Papas Horneadas con Parmesano y Ajo

Me encanta acompañar los platillos con alguna guarniciòn rica y què mejor que con papitas galeana, en este caso unas papas horneadas a la parmesana.

Habìa visto ya algunas recetas pero no me habìa puesto a prepararlas ya que por falta de tiempo, siempre vengo preparàndolas igual que siempre.

Es una excelente opciòn para la presentaciòn de cualquier platillo, ademàs de ser deliciosas.

Ingredientes:
10 papas galeana con càscara y partidas por la mitad
1 cucharada de aceite de oliva
3 ajos picados finamente
1 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de orègano
1/4 taza de queso parmesano rallado
sal de mar
pimienta
1 cucharada de mantequilla derretida
cilantro picado para decorar

Precalienta el horno a 200o. y preparara una charola para hornear con papel encerado o aluminio con aceite en spray.

En un bowl, acomodar las papas, agregar el aceite de oliva, ajo picado, tomillo, orègano, queso parmesano, sal y pimienta.  Revolver bien para que las papas estèn cubiertas con todos los ingredientes.

Acomodar las papas ya preparadas sobre la charola y hornear por 30 a 40 minutos hasta que estèn las papas cocidas y doraditas.

Una vez horneadas, agregar la mantequilla derretida sobre las papas y decorar con cilantro picado.

Puede ser guarniciòn de unas pechugas de pollo rellenas de queso de cabra, tal como yo las servì.

Ceviche de Champiñones

Y seguimos con recetas sin carne, buscando algo diferente me encontré con esta delicia, ceviche de champiñones en el blog Sabor de lo Bueno al cual sólo le cambié unos ingredientes pues no los tenía a la mano, omití el pimiento rojo por tomate y la cebolla blanca por cebolla morada para darle más color al platillo.

Es una comida sencilla, ligera, fresca y deliciosa, ideal para este verano.

Ingredientes:
10 champiñones blancos, cremini o portobellini en láminas
2 tomates en cubos
2 chiles serranos picados
1/2 cebolla morada en cubos
El jugo de 4 limones
cilantro picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal de mar
tostadas deshidratadas
aguacate para decorar

 Corta los champiñones en láminas.

Agrega la cebolla morada en cubos.

Después el chile serrano picado.

Agrega el tomate en cubos.

Por último, agrega el cilantro picado, el jugo de limón y sazona con sal y pimienta, integra todos los ingredientes y refrigera al menos por 30 minutos antes de servir.

Servir en tostadas deshidratadas.

Piña Colada sin Alcohol

Una bebida que sin lugar a dudas no puede faltar en el verano para pasar una tarde con mis hijos.

Les encanta que les prepare una piña colada junto con alguna botana y disfrutar la tarde charlando o viendo alguna película.

Ingredientes:
(6 personas aprox.)
750 ml. de jugo de piña
1/2 lata de crema de coco
Canela molida para decorar
Hielo

En la licuadora agregamos todos los ingredientes excepto la canela y licuamos hasta que esté bien integrado y el hielo molido.

Servir en copas decorando con canela molida.

Frituras de Camote o Papa Dulce

Me gusta el camote o papa dulce como suelen llamarle en otros lugares, sólo que lo he probado en dulce como he escuchado llamarle a mi abuelita y a mi mamá, el cual es cocido y con piloncillo.

En Pinterest había visto ya hace tiempo las frituras de camote y apenas hace unos días me dispuse a prepararlas.

Es una excelente idea para botanear por las tardes aparte que es más saludable.  Opté por exagerar la cantidad de condimentos ya que me gusta todo muy especiado pero creo que sí exageré jeje aún así no dejé ni una!!!

Las cantidades abajo son las recomendables pero puedes agregar más de tu condimento favorito, por ejemplo, yo le pondría más canela y tal vez hasta nuez moscada.

Ingredientes:
2 camotes medianos pelados y cortados en bastones
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal de mar
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de canela

Precalienta el horno a 200o.

En un bowl grande ponemos los bastones de camote y bañamos con el aceite de oliva, después sazonamos con la sal, pimienta, paprika y canela y revolvemos para que cada bastón esté bien sazonado.

Pasamos los bastones a una charola con papel encerado.

Horneamos por 30 a 40 minutos revolviendo de vez en cuando.

Sacar del horno y dejar enfriar para posteriormente devorar esta rica botana mientras vemos alguna peli o para calmar el hambre jiji.

Repollo con Carne de Cerdo

Este es otro de los platillos que me recuerda cuando estaba en casa de mis papás, mi mamá lo preparaba o cuando salíamos al campo, mi papá lo guisaba.

El repollo guisado sabe muy rico, ya sea que le agregues la carne o no, es un platillo fácil de preparar, pruébalo.

