My Cooking Time en Club Comida

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Torta Azteca

Hace tiempo que no preparo esta deliciosa receta, la cual le fascina a mi marido, hasta este fin de semana que vi en casa todo lo necesario y recordé que no tenía foto en el blog, así que decidí prepararla de nuevo.

500 gr. de pierna de cerdo
15 tortillas de maíz dependiendo el tamaño del molde
3 chiles poblanos asados y desvenados
2 tomates asados y picados
1/2 cebolla fileteada
1 lata de elote en grano
queso rallado al gusto
crema al gusto
sal y pimienta

En una olla cocer la pierna de puerco con sal, ajo y cebolla.

Mientras tanto, calentar las tortillas y pasar por un sartén con un poco de aceite para dorarlas.  Reservar.

Asar los chiles y el tomate, luego cortar en tiras el chile, pelar los tomates y picarlos. Reservar.

Cuando la carne esté cocida, deshebrar y guisar con el chile, el tomate y la cebolla y sazonar al gusto.

Acomodar en el refractario una capa de tortillas, luego una capa del guiso de carne, elote, crema y queso hasta terminar de llenar el molde terminando con una capa de crema y queso. Hornear a 180o grados por 15-20 minutos hasta que el queso gratine.

Acompañar con arroz o ensalada verde.

Pollo al estilo griego

Esta es mi versión ya que la receta original lleva cous cous y no lo tenía a la mano y aún así el resultado fue exquisito.



(4 personas)
4 mitades de pechuga de pollo sin hueso y sin piel
1 cucharada de aceite de oliva
1 1/2 taza de calabaza en rebanadas
3/4 de taza de pimiento morrón en juliana
1/2 cebolla en rodajas o juliana
2 dientes de ajo picados finamente
sal y pimienta
1/4 de taza de agua
1 lata de sopa de tomate
1 paquete de spaguetti cocido según las instrucciones

En una sartén con aceite de oliva dorar las pechugas de pollo hasta que estén bien cocidas, reservar.
En el mismo sartén agregar la calabaza, el pimiento morrón, la cebolla y el ajo. Salpimentar y agregar el agua, reduzca el fuego. Tapar y dejar cocinar por 5 minutos, después de este tiempo agregar la lata de sopa de tomate, dejar hervir, reduzca el fuego, tapar y dejarlo 5 minutos más.

Para servir, divide el spaguetti en 4 platos, encima coloca el pollo y baña con la salsa de verduras.

Donas

Ya se está haciendo tradición en casa, el día de poner nuestro pinito de navidad, preparar una deliciosa merienda, eso sí, nos faltó el día frío pero aún así, se disfruta de esos momentos en familia.

Esta vez preparé donas, receta que tomé de Madeleine Cocina. Esta receta es original de Alton Brown y es muy sencilla y fácil de preparar. Yo me evité el amasado gracias a mi breadmaker, sino puede ser a mano o en su batidora profesional.

La receta, al menos a mí, me alcanzó para 20 donas, todo esto, dependiendo el tamaño deseado.

He aquí la receta:

1 ½ taza de leche
70 gr. Manteca
14 gr. Levadura
1/3 taza de agua tibia
2 huevos
¼ taza azúcar
1 ½ cdita. Sal
1 cdita. Nuez moscada molida
650 gr. Harina, aparte, extra para espolvorear la mesa
1 lt. Aceite vegetal

En una olla, calentar la leche, apagar y agregar ahí la manteca, mezclando hasta que se disuelva.Reservar.

En otro recipiente, mezclar la levadura con el agua tibia y dejar reposar 5 minutos hasta que esponje.

En un bowl, poner la harina, azúcar, sal, nuez moscada, huevos y levadura ya hidratada.  Empezamos amasar agregando la leche caliente con la manteca.  Amasar hasta integrar.  Si la masa está muy pegajosa, podemos agregar de poco en poco harina hasta que tome mejor consistencia.

Tapar la masa y dejarla reposar aproximadamente por 1 hr. a que doble su volumen.

