Reto Dulce Noviembre: Empanadas

El Reto Dulce del mes de noviembre consistió en elaborar empanadas con el relleno y masa de tu elección, en esta ocasión yo tenía ganas de probar la masa tradicional que es mucho más práctica y se puede ajustar para relleno dulce o salado.

En esta ocasión las rellené de ate de membrillo y queso crema y otras con el dulce de leche enlatado.

Receta Tradicional:
 
1 k. de harina
500 gr. de manteca vegetal
1 refresco chico (Coca Cola)

En un recipiente grande poner el harina y  agregar la manteca, deshacerla con los dedos o con el apastelador hasta que parezca la mezcla arenosa, en este momento, agregar poco a poco el refresco e ir amasando hasta integrar bien.

Hacer los testales del tamaño deseado y pasarlas a la tortillera, rellenar a tu elección, yo lo hice con 1 rebanada de ate y una rebanada de queso crema o bien puede ser manchego y las otras con 1 cucharada de dulce de leche.  Sellar las orillas con huevo, agua o leche y cerrarlas haciéndoles el repulge con los dedos o bien con un tenedor.

Hornear a 180 por 20 minutos.

*Si gustas puedes barnizarlas con huevo o revolcarlas en azúcar y canela.

Colchones de Naranja

Hace  días visité  La Cocina de Norma y me encontré con esta deliciosa receta de colchones de naranja la cual, mi esposo había estado pidiendo y gracias a Norma que la tiene en su blog.

La receta es muy sencilla y fácil y no es tan dulce, justo como me gusta aunque por ser para mi esposo, doble la cantidad esta vez como lo indico en la receta:

325 gr. de harina
60 gr. de azúcar
3 grs. de sal
1 huevo
40 grs. de mantequilla suavizada
15 grs. de levadura
el jugo de 1 naranja y su ralladura
100 ml. de leche tibia
60 grs. de mantequilla derretida para barnizar

Poner en un bowl la leche tibia, levadura y dejar reposar.

Después de este tiempo, agregamos azúcar, jugo de naranja, la ralladura, el huevo, harina y la sal y amasar hasta integrar, en este momento agregamos la mantequilla en trozos y amasar por 5 minutos más o hasta que la masa tome consistencia lisa y elástica.

Colocar en un bowl engrasado y dejar reposar a que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

Después de haber reposado, cortamos porciones de 40 grs., bolear y acomodar en una charola y dejar reposar nuevamente a que vuelvan a doblar volumen por 40 minutos a 1 hora, luego barnizar con huevo.

Llevar al horno a 180o por 20 ó 25  minutos.  Al sacarlos, barnizar con mantequilla derretida.

Agua Saborizada

En muchos blogs he visto estas deliciosas bebidas que son nutritivas pues lleva el zumo de las frutas y cero azúcar.  En esta ocasión la preparé de cítricos, limón y naranja, sin embargo, hay una gran variedad de combinaciones.

1 litro de agua

2 naranjas + 1 en rebanadas para decorar

3 limones + 1 en rebanadas para decorar

Hojas de hierbabuena o menta al gusto

Hielo al gusto

En una jarra poner el agua fría o al tiempo y exprimirle el jugo del limón y naranja.

Agregar las hojas de hierbabuena (yo las trocé en 2 para que soltaran su sabor y dejé algunas enteras), agregar las rebanadas de limón y naranja para agregar sabor extra.

Refrigerar y servir con hielo.

*Yo recomiendo sea consumida el mismo día en que se preparo pues la hierbabuena se "quema" con el frío del regrigerador dando mal aspecto a la bebida.

Hay un sin fin de combinaciones, algunas  podrían ser:

-limón, pepino, menta o hierbabuena

-fresa y menta

-sandía y romero

Cupcakes de Zanahoria

Cada vez que he preparado un pastel de zanahoria sale muy pesado y no del todo de mi agrado.  Aprovechando el cumple de mi mamá y como le encanta este pastel, preparé los cupcakes de zanahoria de Wilton y salieron muy ligeros y ricos!

