Pan Italiano de Hierbas y Ajo

Para acompañar el pollo a la provenzal, decidí preparar esta pieza de pan de hierbas, muy al estilo italiano con ese sabor tan dominante del cilantro y la albahaca que cuando estuvo listo, aromatizó toda la cocina, delicioso, he aquí la receta que modifiqué un poco pues cambié el perejil por cilantro y la albahaca la agregué fresca y no agregué piñones. En la receta original no viene listado el ajo ni la manera de agregarse si es en polvo o fresco así que decidí agregar 1 ajo picadito para hacerle honor al nombre del pan jeje

1 1/4 taza de agua
2 cucharadas de leche en polvo
2 cucharadas de mantequilla en trozos
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharadita de albahaca picada
1/2 cucharadita de sal
3 1/4 de taza de harina
4 cucharaditas de levadura

Mide los ingredientes y agrégalos al molde en el orden listado anteriormente.
Selecciona el tipo de horneado (Rapid Bake II), el tamaño (2 lb.) y el color.
Hornear y esperar a que cumpla el ciclo y listo para degustar!

Pollo a la Provenzal

Les recomiendo ampliamente esta deliciosa receta pues resalta su sabor con la albahaca, le da un toque riquísimo.

2 pechugas de pollo deshuesadas
350 gramos de tomate pelado y picado.
250 ml de vino blanco seco (se puede sustituir por cerveza)
1 dientes de ajo picados
500 ml de caldo de pollo
1/2 cucharadita de salsa inglesa
80 gramos de aceitunas negras picadas
Albahaca fresca y picada
Harina para empanizar y espesar
Sal y pimienta al gusto

Salpimentar las pechugas y empanizar con la harina por ambos lados, sacudiendo el exceso.
Llevar al sartén y freír el pollo por ambos lados, reservar.

En la misma sartén, freír el ajo con la salsa inglesa, agrega el tomate y deja hervir hasta que se evapore su jugo, añade el vino blanco y deja evaporar, añade el caldo y la harina para espesar, agregar las aceitunas y dejar que hierva.

Servir cada filete bañado con la salsa anterior.

Pastel de Crema Italiano

1 barra de mantequilla de 113 gr.
113 gramos de manteca vegetal (1/2 taza)
2 tazas de azúcar
5 huevos separados
1 cucharadita de vainilla transparente
2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 taza de buttermilk (ver preparación)
1 taza de coco rallado

Betún
1 taza de nuez picada
3/4 de barra de mantequilla
1 taza de azúcar glass o al gusto
2 quesos crema de 8 oz.
corazones de nuez para decorar

Acremar la manteca y la mantequilla, agrega el azúcar en forma de lluvia hasta incorporar perfectamente. Agrega las yemas una a una sin dejar de batir, añade la vainilla. agregar el harina y el bicarbonato alternando con el buttermilk hasta integrar muy bien.
Agrega el coco y las claras a punto de turrón en forma envolvente y vacía al molde previamente engrasado.
Hornea a 180 grados centígrados por 30 minutos y deja enfriar.

Para el betún, bate el queso crema y la mantequilla, agrega el azúcar glass, una vez listo, separa un poco de betún en una manga para la decoración y a la otra parte agrega la nuez picada.
Parte el pastel por la mitad y rellena con el betún de nuez, decora el pastel completo con el betún restante y refrigera.

*El buttermilk se prepara con 1 taza de leche y 1 cucharada de vinagre o limón.

Papas a la Mostaza

Esta receta la recibí a través de un email de Cuidarse es Disfrutar de Nestlé Papas a la Mostaza y es deliciosa, con consistencia cremosa, ideal para acompañar con pollo.

1 Lata de Media Crema Nestlé
3 Cucharadas de mostaza
1 Cucharada de perejil picado
1 Cucharada de tomillo seco
1 Dadito sazonador Maggi de ajo
4 Papas cocidas y en rodajas
1 Cucharada de mantequilla

Mezcla hasta incorporar la lata de media crema, la mostaza, el perejil, el tomillo y el sazonador de ajo.

Acomoda las papas en un refractario previamente engrasado con mantequilla y baña con la preparación anterior. Lleva al horno de microondas por 5 minutos.

*Yo modifiqué un poco la receta agregando queso rallado.

Pan de Canela y Pasas

Ya he preparado este pan en 2 ocasiones y en este momento lo estoy degustando tostado con mantequilla y mi café, mmm.
Su sabor es ligero en cuanto a lo dulce y la canela y les agrada a mis hijos.

1 huevo a temperatura ambiente
Agua
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharadita de canela molida
1 1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla en trozos
3 3/4 tazas de harina
1 1/4 cucharadita de levadura
3/4 taza de pasas

Añade el huevo a la taza medidora y agrega agua hasta obtener 2 tazas.
Mide los ingredientes, excepto las pasas y añádelos en el molde en el orden arriba listadoy acomoda en la máquina.

Selecciona el ciclo para pan dulce, el tamaño y color deseado e inicia el ciclo.

Al escuchar el "beep" incorpora las pasas y espera el término del ciclo.

Ensalada de Pepino y cebolla

Una ensalada que había querido preparar es esta delicia de pepino que anteriormente vi en un programa de Paula Deen y que tengo también en mis colecciones de Martha Stewart, he aquí la receta original Ensalada de Pepino y Cebolla

1 pieza de pepino con cáscara bien lavado y rebanado
1/2 cebolla cortada finamente en juliana
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de jugo de limón
sal y pimienta al gusto
tomillo seco al gusto (opté por ésta hierba ya que no tenía eneldo fresco)

En un tazón, incorporar el pepino, la cebolla, el aceite, limón, vinagre, tomillo, sal y pimienta.

Filete con champiñones y pimientos

Recibí mi boletín de Betty Crocker donde me gustó esta receta en slow cooker Beef Roast, misma que modifiqué un poco ya que no tenía tomates deshidratados y decidí agregar tomate natural y preparé el aderezo italiano también ya que no lo tenía a la mano y también agregué pimientos.

1 pieza de filete o cuete de res, aproximadamente 500 gramos
1 cucharadita de sal
2 dientes de ajo finamente picados
10 piezas de champiñones frescos rebanados
1/2 taza de aderezo italiano
2 tomates picados
1 pimiento morrón verde cortado en juliana
1 pimiento morrón rojo cortado en juliana
pimienta al gusto

Salpimentar el filete, espolvorearle ajo picado y sellarlo en una sartén con un poco de aceite por 5 minutos.
Rebanar los champiñones y los pimientos, agregar al sartén slow cooker previamente engrasado. Encima, acomodar la pieza de filete y encima de éste, el tomate picado y agregar el aderezo.

Hornear a temperatura baja de 9 a 11 horas. (yo no tenía tanto tiempo así que lo cociné por 4 horas a temperatura alta)

Rebanar el filete y servir con los champiñones, pimientos y un poco del jugo de la carne.

Yo lo serví acompañado de la pasta de albahaca y ensalada de pepino.