Reto Dulce Septiembre: Postres Mexicanos

BANDERITAS DE COCO

Hola

Como ya saben en este mes el reto fueron postres mexicanos o dulces típicos así que opté por unos dulces que me fascinan, las banderitas de coco tan conocidas en todo México.  Este tipo de dulces generalmente se hornean pero por recomendación de un chef, me dijo que sólo las refrigerara y el resultado fue bueno.

He aquí la receta para cada porción y color:

1 taza de coco rallado
1/2 taza de leche evaporada
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de miel de maíz
pintura vegetal verde (o en su caso rojo)

En una olla,  poner la leche, el azúcar, la miel y el colorante, dejar hervir y mover constantemente para que no se queme, en cuanto empiece a burbujear, agregar el coco y seguir revolviendo hasta que espese.

Agregar el colorante rojo a la segunda porción y la tercera no lleva colorante ya que será el color blanco.

Dejar enfriar por completo, luego tomar pequeñas porciones y formar las banderitas sobre plástico Kleen Pack, yo no tenía molde así que fueron al tanteo pero si tienen algún molde rectangular chiquito, se puede rellenar para darle la figura.  Envolver cada banderita en papel celofán o en el mismo kleen pack y refrigerar al menos 1 día.

El sabor es muy rico y cremosito por la leche evaporada y el resultado es igual como si se hornearan, incluso quedan menos secas.

Sopa de Elote

Esta receta  que había prometido en Madeleine Cocina, especialmente para Alice y hasta ahora tengo tiempo de prepararla.  Me encanta, es deliciosa, fácil y rápida de preparar.   Esta receta jamás la había probado en otro lugar, mi mamá la prepara desde hace años y la verdad no sé de dónde sacó la receta misma que hoy les comparto:

6 elotes blancos desgranados
2 tomates cocidos
1 diente de ajo
1 trozo de cebolla
1 taza de leche
1/2 taza de agua
2 c. de mantequilla
sal
pimienta

En una sartén, derretir la mantequilla y sofreír un poco los granos de elote.  Mientras tanto, licuar los tomates, cebolla, ajo y sal.

Incorporar esta salsa al sartén con elote, dejar que se guise y sazonar con pimienta.  Agregar la taza de leche y la media taza de agua, tapar y dejar a fuego bajo hasta que el elote esté cocido y el líquido reduza.  (no se sirve aguada sólo con un poco de caldito)

Salu2 y gracias!

Rollitos de Pollo Rellenos

Ahora tenía pendiente por marinar el pollo en la Sopa de Tomate de Campbell's y ver qué tal era la diferencia entre ésta y la vinagreta de tomate deshidratado.

A mi gusto, la sopa es demasiado "empalagosa" jeje por ello agregué sólo un poco a la presentación, sin embargo, para marinar solamente está bien.

4 medias pechugas de pollo sin hueso

ejotes, cantidad al gusto

zanahorias en juliana, cantidad al gusto

calabacita en juliana, cantidad al gusto

1/2 lata de Sopa de Tomate Campbell's

Romero fresco al gusto

2 ajos picados

Pimienta

Sal (sólo para condimentar el pollo)

En una olla, poner agua a hervir y en ella blanquear los vegetales por pocos minutos, luego sumergir en agua fría o con hielos para cortar la cocción.

Abrir las pechugas, salpimentar y rellenar con los vegetales, cerrar en forma de rollo.

Bañar con la sopa de tomate y condimentar con ajo picado y hojitas de romero fresco, dejar reposar toda la noche.

Asar sobre la plancha o sartén y servir.  Yo opté por servir sobre cama de pasta penne con mantequilla y hierbas finas.

Invitación Reto Dulce de Septiembre

Septiembre: Postres Mexicanos

Esta es la convocatoria del mes en Reto Dulce.

Este mes es especial para todos los mexicanos, ya que conmemoramos la Independencia de México el 16 de Septiembre. Así que en este mes les invitamos a preparar un rico postre mexicano.

