31 de agosto de 2016

Pasta Hawaiiana


Si hay algo que podamos elaborar en un día apresurado, sin lugar a duda son las pastas ya que son rápidas, versátiles y fáciles de preparar.  Incluso podemos preparar una deliciosa pasta con lo que tengamos a la mano y puede ser desde agregar sólo verduras hasta tener un platillo completo al agregar proteína, ya sea pollo en cubos o atún.

Esta es otra deliciosa opción porque es ligeramente dulce por llevar piña y la verdad que es una combinación única, al menos a mí me encantó y la he preparado para acompañar con pollo o bien para una tarde de merienda así solita está bien.

Ingredientes:

1 bolsa mediana de pasta tipo moño (yo usé Barilla)
1 lata grande de piña en trozos en almíbar (reservar almíbar)
1 pimiento morrón rojo picado
1 a 2 tazas de jamón picado
cebollín o cebolla de rabo picada (sólo el "rabito" para decorar)

Aderezo:
1/2 taza de mayonesa
1/4 taza de crema
1 cucharada de mostaza
1/3 taza de almíbar de piña
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de miel
1/4 cucharadita de ajo en polvo
Pimienta

Cocer la pasta conforme a las instrucciones del paquete.  Una vez lista, escurrir bajo el chorro de agua fría.

En un bowl, mezclar los ingredientes del aderezo hasta que estén integrados.  Agregar la pasta ya fría y mezclar.
Refrigerar al menos 2 horas antes de servir.
Decorar con el cebollín picado.


Fuente: Spend With Pennies

23 de agosto de 2016

Chili

En estas vacaciones disfrutamos la visita de mi tía Becky y Mitch y aunque, nos faltó tiempo para hacer otras cosas entre ellas el cocinar juntas puesto que tiene unas recetas buenísimas!!!!... no permito que ese sentimiento del "hubiera" me invada pues confío en que habrá otras ocasiones en las que no desaprovecharemos esta oportunidad de convivir, compartir y aprender juntas una de la otra en esta labor con la cual no sólo se usan las manos... sino el corazón pues es para servir y amar a nuestra familia, familiares y amigos!

En una conversación, Becky me comentó sobre el Chili que prepara y ofrece a su familia para botanear mientras disfrutan alguna película juntos.
Y aunque sólo fue en conversación rápido me explicó la receta, misma que pedí días después ya que el Alemán no me dejó memorizarla del todo jeje

En la primera oportunidad compré lo necesario para prepararla a mi familia y vaya que les gustó y ya están pensando sea una de las botanas cuando se disfrute el Super Bowl o algún evento así.

Ya lo he preparado varias veces desde que Becky me compartió su receta, la cual, será una de las favoritas para convivir en familia!

Ingredientes:
400 gr. de carne molida de res
1 lata de frijoles Ranch
1 lata chica de puré de tomate
1 lata chica de granos de elote (opcional)
1/2 cebolla ó 1 cebolla pequeña picada
2  tomates picados
6 champiñones en rebanadas
2 ajos picados
pimienta
paprika
comino
sal
totopos de maíz

Para decorar:
Crema ácida
Queso cheddar rallado
Cebollín picado

En un sartén u olla, doramos la carne en un poco de aceite de oliva

Cuando esté dorada y haya soltado y evaporado su jugo, agregamos la cebolla y el ajo picado y dejamos sofreír por unos minutos hasta que la cebolla esté blanda y transparente.

Agregamos los champiñones rebanados y dejamos que se sofrían también por unos minutos.

Después de este tiempo, agregamos el tomate y dejamos se sofría por unos minutos hasta que suelte su jugo.

Agregamos la lata de frijoles y la lata de puré de tomate e integramos bien.

Por último, añadimos la lata de elote y las especies.  
A mí me gusta mucho que lleve bastante comino pero puedes ir agregando e ir probando para dejarlo a tu gusto.

Dejamos a fuego bajo hasta que hierva, meneando de vez en cuando para evitar que se pegue.  Lo puedes dejar que espese si así lo deseas.

Servimos con crema, queso cheddar rallado, cebollín picado y acompañamos con totopos.


10 de agosto de 2016

Ensalada de Col

Cada vez que vamos a comer pollo Kentucky conocido como KFC lo cual no es muy seguido razones conocidas por todo el mundo jajaja me gusta pedir la ensalada de col ya que este complemento va muy bien acompañando a dicha ave plumífera sazonada, rebosada y dorada en abundante aceite jajaja

Por mucho tiempo me vi obligada aguantar mi antojo para ceder el cambio de la ensalada por puré de papa para los pequeños.

Hace tiempo vi una receta y no tardé en prepararla pero la verdad no se asemejaba mucho así que fue su debut y despedida.

En el Baratillo Family Camp nos recibieron con una comida exquisita y uno de los complementos era esta deliciosa ensalada.  La primera vez me dio pena pedir la receta pero esta última ocasión del campamento la pedí sin pensarlo dos veces jajaja
Sí, esta es otra deliciosa receta de Pam Richardson a quien le agradezco compartirla para darla a conocer en el blog.

Los ingredientes son aproximados pues como toda buena cocinera, se prepara al tanteo y uno va midiendo poco a poco cantidades y sazón...
Aquí se las dejo al doble de lo que yo, pues sólo preparé 1/4 de la pieza de repollo ya que soy la única que lo consume.  Hay qué tomar en cuenta que es muy rendidora.

Ingredientes:
1/2 pieza de repollo blanco
1 ó 2 zanahorias
6 cucharadas de mayonesa
1 a 2 cucharaditas de vinagre de manzana
1 cucharada de azúcar
2 a 3 cucharadas de leche
Sal
Pimienta


Rallamos el repollo y las zanahorias.  Reservamos.

Mientras tanto, preparamos el aderezo mezclando todos los ingredientes, mayonesa, vinagre, azúcar, leche, sal y pimienta.
Podemos ir agregando la mitad del vinagre y la mitad de la leche para ver si necesita más al igual que la consistencia, si la deseas un poco seca la ensalada o como generalmente se sirve con un poco del líquido o suero del aderezo el cual es leche.

Refrigerar hasta servir.