Repollo Cremoso al Horno

Desde hace poco que empiezo a seguir tanto en FB como en su blog a Ree Drummond, The Pioneer Woman.

Me gusta su manera de vivir y su estilo para cocinar, recetas sencillas y muy caseras, nada elaborado, práctico y lo más importante, para deleitar a su familia.

En un programa vi esta receta la cual nunca había visto el repollo horneado así y ya saben, para luego es tarde y rápido me puse a prepararla jajajaja
Yo preparé sólo la mitad de un repollo chico pues sólo comeríamos 3 personas y sobró.

La receta original la encuentran aquí

Ingredientes:
1/2 repollo mediano
3/4 bote de Cheez Whiz (yo lo usé con jalapeño)
1/4 taza de queso rallado de tu preferencia y que derrita (a mí se me terminó pero usé queso crema)
1 chile jalapeño en rodajas
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
1/4 taza de leche
Pimienta
Paprika para sazonar

Partir el repollo en cuartos pero sin cortar el tallo para que no se separen las capas y lo llevamos a cocer en una olla o vaporera por sólo 3 a 5 minutos.

Una vez cocidos, ahora sí cortamos el tallo.

Acomodamos el repollo en un refractario previamente enmantequillado.

Mientras tanto, preparamos la salsa de queso derritiendo las 2 cucharadas de mantequilla en una sartén.

Una vez derretida, agregamos la cucharada de harina y mezclamos hasta que dore.

Una vez dorada la harina, agregamos la leche y mezclamos bien.

Agregamos el Cheez Whiz, pimienta molida y mezclamos.

Agregamos el queso rallado, en mi caso, el queso crema y mezclamos.

Agregamos esta salsa encima de las piezas de repollo, rebanadas de chile jalapeño y paprika.
Horneamos a 180o por 30 minutos o hasta que esté doradito.

Yo lo serví con jamón horneado y spaguetti.

Flan de Guayaba

Como ya les he contado anteriormente, no soy fan de los postres, sólo algunos pasteles y postres están en mi lista de favoritos y de los cuales capaz y pido doble ración.

El flan es mi debilidad y es uno de mis postres favoritos que no puedo dejar de probar cuando voy algún restaurant o cuando voy al super regreso con mi porción, ups.

Hace tiempo subí la receta del flan de huevo tradicional y ahora esta delicia con guayaba. Anteriormente lo había visto en el super más no me animaba a comprarlo ya que es una gran tentación tenerlo en el refri y casi ser la única en casa que lo come...

Después vi la super fácil y sencilla receta de Karla, Pizca de Sabor.  Y al verlo tan fácil y sencillo me animé a prepararlo.

Solamente para la próxima que lo prepare, reduciré la cantidad de leche condensada ya que a mí me supo muy dulce y como ya saben, reduzco la cantidad de azúcar en los postres porque luego menos los como jeje

En este link encontrarás la receta de Karla de Pizca de Sabor.  Flan de Guayaba

Ingredientes:

1 taza de azúcar
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 queso crema de 190 gr.
5 huevos
8 guayabas

Ponemos una ollita a fuego bajo y agregamos la taza de azúcar dejando que poco a poco se disuelva creando un caramelo.  Habrá qué estarlo vigilando para que no se nos queme.

Una vez listo el caramelo, lo vaciamos con mucho cuidado a nuestro molde y dejamos enfriar.

Mientras tanto, licuamos las guayabas con la leche condensada.

Colamos y reservamos.

Seguimos con la preparación del flan licuando el queso crema y los 5 huevos.

Una vez licuado lo anterior, agregamos la leche licuada con las guayabas previamente colada y la leche condenada.

Una vez licuados todos los ingredientes del flan, vaciamos sobre el molde con el caramelo ya frío y horneamos a baño María a 180o por 50 a 60 minutos o hasta que esté firme.

Una vez listo, dejamos enfriar a temperatura ambiente y refrigerar al menos 4 a 6 horas o bien, toda la noche.

Desmoldar y ahora sí a degustar este delicioso postre.

Tinga Poblana

En una plática con mi tía Rebeca quien reside en Canadá y es buenísima para la cocina, me pasó esta deliciosa receta que tomó de un libro de cocina mexicana.
Ella extraña mucho nuestra comida y lo que puede preparar allá lo hace.

Ahora, si ella está tan lejos y prepara tantas recetas mexicanas..., con más ganas yo que tengo todos los ingredientes a mi alcance así que como me antojé, me dispuse a preparar esta delicia que jamás había preparado.

Ingredientes:
1 kilo de pierna de cerdo
1/2 kilo de falda de res
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
hoja de laurel
sal

2 chorizos cantimpalo (chorizo Español) en rebanadas
1 cebolla cortada en plumas
2 dientes de ajo picados
6 tomates huajes picados grueso
5 tomatillos verdes en rodajas
chiles chipotles picados (aprox. 4 o a tu elección)
Juguito de los chiles chipotles
Sal
Pimienta

En una olla, poner a cocer la carne de cerdo y res en trozos medianos junto con la cebolla, ajo, sal y la hoja de laurel.

Una vez que esté cocida, la deshebramos y reservamos.

