalada de Pollo con Yogurt Griego

 
Anteriormente había preparado la ensalada Waldorf la cual me encanta por la combinación pollo-manzana-yogurt y ahora que encontré esta receta un tanto parecida no dudé en prepararla sabiendo que me encantaría el resultado jajaja.

 Preparé mucho menos que lo que indica la receta pero lo dejamos opcional:

1 pechuga de pollo cocida y cortada en cubos
1/2 taza de cebolla morada cortada en cubos
1/2 taza de manzana cortada en cubos
2/3 taza de uvas cortadas por la mitad
1/3 taza de arándanos deshidratados
1/4 taza de nueces o almendras
 1/2 taza de yogurt griego
1 1/2 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de ajo en polvo
sal y pimienta
Ciabatta, Baguette, Croissant o el pan de tu preferencia para servir

En un bowl, mezclar todos los ingredientes y servir como sandwich sobre el pan de tu preferencia!

Pollo Horneado al Limón

Por ahora no tengo tanto tiempo así que mis comidas son apresuradas y no tan completas y como tenía ganas de algo más rico y encontré esta receta que me gustó y que cambié un poco.

 Ingredientes:
1 pollo en piezas
2 zanahorias en rebanadas
2 papas en rebanadas gruesas
Jugo de 2 limones
Ralladura de 2 limones
1 trozo de cebolla
3 cucharadas de mantequilla derretida
2 ajos
laurel
orégano
sal y pimienta

Lavar el pollo (yo dejé la piel), reservar.

Combinar el jugo de limón, ralladura de limón, sal, pimienta, laurel, orégano, cebolla y ajos.  Poner en un refractario el pollo y bañar con la salsa anterior, dejar reposar por 2 horas.  Después de este tiempo, barnizar el pollo con la mantequilla y acomodar en el refractario, las rebanadas de zanahoria y papa.

Hornear a 200o por una hora o un poquito más para que dore el pollo.

Sazonador Maggi para Pollo

Hace tiempo recibí de regalo un sobre de este sazonador y no fue hasta el fin de semana pasado que tuve tiempo de usarlo.

El contenido es para 5 piezas de pollo, sin embargo, decidí usar el pollo completo y entero.

El sobre trae el sazonador y una bolsa para hornear.  En esta ocasión usé Hierbas del Campo y trae suficiente cantidad para un pollo completo, no le hace falta agregar nada aunque aún así le puse unas cucharadas de mantequilla y un diente de ajo.

El resultado es exquisito pues la bolsa mantiene el vapor en el cual se cocina el pollo dejándolo muy suave.

Les debo foto pues lo preparé un domingo temprano y sólo regresé a casa por él para llevarlo a una reunión.

Rollitos de Pollo Rellenos

Ahora tenía pendiente por marinar el pollo en la Sopa de Tomate de Campbell's y ver qué tal era la diferencia entre ésta y la vinagreta de tomate deshidratado.

A mi gusto, la sopa es demasiado "empalagosa" jeje por ello agregué sólo un poco a la presentación, sin embargo, para marinar solamente está bien.

4 medias pechugas de pollo sin hueso

ejotes, cantidad al gusto

zanahorias en juliana, cantidad al gusto

calabacita en juliana, cantidad al gusto

1/2 lata de Sopa de Tomate Campbell's

Romero fresco al gusto

2 ajos picados

Pimienta

Sal (sólo para condimentar el pollo)

En una olla, poner agua a hervir y en ella blanquear los vegetales por pocos minutos, luego sumergir en agua fría o con hielos para cortar la cocción.

Abrir las pechugas, salpimentar y rellenar con los vegetales, cerrar en forma de rollo.

Bañar con la sopa de tomate y condimentar con ajo picado y hojitas de romero fresco, dejar reposar toda la noche.

Asar sobre la plancha o sartén y servir.  Yo opté por servir sobre cama de pasta penne con mantequilla y hierbas finas.

Pollo en Vinagreta de Tomate Deshidratado

En este día les traigo esta super sencilla receta pero muy sabrosa, aparte de rápida para preparar.

El tiempo de marinado de ser posible toda la noche o más para obtener mejores y deliciosos resultados.


4 medias pechugas de pollo sin hueso y sin piel

Para la vinagreta:
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
3 ó 4 piezas de tomate deshidratado
1 diente de ajo
sal y pimienta
hierbas finas

Licuar todos los ingredientes de la vinagreta, si quedara muy espesa, se puede agregar un poco más de aceite de oliva, reservar.

Acomodar en una fuente las pechugas de pollo y bañarlas con la vinagreta por ambos lados hasta que se cubran perfectamente, dejar reposar en el refrigerador de preferencia toda la noche.

Asar en plancha o sartén (sin aceite pues el que incluye la vinagreta ayuda al momento de asarlo), servir sobre cama de arroz y acompañar con la ensalada de su preferencia.

Pollo a la Valentina

Fuente: Sabores de Familia, Utilisima


4 piernas de pollo sin piel
4 muslos de pollo sin piel
1/2 cebolla en rodajas
2 dientes de ajo
3 tomates cocidos
2 papas
1 cda. vinagre blanco
orégano
pimienta
sal

En un bowl mezclamos la cebolla, el ajo picado, orégano, pimienta y vinagre. Agregar las piezas de pollo y dejar reposar. Mientras tanto hacer una salsa con los tomates, cebolla y ajo, licuar y verter en el bowl del pollo marinado y dejar reposar un poco más.

Pinchar las papas sólo 1 vez y ponerlas en las orillas del plato del microondas y cocerlas sin tapar o envolver por unos 5 minutos, rebanar en rodajas de 1 cm. y reservar.

En un refractario o molde para microondas acomodar las piezas del pollo junto con la marinada, tapar el recipiente con papel film (kleen pack) y hornear en el microondas por 10 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Terminar incorporando las papas en rodajas encima del pollo.