Si no conocen alguno, aquí unas ideas:
Arroz con leche
Pastel de 3 leches
Tamales dulces
Palanquetas
Alegrías
Dulces de tamarindo
Jamoncillo
Ate
Cocadas
Chongos zamoranos, etc.

Si de plano no se les ocurre algo, pueden hacer un postre que tenga los tres colores de nuestra bandera: verde, blanco y rojo!
Si tienen alguna duda o pregunta, los comentarios están abiertos y con gusto les contestaremos las que participamos desde México!!
El Reto deberá ser publicado el viernes 30 de Septiembre. ¡Manos a la obra!

Pollo en Vinagreta de Tomate Deshidratado

En este día les traigo esta super sencilla receta pero muy sabrosa, aparte de rápida para preparar.

El tiempo de marinado de ser posible toda la noche o más para obtener mejores y deliciosos resultados.


4 medias pechugas de pollo sin hueso y sin piel

Para la vinagreta:
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
3 ó 4 piezas de tomate deshidratado
1 diente de ajo
sal y pimienta
hierbas finas

Licuar todos los ingredientes de la vinagreta, si quedara muy espesa, se puede agregar un poco más de aceite de oliva, reservar.

Acomodar en una fuente las pechugas de pollo y bañarlas con la vinagreta por ambos lados hasta que se cubran perfectamente, dejar reposar en el refrigerador de preferencia toda la noche.

Asar en plancha o sartén (sin aceite pues el que incluye la vinagreta ayuda al momento de asarlo), servir sobre cama de arroz y acompañar con la ensalada de su preferencia.

Bebidas, RETO DULCE

En este mes nos tocó elaborar bebidas en las siguientes categorías:

- Aguas frescas
- Tragos dulces
- Smoothies
- Malteadas
- Bebidas calientes

La verdad que tenía algunas recetas pendientes como la agua de pepino, limonada con fresa, agua de horchata, etc. pero el tiempo se me vino encima pero puedo irlas subiendo poco a poco y compartirles las recetas poco a poco.

Agua de Avena

1 taza de avena
2 litros de agua
2 tazas de té de canela
2 tazas de leche
azúcar al gusto

Dejar remojar el avena en un poco de agua, de preferencia de 3 a 6 horas. Yo uso Avena 3 Minutos pues ésta es más suave y no tarda tantas horas. Preparar el té de canela y cuando haya reposado la avena un poco, agregamos el té, la leche y endulzamos al gusto, licuamos y si gustan, pueden colarlo, yo la verdad prefiero que tomemos toda la fibra. Servirlo bien helado.

Crazy Banana, RETO DULCE

Este pay frío les encanta a mis hijos y a toda persona que se lo regalo, es conocido en un restaurante local en Monterrey y por ahí me pasaron la receta misma que les comparto :

Para la costra:
1 1/2 paquetes de galletas Maravillas molidas
1 barra de mantequilla derretida

Para el relleno:
3 a 4 plátanos medianos en rebanadas
1 queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
1 lata de Media Crema Nestlé fría (con esta queda mejor la consistencia)
azúcar glass al gusto
1/3 taza de crema chantilly en polvo
nuez picada para decorar
cajeta para decorar (opcional)


En un molde para pay o base de aluminio desechable acomodar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida, acomodar sobre la base y hornear de 7 a 10 minutos, dependiendo su horno. Dejar enfriar.

Preparar el relleno batiendo el queso crema hasta acremar, agregamos el azúcar glass, aquí se lo pongo al gusto pues a mí no me gusta tan dulce pero pueden ir probando, agregar la crema chantilly en polvo y finalmente la lata de la media crema que debe estar bien fría.

Sobre la costra agregamos una capa de plátanos rebanados, luego una capa de la crema que preparamos, otra capa de plátano y terminamos con la crema. Finalizamos decorando con nuez picada y si gustan pueden decorar rayando con cajeta. Refrigerar para que tome consistencia un poco más firme.