Cupcakes de mermelada y glaseado de chocolate

Receta de Martha Stewart.
Son muy fáciles y rápidos de preparar, rellenarlos los hace más ricos y divertidos para los niños y ese glaseado de chocolate a base de mantequilla es exquisito.

1 taza (2 barras) de mantequilla a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de harina
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
1 1/2 cucharaditas de vainilla
1/2 taza más 2 cucharadas de leche
1 taza de azúcar glass
1/4 taza de cocoa
1/4 taza de mermelada de fresa

Precalienta el horno a 180o grados centígrados. Combina la harina, el polvo de hornear y la sal, reserva.

Bate 1/2 taza de mantequilla (1 barra) con el azúcar, añade los huevos uno a uno, agrega la vainilla. Baja la velocidad y añade poco a poco los ingredientes secos, alternando con la 1/2 taza de leche.

Divide la preparación en un molde para 12 cupcakes, hornea por 20 ó 25 minutos y deja enfriar por completo.

Para el glaseado de chocolate:

Combina el azúcar glass, la cocoa y la sal, reserva.
Bate la 1/2 taza de mantequilla restante (1 barra), agrega gradualmente los ingredientes secos, las 2 cucharadas de leche y la vainilla, bate hasta incorporar.

Con un cuchillo mondador, corta un círculo de 1 pulgada de profundidad sobre cada cupcake, reserva, rellena con 1 cucharadita de mermelada y tápalo con los recortes que reservaste. Cúbrelos con el glas de chocolate.

Pastel de Fresas con queso

Esta receta es muy sencilla, fácil y rápida para preparar y el resultado es exquisito.



Para el pastel

3 tazas de Original Bisquick
1 taza de azúcar
1/4 de taza de mantequilla o margarina derretida
2 huevos
1 taza de leche
1 cucharada de vainilla

Para la cubierta

1 paquete de 190 gramos de queso crema
azúcar glass al gusto
1 cucharadita de vainilla
6 tazas de fresas rebanadas

Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Bate los ingredientes para el pastel y vacíalo en un molde engrasado. Llévalo al horno por 30 ó 35 minutos, déjalo enfriar.

Para la cubierta, bate los tres primeros ingredientes y cubre el pastel ya frío, decora con las fresas.

Filete Salisbury con gravy de champiñones

500 gramos de carne molida de res
1 huevo
1/2 taza de Original Bisquick
1/8 de cucharadita de pimienta
1 cucharada de aceite
1 cebolla mediana rebanada
1 lata de champiñones rebanados o a su vez champiñón natural, 8 piezas
1 sobre de gravy de res preparado

Mezcla la carne, el huevo, pimienta y 1/4 de taza de Original Bisquick. Forma filetitos individuales y cúbrelos con el Original Bisquick restante.

Fríe los filetes en aceite caliente y agrega la cebolla, una vez cocidos, agrega los champiñones y el gravy, deja que hierva y listo.

Biscuits - Bisquick

2 1/4 taza de Original Bisquick
2/3 taza de leche
1 huevo batido

Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

Revolver los ingredientes hasta obtener una masa. En una superficie enharinada, extender la masa hasta que tenga 1/2 pulgada y cortar los biscuits y barnizar con el huevo, colocar en charola engrasada y hornear de 8 a 10 minutos o hasta que estén dorados.

Muffins de jamón y queso - Bisquick

Ideales para acompañar alguna crema o platillo de pollo.

Seguí las instrucciones originales de la receta, sin embargo, para la próxima haré algunos pequeños cambios como agregar algún toque de pimienta y ajo.

2 huevos
3 tazas Original Bisquick
1 taza de leche
3 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de queso cheddar rallado, yo por lo pronto usé Chihuahua
3/4 taza de jamón picado

Precalienta el horno a 180o grados centígrados.

Bate los huevos con un tenedor o batidor de globo, agrega el harina de Bisquick, la leche y el aceite hasta que estén bien integrados. Agrega el jamón y 3/4 de taza del queso.
Divide la masa en 12 porciones iguales y espolvorea encima el queso restante.

Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados. Sírvelos calientes.

Pollo Horneado - Bisquick

Para darle otros usos y variedades a Bisquick, he aquí esta receta con pollo, sale delicioso!

1 cucharada de mantequilla derretida
2/3 de taza de Original Bisquick
1 1/2 cucharadita de paprika
1 1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
4 pechugas de pollo con hueso y piel

En un recipiente, mezclar el harina de Bisquick y los condimentos y con esto, cubrir las piezas de pollo.

En una charola, poner la mantequilla que deberá estar derretida y caliente y poner las piezas de pollo con la piel hacia abajo.

Hornear a 180o grados centígrados por 35 minutos, luego voltear el pollo y seguir horneando por 15 minutos más o hasta que esté bien cocido.