Enchiladas de pollo y flor de calabaza

Navegando de nuevo en la web de Al Sabor del Chef encontré esta receta que también resultó ser deliciosa!

Ingredientes:
Para el pollo:
4 tazas de agua
1 pechuga de pollo con todo y hueso
3 pimientas gordas
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo
2 cucharadas de zanahoria, pelada y rebanada
2 cucharadas de apio, lavado y rebanado
4 cucharadas de cebolla
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
2 cucharadas de aceite de maíz
1 diente de ajo picado fino
2 cucharadas de cebolla fileteada
1 manojo de flores de calabaza, limpias y en tiras
1 chile poblano, asado, pelado y desvenado
¼ taza de almendras fileteadas
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa:
2 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
¼ taza de almendras fileteadas
½ taza de crema
¼ taza de caldo de pollo
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal

En una cacerola calienta el agua hasta que hierva. Baja el fuego y agrega el pollo. Cuando suba la espuma a la superficie, retírala y agrega al agua, zanahoria, apio, cebolla, tomillo, laurel, sal y pimienta.

Una vez que la pechuga esté cocinada, deja que se enfríe y después deshébrala. Ahora, en un sartén con aceite caliente, agrega la cebolla y el ajo. Cuando estén transparentes, añade la flor de calabaza, chile poblano, almendras, sal, pimienta, pollo y una cucharadita de aceite de oliva.

Para la salsa: licua los chiles poblanos con la crema, las almendras, un poco del caldo de pollo, sal y pimienta. Cocina con el aceite hasta que cambie ligeramente de color.

Para finalizar, rellena las tortillas con la mezcla de pollo y una rebanada de queso Filadelfia. Dóblalas; agrégales la salsa y espolvorea con queso blanco.

Crepas de Champiñones

Al navegar en la página de Al Sabor del Chef me encontré con esta receta que se me antojó y ya saben...no tardo en prepararla para degustarla, la preparé para mi almuerzo, está realmente exquisita.

Para la pasta:
1 taza de harina
2 huevos
3/4 taza de leche
1 cucharada de mantequilla derretida

Para el relleno:
10 champiñones rebanados
1/2 cebolla morada rebanada
1 chile picado
queso gouda al gusto
mantequilla
sal y pimienta

En un tazón batir los ingredientes hasta formar una pasta, reservar.

En una sartén con mantequilla, freír la cebolla, el chile y al final los champiñones, salpimentar y reservar.

Preparar las crepas y rellenarlas con los champiñones guisados y queso al gusto.

Pollo al Horno (Beer Can Chicken)

Hace tiempo escuché de esta receta, la cual decían estaba deliciosa y como desconocía su elaboración, no había tenido el gusto. Aunque creo un mejor resultado en el asador.

El pollo queda jugoso y muy suave y al momento de hornearse es un aroma delicioso.

1 pollo entero
1 lata de cerveza 355 ml/ 12 oz.
ajo en polvo o rallado finamente
sal
mostaza
orégano
pimienta
mantequilla
laurel fresco o seco

Lavar el pollo y secarlo.

Preparar una pasta con los ingredientes antes mencionados y barnizar con ella nuestro pollo, untar por dentro y por fuera.
Abrir la cerveza y añadirle un poco de los ingredientes que se usaron para la pasta. Sentamos el pollo sobre la lata de cerveza, misma que se acomodó sobre una charola para los jugos que suelte.

Llevar al horno a 180 grados centígrados por espacio de 1 1/2 a 2 horas. Rotar mientas se hornea para un dorado uniforme.





En el horno...

Mini Pastelitos de Carne

Quién no tiene alguna receta de pastel de carne, este platillo sencillo, rápido y tan fácil de preparar?  Siempre la he ofrecido a mi familia ya sea en forma de rollo, mini cupcakes o bien directo en el refractario.

Esta receta la recibí de Better Homes and Gardens y aunque no cambia tanto en sus ingredientes, sólo que es práctica para poder servir rápidamente ya que formas los pastelitos individuales y listo!  A los niños les encantan!

Para 4 pastelitos:

500 gramos de carne molida de res
1 huevo
1 taza de salsa de tomate para pastas, en este caso yo utilizo Hunt's 3 quesos o bien cualquier puré de tomate
3 cucharadas de galleta salada molida u hojuelas de avena
1 taza de queso rallado que gratine, el de tu elección

Mezclar en un bowl la carne, el huevo, 1/2 taza de puré de tomate, la galleta o avena, sal, pimienta y 1/2 taza de queso.

Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.

Formar 4 pastelitos (como si fuera una croqueta grande) y acomodar en un refractario.

Agregar encima de cada pastelito un poco más de la salsa o puré de tomate.

Finalmente agrega encima de cada pastelito la 1/2 taza de queso restante.

