Cheesecake horneado

Crust:
1 pqte. gde. galletas Marías molidas
1/2 t. mantequilla derretida
1 cdita. de canela en polvo

Cheesecake:
2 quesos crema de 190 gr. c/u
200 gr. de azúcar
4 huevos
1 c. vainilla

Para el crust, mezclar todos los ingredientes y acomodar al fondo del molde previamente engrasado. Hornear a 180o. por 8 min., dejar enfriar.

Aparte, batir el queso crema a temperatura ambiente hasta acremar, incorporar el azúcar, agregar los huevos uno a uno y la vainilla. Vaciar sobre la costra ya fría y hornear a 180o. por 40 a 45 min. o hasta que esté firme y dorado.

Decorar con la fruta de tu elección.

*NOTA: Al batir el queso yo iba probando qué tan dulce quedaba, dependiendo de su gusto pues no le agregué los 200 gr. de azúcar, si acaso la mitad. Lo decoré con mermelada de fresa al fondo y arriba la fresa rebanada.
**Esta receta es para elaborar un cheesecake delgado.

Ropa Vieja

1 kg. de falda de res, carne para deshebrar
1 cebolla grande
2 pimientos verdes en juliana
2 dientes de ajo
2 dientes de ajo picados
4 t. de agua
1 hoja de laurel
2 tomates rojos cocidos y licuados
1 pimento rojo en juliana
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Cocer la carne junto con media cebolla, 2 ajos, la hoja de laurel y una mitad del pimiento verde. Dejar hervir a fuego medio hasta que la carne esté blanda. Desechar la verdura que se coció y reservar 1 t. del caldo donde se coció la carne.

En un sartén, guisar la cebolla cortada en juliana, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos. Desmenuzar la carne y agregar a las verduras con el tomate licuado y la taza del caldo de la carne. Dejar hervir.

Servir con arroz.

Manzanas al horno

3 Manzanas granny smith, red o golden
4 c. mantequilla
3 c. azúcar
2 c. canela en polvo
1 vara de canela

Lavar y partir las manzanas, acomodar en un refractario, agregar el resto de los ingredientes y hornear en microondas de 2 a 3 minutos.

**Esta receta es deliciosa y muy apetitosa en fechas decembrinas.**
Se hornea 1 manzana aprox. por persona

Chiles en Nogada

Elaboración del Picadillo Tradicional
- 450 gr de carne molida de res.
- 450 gr de carne molida de lomo de cerdo.
- 2 Dientes de ajo finamente picado.
- 1/3 de taza de cebolla finamente picada.
- 4 Cucharadas de aceite de maiz.
- 2 Manzanas sin piel en cubitos.
- 2 perones sin piel en cubitos.
- 2 peras sin piel en cubitos.
- 2 duraznos sin piel en cubitos.
- 1/3 de taza de uvas pasas.
- 1/3 de taza de nuez picada.
- 1/3 de taza de piñón rosa o blanco.
- 1 Taza de azúcar.
- 1 Cucharadita de nuez moscada rallada.
- Sal y pimienta.

Capeado Básico
- 12 Chiles poblanos tostados, pelados y desvenados
- 150 gr de harina
- 8 Huevos
- 3 Tazas de aceite o manteca
- Sal al gusto

Nogada Tradicional
- 100 gr de almendra pelada
- 200 gr de nuez
- 1/2 paquete de queso de cabra (viene en medidas de 230gr)
- 95 gr queso doble crema (medio paquete de 190)
- Leche y azúcar

Presentación
- 1 Taza de cilantro o perejil desinfectado y picado finamente
- 2 Granadas

Asar los chiles, dejarlos sudar, limpiarlos y reservar.
Licuar los ingredientes de la nogada y reservar.

Freír el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Agregar la carne, dorar y salpimentar. Agregar las frutas picadas, la nuez, las almendras, piñón y el azúcar. Guisar y reservar.

Rellenar los chiles, capear y freír. (es opcional el capeado)

Bañar los chiles con la nogada, decorar con la granada y cilantro.

Pimientos Rellenos

1 cda de aceite
1/2 kg de carne molida
1/2 tz de arroz cocido
1/2 cebolla picada finamente
1 diente de ajo picado finamente
2 tomates picados
1 tz de queso chedar rallado
4 a 6 pimientos grandes
sal y pimienta

En una sartén, dorar el ajo y la cebolla hasta que esté transparente. Agregar la carne, dejar dorar para luego agregar el tomate, salpimentar, agregar el arroz y un poco de queso, reservar.

Partir los pimientos, sacar las semillas, agregar sal, rellenar y agregar al final queso rallado.

Se pueden hornear a 175o. por 25 minutos o bien en el microondas por 8-10 min. o hasta que estén cocidos.

Pambazos

Para 2 a 3 personas

Pan para pambazo (se puede sustituir por bolillo o margarita)
2 papas cocidas en cubos
chorizo
sal y pimienta
salsa para pambazos*
lechuga picada finamente
queso fresco rallado
crema

*Para la salsa:
3 chiles anchos remojados previamente
2 chiles colorados remojados previamente
ajo
cebolla
sal

Licuar los ingredientes,colar la salsa y pasarla a un sartén con un poquito de aceite para guisar la salsa y reservar.

En un sartén doramos el chorizo, agregamos las papas, salpimentamos y reservamos.

Partir el pan, y pasarlo por la salsa (parte exterior del pan) para remojarlo, pasarlo por un sartén con un poco de aceite y dorar por ambos lados. Rellenar con el guiso de las papas, agregar lechuga, crema y queso.

Si se desea, una vez servido se puede bañar con más salsa.

Tiras de Res con Champiñones

1/2 k. bistek de res rebanado en tiras
2 papas en cubos
3 zanahorias en juliana
1 lata de crema de champiñones
1 c. de mantequilla
sal y pimienta

Cocer las papas y zanahorias, reservar.
En un sartén, derretir la mantequilla, agregar la carne, salpimentar y dejar saltear.
Agregar al guiso las papas, zanahorias y la lata de crema de champiñones.