Sandwich de Ensalada de Pollo con Yogurt Griego

 
Anteriormente había preparado la ensalada Waldorf la cual me encanta por la combinación pollo-manzana-yogurt y ahora que encontré esta receta un tanto parecida no dudé en prepararla sabiendo que me encantaría el resultado jajaja.

 Preparé mucho menos que lo que indica la receta pero lo dejamos opcional:

1 pechuga de pollo cocida y cortada en cubos
1/2 taza de cebolla morada cortada en cubos
1/2 taza de manzana cortada en cubos
2/3 taza de uvas cortadas por la mitad
1/3 taza de arándanos deshidratados
1/4 taza de nueces o almendras
 1/2 taza de yogurt griego
1 1/2 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de ajo en polvo
sal y pimienta
Ciabatta, Baguette, Croissant o el pan de tu preferencia para servir

En un bowl, mezclar todos los ingredientes y servir como sandwich sobre el pan de tu preferencia!

Pan relleno de ricotta y jamón

Este pan relleno ideal para cualquier reunión por la tarde.

500 gr. de harina

20 gr. k

levadura

50 gr. de manteca vegetal a temperatura ambiente

1 taza de leche a temperatura ambiente

2 huevos

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de tomillo

200 gr. de queso ricotta

3 a 5 rebanadas de jamón

queso gouda o manchego rallado

aceitunas al gusto  

huevo batido para barnizar

queso parmesano para espolvorear

 En un  bowl disolver la levadura con la leche y dejar reposar unos 10 min.  

En otro bowl mezclar harina, sal, tomillo y manteca, empezar amasar, incorporar los huevos y la levadura, amasar hasta obtener una masa suave.  Tapar y dejar reposar hasta que doble su volumen, aprox. 1 hora.

Después de este tiempo, la ponemos en superficie enharinada y la estiramos en forma de rectángulo.

Por un extremo le untamos parte del queso ricotta y enrollamos un poco, luego, untamos más ricotta y el queso gouda.

Encima de los quesos le ponemos las rebanadas de jamón y enrollamos un poco.

Acomodamos las aceitunas a lo largo del rollo y terminamos de enrollar dejándo la unión por la parte de abajo.

Con la masa restante se pueden hacer algunos detalles sobre el pan.  Pasar a la charola donde se horneara y dejar levar por unos 20 min.
Después barnizar con huevo y espolvorear queso parmesano.

Lo llevamos al horno a 180o por 20 a 25 minutos y que se vea doradito.

Reto Dulce Noviembre: Empanadas

El Reto Dulce del mes de noviembre consistió en elaborar empanadas con el relleno y masa de tu elección, en esta ocasión yo tenía ganas de probar la masa tradicional que es mucho más práctica y se puede ajustar para relleno dulce o salado.

En esta ocasión las rellené de ate de membrillo y queso crema y otras con el dulce de leche enlatado.

Receta Tradicional:
 
1 k. de harina
500 gr. de manteca vegetal
1 refresco chico (Coca Cola)

En un recipiente grande poner el harina y  agregar la manteca, deshacerla con los dedos o con el apastelador hasta que parezca la mezcla arenosa, en este momento, agregar poco a poco el refresco e ir amasando hasta integrar bien.

Hacer los testales del tamaño deseado y pasarlas a la tortillera, rellenar a tu elección, yo lo hice con 1 rebanada de ate y una rebanada de queso crema o bien puede ser manchego y las otras con 1 cucharada de dulce de leche.  Sellar las orillas con huevo, agua o leche y cerrarlas haciéndoles el repulge con los dedos o bien con un tenedor.

Hornear a 180 por 20 minutos.

*Si gustas puedes barnizarlas con huevo o revolcarlas en azúcar y canela.

Colchones de Naranja

Hace  días visité  La Cocina de Norma y me encontré con esta deliciosa receta de colchones de naranja la cual, mi esposo había estado pidiendo y gracias a Norma que la tiene en su blog.

La receta es muy sencilla y fácil y no es tan dulce, justo como me gusta aunque por ser para mi esposo, doble la cantidad esta vez como lo indico en la receta:

325 gr. de harina
60 gr. de azúcar
3 grs. de sal
1 huevo
40 grs. de mantequilla suavizada
15 grs. de levadura
el jugo de 1 naranja y su ralladura
100 ml. de leche tibia
60 grs. de mantequilla derretida para barnizar

Poner en un bowl la leche tibia, levadura y dejar reposar.

Después de este tiempo, agregamos azúcar, jugo de naranja, la ralladura, el huevo, harina y la sal y amasar hasta integrar, en este momento agregamos la mantequilla en trozos y amasar por 5 minutos más o hasta que la masa tome consistencia lisa y elástica.

Colocar en un bowl engrasado y dejar reposar a que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

Después de haber reposado, cortamos porciones de 40 grs., bolear y acomodar en una charola y dejar reposar nuevamente a que vuelvan a doblar volumen por 40 minutos a 1 hora, luego barnizar con huevo.

Llevar al horno a 180o por 20 ó 25  minutos.  Al sacarlos, barnizar con mantequilla derretida.

Agua Saborizada

En muchos blogs he visto estas deliciosas bebidas que son nutritivas pues lleva el zumo de las frutas y cero azúcar.  En esta ocasión la preparé de cítricos, limón y naranja, sin embargo, hay una gran variedad de combinaciones.

1 litro de agua

2 naranjas + 1 en rebanadas para decorar

3 limones + 1 en rebanadas para decorar

Hojas de hierbabuena o menta al gusto

Hielo al gusto

En una jarra poner el agua fría o al tiempo y exprimirle el jugo del limón y naranja.

Agregar las hojas de hierbabuena (yo las trocé en 2 para que soltaran su sabor y dejé algunas enteras), agregar las rebanadas de limón y naranja para agregar sabor extra.

Refrigerar y servir con hielo.

*Yo recomiendo sea consumida el mismo día en que se preparo pues la hierbabuena se "quema" con el frío del regrigerador dando mal aspecto a la bebida.

Hay un sin fin de combinaciones, algunas  podrían ser:

-limón, pepino, menta o hierbabuena

-fresa y menta

-sandía y romero

Cupcakes de Zanahoria

Cada vez que he preparado un pastel de zanahoria sale muy pesado y no del todo de mi agrado.  Aprovechando el cumple de mi mamá y como le encanta este pastel, preparé los cupcakes de zanahoria de Wilton y salieron muy ligeros y ricos!

Esta vez no lo acompañé con el típico betún de queso crema con el que se suele decorar este pastel, le puse el mismo de mantequilla que he preparado y la combinación fue muy rica!

2 tazas de harina
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de polvo de hornear
4 huevos
1 taza de aceite
4 tazas de zanahoria rallada
Al gusto nuez picada y pasas

Precalentar el horno a 180o.  Combinar en un bowl harina, canela, azúcar y polvo de hornear, reservar.

En un  bowl, batir los huevos y agregar el aceite en forma de hilo hasta integrar.  Incorporar poco a poco la mezcla de harina hasta incorporar bien.  Agregar la nuez, pasas y zanahoria en forma envolvente.  Llenar los capacillos 3/4 partes de su capacidad y hornear por 20 minutos.

Esta preparación rinde para 2 docenas!

Flanes en Otoño, Reto Dulce de Octubre!

Para este mes de Octubre, las invitamos a elaborar un delicioso flan con el sabor y técnica que más les guste.

La fecha límite para enviar tu reto es el 31 de Octubre.

Te esperamos!
retodulce@gmail.com