Después de este tiempo, sacar el aire a la masa (ponchar) y extenderla en una superficie enharinada con un espesor de 1 cm., cortar las donas, si no tienen un molde especial, pueden utilizar algún recipiente del tamaño deseado y para el centro, yo utilcé una tapa del envase de leche.

Reservar las donas cubiertas con plástico aproximadamente 45 minutos para que doblen su volumen.

En una olla, calentar el aceite a 180°C y freír las donas, aproximadamente 1 minuto de cada lado.

Escurrir el exceso de grasa y revolcar inmediatamente en azúcar (la dona debe estar aún caliente para que el azúcar se adhiera) o bien con cobertura de chocolate.

Es una exquisita merienda para disfrutar en familia.

*Una disculpa por las fotos pues ya terminé tarde y la luz no ayudaba :S

Tacos de res con salsa de tuétano

Tuétano: Al partir los huesos de la res encontramos la médula, más conocida entre la cocina Méxicana como tuétano. Es rico, suave y grasoso, no se debe de comer en exceso.


Para los tacos:
1 kg. de bistek de res
15 tortillas de maíz
sal y pimienta

Para la salsa:
3 tomates picados
1/4 de cebolla picada
3 chiles picados
1 kg. de hueso tuetanero
cilantro al gusto


En una olla con agua caliente, poner los huesos de tuétano a cocer con sal, ajo y cebolla, dejar cocer hasta que el tuétano cambie de color, sacar del hueso y reservar.

Aparte, picar la carne y asar a la plancha, los tacos originalmente no llevan tocino pero yo le agregué un poco para darle sabor a la carne. Salpimentar y reservar.

En un sartén, guisar la salsa, agregando el chile y la cebolla hasta que ésta esté transparente, en este momento, agregar el tomate, sazonar con sal y finalmente agregar los tuétanos, revolver perfectamente evitando se deshagan en la salsa.

Yo calenté las tortillas en la plancha donde se asó la carne, formé los tacos y los serví con la salsa y cilantro. Acompañé con guacamole mmmm

Tacos de chorizo y nopales

Esta receta es originaria de Guadalajara y generalmente los preparan la noche del 15 de Septiembre.
Son fáciles y rápidos de preparar.

Esta es mi versión pues los originales son enrollados y dorados, servidos con crema, lo cual para mí... no le combina totalmente pero es cuestión de gustos. Preparé algunos en tortilla de maíz y otros con tortilla de harina integral.

15 Tortillas de maíz
1 pz. de chorizo
1/2 cebolla fileteada
6 pz. de nopales picados
sal y pimienta
aceite

Cocer los nopales en poca agua con sal, ajo y cebolla. Escurrir y reservar.

En una sartén con aceite, se fríe el chorizo, agregar la cebolla y cuando ya esté transparente, agregar los nopales, salpimentar al gusto.
Rellenar las tortillas y acompañar con la salsa de tu preferencia.

Galletas de Nuez

He estado un buen tiempo ausente y es que no he preparado algo "nuevo", he tomado mi curso de hojaldre y me he ocupado en ello, aparte de navegar por otros blogs culinarios.

Regresamos con esta receta original de Martha Stewart, la cual está rica pero para mi gusto muuuuuy dulce así que la siguiente vez agregaré mucho menos azúcar.

Son fáciles y rápidas de preparar.

Aquí el enlace Butter Pecan Cookies




3/4 de taza de nuez en trozos
1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/3 de taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1/8 cucharadita de sal
1 taza de harina

Precalentar horno a 180 grados.
En la receta original se tuestan las nueces más yo por hacer menos tiempo las agregué tal y como vienen, natural.

En un bowl acremar la mantequilla y el azúcar, agregar la vainilla, sal y harina, al final, agregar en forma envolvente la nuez.

Separar la masa en 12 piezas formando bolitas, aplastándolas dándole forma y espolvorear azúcar encima.

Hornear por 15 minutos o hasta que doren, espolvorear azúcar y dejar enfriar.

Como ven es demasiada azúcar si no fuera por eso el sabor de la nuez enfatizaría un poco más o será que siempre estoy peleada con lo dulce = S