Esta vez no lo acompañé con el típico betún de queso crema con el que se suele decorar este pastel, le puse el mismo de mantequilla que he preparado y la combinación fue muy rica!

2 tazas de harina
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de polvo de hornear
4 huevos
1 taza de aceite
4 tazas de zanahoria rallada
Al gusto nuez picada y pasas

Precalentar el horno a 180o.  Combinar en un bowl harina, canela, azúcar y polvo de hornear, reservar.

En un  bowl, batir los huevos y agregar el aceite en forma de hilo hasta integrar.  Incorporar poco a poco la mezcla de harina hasta incorporar bien.  Agregar la nuez, pasas y zanahoria en forma envolvente.  Llenar los capacillos 3/4 partes de su capacidad y hornear por 20 minutos.

Esta preparación rinde para 2 docenas!

Flanes en Otoño, Reto Dulce de Octubre!

Para este mes de Octubre, las invitamos a elaborar un delicioso flan con el sabor y técnica que más les guste.

La fecha límite para enviar tu reto es el 31 de Octubre.

Te esperamos!
retodulce@gmail.com

Pink Ombre Cake

Para el 8o mes de mi princesa vi un pastel degradado y el decorado en forma de rosas, que la verdad no se parece mucho jajaja aunque es el primero, ya la práctica nos dará la experiencia...

En esta ocasión preparé el pastel blanco de Wilton para que los colores se fijaran mejor y el pan de arriba no saliera amarillo y el betún de mantequilla es el mismo que usé en los cupcakes del mes pasado.  Esta vez dividir el betún en 3 partes, uno natural y dos tonos de rosa.   Yo así lo usé aunque no se aprecia la diferencia de color  =S

Para este tipo de pastel hay que hacer la receta doble.

Para el pastel:
3 tazas de harina para pastel cernida*
1 cdita. polvo para hornear
1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1/2 cdita. de vainilla
3/4 taza de leche
5 claras de huevo
colorante vegetal en gel rosa o del color que desees tu pastel
colorante vegetal rojo

En un bowl cernir harina y polvo de hornear, reservar.

En otro bowl, batir la mantequilla hasta acremar, agregar el azúcar y seguir batiendo, después agregar vainilla y batir bien.  Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla alternando con la leche, batir bien hasta incorporar.

En un bowl aparte, batir las claras a punto de turrón y agregarlo en forma envolvente a la mezcla anterior.

Yo dividí en partes iguales la mezcla, una la dejé natural y las demás (3) las fui tiñendo con el colorante rosa hasta obtener el tono deseado.  Para el color más obscuro utilicé aparte unas gotas de colorante rojo.

Hornear cada pan a 180o por 20 minutos o al introducir un palillo, éste salga limpio.  Dejar enfriar.

Para ir formando el pastel, se acomoda abajo el pan de color más obscuro hasta llegar al blanco, poner una ligera capa de betún de mantequilla natural entre cada capa de pan y al final embetunarlo todo con el mismo betún natural.  Usar las dos cantidades reservadas teñidas de rosa del betún de mantequilla para el decorado final formando rosas.

Espero haberme dado a entender!

Chile Patriota Imperial

Para estas fechas patrias y participar en el blog La Cocina Mexicana de Pily, pensé en esta receta la cual es de mi papá y que no puede faltar en cualquier carne asada que tengamos.

4 chiles poblanos
4 chiles anchos
queso oaxaca o cualquiera que gratine
cebolla en medias lunas

Abrir los chiles anchos, retirar las venas y semillas y dejar remojar en una olla con agua, reservar.  Abrir los chiles poblanos por el centro y retirar las semillas y rellenar con el chile ancho el cual ya debe estar suave.

Rellenamos con el queso y cebolla

Envolver en papel aluminio dejándolos bien apretados para que no se salga el queso.

Llevar al asador aproximadamente 45 minutos.

Excelente guarnición para las típicas carnes asadas regias!