En una sartén ponemos el chorizo rebanado y doramos muy bien.  Cuando esté listo, sacar en un plato y reservar.

En el mismo sartén donde se doró el chorizo, agregamos la cebolla y el ajo picado, dejamos que se doren pero que no se nos pase de tiempo ya que el ajo puede quemarse y amargar.

Añadimos los tomates y dejamos que se frrían.

Una vez fritos, cocidos y que hayan soltado su jugo los tomates, agregamos la carne deshebrada y el chorizo, mezclamos bien, sazonamos con sal y pimienta y agregamos los chiles chipotles piccados y el juguito con el que vienen.

Dejamos hervir a fuego bajo por unos 10 minutos o más si es que deseas que se reseque el caldito.

Una vez listo el guiso, servimos acompañado con arroz o bien como yo lo prefiero, en taquitos con su cilantro, limón y salsita.

Simplemente delicioso!

Pastel de Zanahoria con Piña y Coco

Confieso que nunca me ha salido bien el pastel de zanahoria así que nunca ha sido mi opción para ofrecer en alguna reunión.

Este pastel es el favorito de mi mamá así que en su cumpleaños saqué una receta para quequitos y esa me gustó más ya que salieron esponjaditos, sin ningún problema.

Hace tiempo en Pinterest guardé esta receta la cual se me antojó ya que no es el típico pastel de zanahoria pues lleva coco y piña.
Generalmente siempre bajo las cantidades tanto de azúcar como de aceite que lleva este pastel.

En esta ocasión aproveché el cumpleaños de mi papá para prepararlo y la verdad nos gustó mucho pues salió esponjosito y muy rico por los toques de piña y tropiezos de coco.  En realidad algo diferente.

Disculpen que no incluya la foto de la rebanada pues nos llevamos el pastel al festejo y me traje una buena rebanada para tomarle foto al día siguiente pero...  sucedió que la puerta del auto atacó a mi hijo, se le fue encima y le tumbó el pastel!!!!! (esa fue su versión) pero pues no se pudo hacer nada y cayó directo en la banqueta y de ahí a la basura jejeje

Ingredientes:
Pastel:
3/4 taza de aceite
2 cucharadas de azúcar
3 huevos
2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
2 tazas de zanahoria rallada
1 taza de coco
1 taza de nuez picada (opcional)
1 cucharadita de vainilla
1 taza de piña en almíbar en trozos

Betún de queso crema:
1 queso crema 190 gr., a temperatura ambiente
1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de azúcar glass
Nuez picada o almendra para decorar
Coco rallado para decorar

Empezamos batiendo los ingredientes húmedos, batimos los huevos y el azúcar hasta que estén bien integrados.  Seguido del aceite en forma de hilo.  Batimos hasta que estén bien mezclados.

Agregamos los ingredientes secos, harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela.  Batimos hasta que todos los ingredientes se integren.

Agregamos la zanahoria, piña y coco y batimos sólo hasta incorporar.

Vaciamos la mezcla en 2 moldes de 24 cms. y horneamos a 180o por 30 minutos haciendo la prueba del palillo.  Dejamos enfriar por completo antes de decorar.

Mientras tanto, preparamos el betún de queso crema, batiendo el queso hasta que esté suave, añadimos la mantequilla hasta incorporarse y enseguida el azúcar glass.

Una vez frío, se acomoda en la fuente y se unta con el betún de queso el cual servirá de relleno.

Acomodamos encima el segundo  pastel y seguimos decorando con el betún.

A falta de nuez, molí algunas almendras y con esto lo decoré.

Pan de Manzana

En casa todo postre surge de pronto por algún antojo o simplemente para deleitar a la familia.

En este caso, mi pequeña estaba viendo el programa "Yo puedo cocinar" y alcancé a escuchar que estaban preparando pan de miel, sin embargo, yo no estaba viendo el programa y ella quería prepararlo.

Así que ya había visto esta super facilísima receta de pan de manzana con tan sólo 4 ingredientes que siempre hay en casa así que se lo propuse para prepararlo y ofrecerlo a sus abuelos.

En la receta original pide 3 manzanas grandes pero para mi molde de 24 cms. sólo usé 2 grandes.
Tampoco pide incluir el polvo de hornear pero yo sí lo agregué.

Es un pan sencillo pero buena opción para una tarde de antojo y deleitar a la familia de pronto.

Ingredientes:
3 huevos
1 taza de azúcar
1 taza de harina
2 manzanas grandes (yo usé Golden)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de azúcar y canela para las manzanas.

Precalienta el horno a 180o.

Corta las manzanas en rebanadas no muy delgadas y agrega el azúcar y canela, revuelve bien para que todas se cubran.  Esto es al gusto ya que me encanta la combinación de manzana-canela, le agregué bastantita de ésta última.

Bate los huevos y el azúcar hasta que se integren y la mezcla se vea esponjosa con un tono amarillo pálido.

Agrega la harina y el polvo de hornear.  Bate hasta incorporar perfectamente.

Vierte la mezcla en un molde engrasado.

Acomoda las rebanadas de manzana encima de la mezcla.  Hornea a 180o. de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

Dejar enfriar y desmoldar.  Espolvorea encima con azúcar glass y sirve.   

Puedes acompañarlo con nieve de vainilla.