Llevar al horno a 180 grados centígrados por 30 min. o hasta que el queso hay dorado.

Yo lo serví con puré de papa, ejotes cocidos y ensaldada verde, sencillo pero lleno de sabor!

Capirotada

La capirotada es un postre típico de los estados de Aguascalientes, Jalisco, Colina, Sinaloa, Sonora y Zacatecas en México. Normalmente se prepara durante la Cuaresma. Su preparación puede variar dependiendo de la ciudad donde se elabore.  En algunos lugares acostumbran agregarle plátano, grageas, guayaba o la capirotada blanca que lleva leche y crema.

La receta que les ofrezco es de mi abuelita quien siempre cada Cuaresma la preparaba para toda la familia, es sencilla pero super deliciosa pues a ella no le gustaba agregarle grageas ya que "pinta" todo el pan y deja un aspecto poco agradable a la vista y es verdad.
Los ingredientes son pocos pero les aseguro que su sabor no se compara. 

Si bien se le pueden hacer cambios en algunos ingredientes, yo la quise dejar tal cual ella la preparaba sino, no sería receta familiar ni "su" receta.  Y a mi gusto, es un postre que se puede preparar en cualquier temporada del año.

Este postre trae gratos recuerdos de mi infancia pues recuerdo el procedimiento cuando la preparaba y que esperaba con ansias el momento en que la sirviera.
Recuerdo muy bien una tarde calurosa en Semana Santa y dándonos un chapuzón en la "pila" cuando de pronto me llevaron mi plato de capirotada, qué delicia!

Es una receta que no puede faltar en el blog, mi recetario.

Ingredientes:

4 piezas de pan francés en rebanadas
2 piezas de piloncillo
3 tazas de agua
2 rajas de canela
1 clavo de olor
1 ramita de cilantro
cacahuate tostado
pasas
queso panela en cubos
aceite para barnizar

Se corta el pan en rebanadas, se barniza con aceite y se pone a tostar por ambos lados en la parrilla o comal.

Mientras tanto, en una charola ponemos los cacahuates y horneamos a 200o por 5 a 8 minutos para que se tuesten y tomen un sabor más rico.

En una olla ponemos a hervir el agua y agregamos el piloncillo, la canela, el clavo y la ramita de cilantro, dejamos hervir hasta que se derrita el piloncillo y se espese un poco formando una miel ligera, retirar la raja de canela y el cilantro.

En una cazuela de barro, ponemos una capa de rebanadas de pan y bañamos con la miel de piloncillo.

Sobre el pan agregamos los cacahuates, pasas y cubos de queso.
Después otra capa de pan y así sucesivamente hasta terminar con los ingredientes y bañando con la miel entre capa y capa.

Tapamos y dejamos a fuego muy bajo (cuidando que no se queme o se pegue) por 20 minutos.

Después de este tiempo servir o bien, dejar enfriar y refrigerar para servir bien frío.

Muffins Chocochips

Y de nuevo en curso en FM, esta vez de Muffins.
Y estos no fueron de mi total agrado pero están pasables jejeje o será que no soy muy amante de los postres!!!!

3 cucharadas de margarina a temperatura ambiente
100 gramos de azúcar
2 huevos grandes
150 ml de yogur natural
5 cucharadas de leche
300 gramos de harina cernida
1 cucharada copeteada de bicarbonato de sodio cernido
2 cucharadas de polvo de hornear cernido
1 cucharada de vainilla
115 gramos de chispas de chocolate

Acremar la mantequilla, agregar el azúcar y dejar incorporar. Agregar los huevos uno a uno, el yogur,la leche y la vainilla, incorporar todos los ingredientes.
Agregar el harina con el bicarbonato y el polvo de hornear, previamente cernidos. Finalmente incorporar las chispas de chocolate.

Llenar los capacillos 3/4 partes de capacidad. Hornear de 25 a 30 minutos a 180 grados centígrados.

Filete V8

Una compañera, Marisa de FM nos proporcionó esta deliciosa receta que,...confieso, en un principio no pensé que su sabor fuera tan exquisito.

4 piezas de filete de pescado
1 papa con cáscara cortada en rodajas
1 pimiento morrón verde cortado en rajas
1/2 cebolla cortada en rajas
3 cucharadas de salsa de soya
1 limón
1 lata de jugo de verduras V8
2 hojas de laurel
sal y pimienta

En una sartén, dorar las papas y reservar. Freír el pimiento y cebolla, reservar.
En el mismo sartén dorar el filete pocos minutos por ambos lados, agregar sal y pimienta. Una vez listo, añadir la salsa de soya, el jugo de verduras, el jugo del limón y las hojas de laurel.
Volver a incorporar la papa, la cebolla y el pimiento al sartén. Dejar que todo se integre y espese un poco la salsa.

Puedes acompañarlo con arroz blanco y ensalada verde.