24 de noviembre de 2017

Gelatina de Guayaba y Kéfir



Les recomiendo esta deliciosa Gelatina de Guayaba realmente cremosa y llena de sabor, receta original de la Sra. Vero de Cocinar y Gozar. 

En esta temporada podemos encontrar la guayaba a buen precio y qué mejor que emplearla en esta deliciosa gelatina con espejo de ate de guayaba.

En la receta original lleva leche evaporada y queso crema pero que en esta ocasión lo sustituí por kéfir y el resultado es verdaderamente delicioso!

Ingredientes:

1 1/2 litro de kéfir
8 guayabas
1 lata de leche condensada
4 sobres de grenetina
Agua
250 gr. de ate de guayaba


Para empezar, en un recipiente hondo acomodamos manta de cielo y vaciamos el kéfir de poco en poco moviendo de vez en cuando para que suelte el suero y así obtener un yogurt más espeso.  (Generalmente hago este proceso por la mañana y por la tarde ya está colado la mayor parte del suero y podemos preparar la gelatina)


Mientras tanto, en 1/2 taza de agua agregamos 3 sobres de grenetina y dejamos que esponje.

En una olla agregamos la taza de agua y ponemos a hervir las guayabas (lavadas, desinfectadas y sin el rabito) por 15 minutos o hasta que revienten.
Una vez cocidas, se licúan con la misma agua donde se cocieron hasta obtener un puré suave el cual vamos a colar para separar las semillas.

Mientras el puré de guayaba esté caliente, podemos agregarle la grenetina mezclando hasta que se disuelva.


Una vez listo el kéfir lo licuamos con el puré de guayaba y la leche condensada.  Vacíamos a un molde y refrigeramos hasta que cuaje.  (Yo la dejo refrigerar toda la noche)

Mientras tanto, ponemos a esponjar 1 sobre de grenetina y 1 cucharada de agua fría.
En una ollita ponemos el ate con 1/3 de agua y mezclamos hasta que esté completamente derretido, en este momento, agregamos la grenetina y mezclamos hasta que se disuelva e incorpore al ate.
Dejamos temperar un poco y cuando la gelatina de guayaba ya esté sólida, agregamos el ate encima y llevamos de nuevo a refrigerar hasta que cuaje.


Podemos decorar con crema batida y rebanadas de guayaba.

3 de noviembre de 2017

Palomitas Acarameladas




A quién no le gusta esta delicia para un rato de antojo marranosqui? jajaja

A mí siempre me han fascinado y ya tenía años de no comprar en el super, bolsa que no me duraría!
Siempre había querido intentar prepararlas pero nunca me interesé en serio en el proceso y así pasaron los años jajaja

Y la verdad que este antojito no es muy barato que digamos al menos no para lo que es y si traemos la espinita y tenemos lo necesario... para qué me preocupo!


Ese mismo día vimos la receta en Cocineros Mexicanos, los ingredientes a la mano y lo sencillo del proceso y ya está!  Antojito en viernes y pelis... se nos hizo!


Puedo decir que de todo lo empalagoso habido y por haber, esto es lo único que me fascina!

Ingredientes:

150 gr. de maíz palomero
2 cucharadas de aceite
200 gr. de azúcar
60 gr. de jarabe de maíz
100 gr. de mantequilla
135 ml. de agua
Cucharadita de vainilla
Pizca de sal de mar

Engrasa el bowl y cucharas o espátulas que utilizarás para mezclar las palomitas.

Mientras tanto, prepara las palomitas en una olla con un chorrito de aceite a temperatura media y mueve constantemente hasta que revienten todos los granos de maíz.  Reserva en el bowl.

En una ollita ponemos a hervir azúcar, jarabe, mantequilla, agua y sal mezclando constantemente hasta que alcance una temperatura de 165o, retira del fuego y agrega la vainilla.

Vacía el caramelo sobre las palomitas y revuelve con cuidado para no romperlas y tratando de cubrirlas todas.

Extiende sobre una charola engrasada para separarlas y deja enfriar un poco.


*Una super disculpa por las fotos pero la verdad que fue algo inesperado así que me sacrificaré a prepararlas de nuevo para su sesión de fotos!