Ingredientes:
600 gr. de pierna de cerdo con hueso en cubos
1/2 ó 3/4 de un repollo chico en tiras, picado (como si lo usaras en tostadas)
2 tomates rojos
chiles serranos (opcional)
un trozo de cebolla
1 ajo
sal y pimienta
aceite de oliva
sal de mar

En una cazuela ponemos 1 cdita. de aceite de oliva y agregamos la carne de cerdo en cubos, dejamos hasta que se dore.  Mientras tanto, ponemos a cocer los tomates para luego licuarlos con el trozo de cebolla, ajo y sal.  Reservamos.

Cuando la carne haya dorado, sazonamos con sal y pimienta y agregamos los chiles serranos para que se doren un poco.

Una vez que se hayan dorado un poco los chiles, agregamos la salsa de tomate que ya habíamos licuado y dejamos guisar por unos minutos.

Incorporamos el repollo picado y tapamos por unos 10 minutos para que se coza con el vapor.

Después de este tiempo verificamos la sazón y cocción y mezclamos para integrar todos los ingredientes.

Se puede acompañar con tostadas deshidratadas, pruébalo, sabe riquísimo!

Acelgas con Champiñones

Al preparar de esta manera las espinacas, me recuerda mucho mi niñez ya que mi mamá siempre nos las preparaba así y me gustaban mucho.

Ahora que trato de cambiar de hábitos o no consumir tantos días carne, he guisado tanto las acelgas como el repollo tal y como me lo preparaba mi mamá.

Es una receta de bajo costo, sencilla, nutritiva y deliciosa.  En esta ocasión para hacer un platillo más nutritivo yo no le puse tocino pues originalmente la receta lo lleva y agregué champiñones.

Ingredientes:

1 manojo grande de acelgas* lavadas, desinfectadas y picadas.
2 tomates rojos en cubos
3 champiñones rebanados
1/2 cebolla en cubos
1 ó 2 chiles serrano picados
sal de mar y pimienta
aceite de oliva

*Cabe aclarar que yo compré las acelgas en el mercado y son unos super mega manojos que si los compras en el super, equivalen a 3 manojos aproximadamente.

En una olla con un poco de aceite de oliva freímos la cebolla y el chile por unos minutos.

Después de este tiempo, agrega el tomate picado y deja que suelte su jugo.

Una vez que el tomate haya soltado su jugo y esté blando, agregamos los champiñones rebanados y dejamos unos minutos hasta que se cuezan.

En este momento agregamos las acelgas previamente lavadas, desinfectadas y picadas.  Tapamos y dejamos que se cuezan con el vapor y jugo de las verduras.

Después de unos minutos sazonamos con sal y pimienta, mezclamos los ingredientes y volvemos a tapar.  Dejar tapado por unos minutos más para terminar la cocción.

Yo lo acompañé con arroz integral y tostadas horneadas con aguacate.

Sencillo pero delicioso.

Pastel de Piña con Crema

Para festejar el cumpleaños de mi esposo le pregunté qué pastel quería aunque ya tenía yo en mente el pastel Selva Negra que tanto le gusta pero en esta ocasión me la puso fácil, me pidió un pastel de piña con crema que hace años no lo preparaba.

Este es un pastel clásico que de seguro has probado alguna vez en tu vida.  Es de lo más sencillo pero no por eso deja de saber rico!!

Hace aproximadamente un año me reconfirmó la receta mi querida amiga Graciela González quien también lo había preparado.
Sabía que llevaba harina normal y harina de hot cakes pero no recordaba las cantidades exactas.  Gracias Chely.

Ingredientes:
1 taza de harina
1 taza de harina para hot cakes
3/4 taza de azúcar (originalmente lleva 1 taza)
3 cditas. de rexal
5 huevos
1/2 taza de aceite (originalmente lleva 1 taza)
1 cdita. vainilla

Para decorar:
1 lata grande de piña en almíbar, reservar el jugo
1 crema grande Norteñita

En un bowl batimos los huevos uno a uno, una vez que hayamos batido los 5 huevos, agregamos el azúcar y batimos hasta integrar.  Añadimos la cucharadita de vainilla y seguimos batiendo.

Una vez incorporados los ingredientes húmedos, agregamos los ingredientes secos poco a poco y batimos hasta incorporar, finalmente, agregamos el aceite en forma de hilo, batimos por un minuto más.

Vaciamos  la mezcla en un refractario rectangular previamente enmantequillado y horneamos de 25 a 30 min. a 180o.

Sacamos del horno y lo dejamos enfriar.  Una vez frío "picamos" el pan con un palillo, esto para que absorba todo el almíbar que reservamos.

Bañamos el pan con el almíbar.  

 Decoramos con los trocitos de piña.  

Y bañamos con la crema.

Refrigerar al menos por 1 hora pues sabe más rico frío.