23 de febrero de 2015

Tacos de Champiñones al Ajillo



Me encantan los champiñones ya sea en guisados, sopas, pastas, pizzas, en todas sus presentaciones.  Ultimamente he preparado platillos sin carne así que esa noche preparé estos champiñones al ajillo para cenar.   Y se han de preguntar porqué la ensalada? pero bueno, esa es otra historia ya que me gusta acompañar cualquier platillo con ensalada verde, así esté comiendo mole o cosas que no combinan mucho, yo la acompaño con un buen plato de ensalada verde jeje.


Esta vez a los tacos les puse mozzarella.
 Ingredientes:
 10 champiñones lavados, desinfectados y en rebanadas.
1/4 de cebolla fileteada
1 ajo pequeño picado
2 sobres de hojuelas de chile de árbol (para pizza)
rebanadas de queso mozzarella, opcional
tortillas de maíz
1 cdita. mantequilla
1 cdita. aceite
sal de mar
pimienta


En un sartén caliente, agregamos la mantequilla y el aceite, doramos la cebolla y el ajo por unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.  En este momento, agregamos los champiñones y dejamos dorar por unos minutos hasta que estén blandos.  Salpimentamos y agregamos las hojuelas de chile.  Sacar del fuego y reservar.

Calentamos las tortillas en el comal, agregamos el queso mozzarella, los champiñones y regresamos al comal hasta que el queso esté derretido.

20 de febrero de 2015

Tacos de Nopales a la Mexicana con Flor de Jamaica



Me gustan mucho los nopales en sus diversas presentaciones.  Ultimamente me he propuesto hacer comidas sin carne de vez en cuando, no tengo un día en especial pero de pronto sí lo hago, ya sea un día a la semana o dos o tres, dependiendo lo que se me antoje preparar.

En esta ocasión y como ya lo había preparado, unos nopales a la mexicana con flor de jamaica.


 La combinación es muy rica y la puedes servir tanto en taquitos o acompañados de algún arroz integral y frijoles.


Ingredientes:
(2 personas)

4 pz. de nopal limpio y en cubos
1 tomate picado
1/4 de cebolla picada
2 chiles serrano picado
cilantro picado
1 diente pequeño de ajo picado
1 taza de flor de jamaica picada (hervida, escurrida y lavada)
Sal de mar
Pimienta
 

En una olla con agua hirviendo agregamos sal y cebolla y ponemos a cocer los nopales por unos 8 minutos.

Sacar del fuego, colar y enjuagar muy bien en el chorro de agua fría para cortar la baba.  Dejar escurrir.

Mientras tanto, en un sartén con poquito aceite, freímos la cebolla y el ajo picado por unos minutos, después agregar el chile y dorar un poco más hasta que esté cocido.  Agregar el tomate picado y dejar por unos minutos a que suelte su jugo.  Sazonamos con sal y pimienta, agregamos los nopales y la flor de jamaica (misma que ya se dejó reposar en agua hirviendo para preparar bebida, escurrida y bien lavada), revolvemos para que se impregnen todos los sabores, por últlimo agregar el cilantro picado.

Servir en tortilla de maíz o bien acompañados por frijoles de la olla.


14 de febrero de 2015

Feliz Día!!!


My Cooking Time te desea un hermoso día, disfrútalo enormemente con quienes amas!

Las mejores cosas en la vida son gratis!

Dios te bendice!

5 de febrero de 2015

Alitas Picositas


Ahora sí tenemos foto de esta deliciosa botana que preparamos para ver el Super Bowl.

Desde hace años mi hermana hacía esta preparación de salsa para bañar las alitas, a mí me gusta mucho el picante así que entre más picosas mejor, sin embargo, hay qué pensar en los invitados así que puedo preparar una salsita aparte con habanero para disfrutarlas más.


En esta ocasión preparé 2 kilos de alita adobada (ya viene preparada y marinada en achiote) y todas tomaron vida, tanto, que volaron y no quedó ni una.

Ingredientes:
2 kg. de alitas adobadas
2 cucharadas de mantequilla
1 1/2 taza de salsa para alitas Louisiana Supreme
Salsa La Viudita o alguna de chile Habanero al gusto

Ponemos las alitas en un refractario y llevar al horno a 200o por 45 minutos a 1 hora.

En un sartén ponemos la mantequilla a derretir la mantequilla, una vez derretida agregamos las salsas, yo generalmente agrego la salsa picante y la voy probando para medir el nivel picante jeje, generalmente agrego mucha salsa.  Dejar en el sartén sólo hasta calentarse.

Con esta preparación bañamos las alitas y ahora sí a disfrutar acompañadas con bastones de apio, zanahoria y aderezo Ranch junto con un paquete de servilletas!!!



4 de febrero de 2015

Botana de Nueces, Almendra y Tocino


Justo una semana antes del Super Bowl, vi en el programa de Giada de Laurentiis esta botana de nueces, almendras y tocino la cual es muy sencilla y fácil de preparar.

La mezcla saladita del tocino y lo dulce de las nueces es muy rica así que fue una de nuestras botanas para ver el Super Bowl.

La receta original aquí:
Sweet and Salty Bacon & Nuts

Ingredientes:
1 1/2 paquete de tocino picado
1 clara de huevo
Sal de Mar
1/3 de taza de azúcar
1 taza de almendras
1 taza de corazón de nuez
1/4 cucharadita de paprika

En una sartén dejamos dorar el tocino hasta que suelte toda su grasa y esté crujiente.  Reservan en toallas absorbentes.

En un bowl, bate la clara de huevo y sal.  Añade de poco en poco el azúcar y bate hasta integrar.  Agrega las nueces, almendra y paprika, mezcla hasta que todo quede bien cubierto.


Pasar la mezcla a una charola y hornear por 30 a 35 minutos hasta que las nueces y almendras estén doradas y crujientes.  Mientras están en el horno, con una espátula, remueve la mezcla cada 10 ó 15 minutos.  Sacar del horno y dejar enfriar.

Una vez frío, servir en un bowl y mezclar con el tocino.