30 de diciembre de 2013

Cupcakes de pastel de carne



Esta idea la tomé de Pinterest y aunque la receta es el clásico pastel de carne, la presentación ayuda a que los más pequeños del hogar lo coman sin problema alguno y como ya llevan las verduras picadas finas o ralladas qué mejor.

Ingredientes:

500 gr. de carne de res molida
1 bote chico de puré de tomate
avena, galleta molida, o amaranto para unir los ingredientes
1 huevo
1 zanahoria en cubos pequeños
1 chayote en cubos pequeños
1 papa en cubos pequeños
1 cda. de mostaza
sal y pimienta
tocino horneado y tostado para decorar
puré de papa para decorar

Puré de papa:
3 papas grandes
mantequilla
leche, la necesaria, aprox. 2 cucharadas
sal y pímienta

Cocer las papas hasta que estén suaves, pisarlas junto con la mantequilla y leche para darle consistencia suave y cremosa y salpimentar, reservar.
 
Para el pastel de carne, en un bowl, mezclar todos los ingredientes hasta que estén integrados, ponemos una porción en cada molde de cupcake y horneamos a 180o. por 30 minutos.





 Decorar con el puré de papa, de preferencia con duya para que sea más atractivo y espolvorear el tocino horneado.


23 de diciembre de 2013

Navidad



Y llegamos de nuevo a esta temporada del año tan esperada por los niños, llena de detalles, de compras de última hora, de intercambios, de presiones, de promociones, de desgaste físico y mental, de tanta mercadotecnia perdiéndose así el verdadero significado que debemos darle a esta fecha tan especial.

Navidad significa "nacimiento", el nacimiento de nuestro Salvador, de nuestro Señor Jesucristo.

Es un buen momento para reflexionar sobre el nacimiento de Jesús, sobre su propósito, que El murió por nosotros para que ahora podamos gozar de vida y vida en abundancia.  Es un buen momento para agradecerlo y para entregarle nuestras vidas y dejarle que nazca en nuestros corazones.

Los regalos, la ropa, la cena...., todo está de más, todo está de sobra, la verdadera razón de celebrar, es el nacimiento de nuestro Salvador, darle lugar en nuestras vidas y seguir el modelo que nos dejó a seguir.

Vivamos agradecidos, porque por El, es que tú y yo estamos aquí.

Dios te bendiga y que pases una Feliz Navidad.

9 de diciembre de 2013

Tortitas de Vegetales



Esta receta es de Cocinacción de Discovery Kids, Milanesas de vegetales sólo que a mí me salieron como tortitas pues no pude darles forma alargada porque se me deshacían pero puedes intentarlo y de cualquier manera saben muy ricas, es una buena manera e idea de introducir los vegetales a los niños.

Ingredientes:
1 taza de espinacas cocidas
2 tazas de arroz cocido
1 zanahoria pequeña rallada
6 cucharadas de queso parmesano rallado o del que gustes
2 huevos (1 para la mezcla y 1 para empanizar)
2 dientes de ajo picado
pan rallado
sal, pimienta y orégano


En la receta original, no lleva huevo la mezcla pero yo, esta segunda vez que las preparé, decidí agregar un huevo para que tomara cuerpo la mezcla ya que la primera vez se deshacían más fácilmente así que agregamos 1 huevo a la mezcla y el otro es para empanizar.

Mezclamos todos los ingredientes y se les da la forma deseada.

En otro bowl, batir el huevo, pasar por éste las tortitas y después por pan rallado, hornear a 180o por 20 minutos o hasta que estén doraditas.

14 de noviembre de 2013

Muffins de naranja y arándanos





Estos muffins los vi hace tiempo y no fue hasta ayer que con este friecito que se siente que me acordé de ellos y pronto busqué la receta para prepararlos.


Ingredientes
(12 a 16 pzas.)

2 huevos
1 taza de yogurt natural
ralladura y jugo de 1 naranja
100 gr. mantequilla suave tipo pomada
280 gr. harina
3/4 taza de azúcar
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de sal
3/4 a 1 taza de arándanos deshidratados

Glaseado de naranja:

El jugo de 1 naranja
2 cucharadas de azúcar


En un bowl mezclamos los primeros 4 ingredientes, que son los ingredientes húmedos, yo los batiría en orden distinto pero seguí instrucciones de la receta original.  Batir hasta incorporar.  Después agregar los ingredientes secos hasta incorporar bien.

Llenar los capacillos a 3/4 partes de su capacidad.  Hornear a 180o por 25 minutos.
Mientras tanto mezclar los dos ingredientes del glaseado de naranja y reservar.

Mientras los muffins están aún calientes barnizarlos con el glaseado de naranja que les dará brillo e intensificará su sabor.

11 de noviembre de 2013

Tortitas de Brócoli



Hemos regresado y poco a poco subiendo nuevas recetas que se han degustado en nuestra mesa e irán formando parte de nuestro menú.

Estas tortitas de brócoli son sencillas, fáciles de preparar y muy ricas, se pueden acompañar con un puré de papa y ensalada verde.

En esta ocasión lo serví para mí en  espejo de salsa morita, deliciosa.



Ingredientes:

1/2 ajo picado
1/4 cebolla rallada o picada
2 tazas de brócoli cocido
3/4 tazas de panko o pan molido
3/4 taza de queso rallado
2 huevos
sal y pimienta


Las cantidades se modificaron un poco pues le agregué más queso del que llevaba la receta original y en esta ocasión no tenía panko así que usé un pan rallado sazonado Hill Country Fare, muy rico!  Yo usé brócoli congelado, el cual se puede cocer a vapor o descongelar en el microondas.  Una vez medidas las 2 tazas, lo piqué un poco más.


En un bowl, mezclamos todos los ingredientes, formamos las tortitas al tamaño deseado y metemos a hornear a 180o por 15 minutos o hasta que estén doraditas.

En este caso, me salieron 9 porciones chicas.











26 de septiembre de 2013

De vuelta al blog...

Después de una larga ausencia, volvemos al blog, retomamos el recetario online, a preparar y publicar las delicias para la familia y desde luego, compartirlas con todas ustedes!

Retomando My Cooking Time!

23 de mayo de 2013

Roles de Canela Tradicionales


Y de nuevo navegando por el blog amigo La Cocina de Norma, me encontré con estos deliciosos roles de canela los cuales llamaron mi atención por la descripción que hace Norma de ellos, "quedan súper esponjaditos y ricos ricos".

Anteriormente ya había publicado otra receta de roles de Better Homes & Gardens pero probando estos de Norma, nada qué ver, estos últimos me han gustado más así que dejaré aquí la receta como favorita y forme parte de mi recetario.

Ingredientes para la masa:

1/2 taza de agua tibia
20 gr. de levadura
100 gr. de azúcar
1/2 taza de leche tibia
2 huevos grandes
1 cucharadita de sal
600 gr. de harina de trigo
120 gr. de mantequilla fundida a temperatura ambiente
+ 1 huevo extra para barnizar 

Relleno:
30 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar mascabada
1 c. de canela en polvo
1 taza de pasas (opcional)
1 taza de nuez (opcional)

Glaseado:
1 taza de azúcar glass
1 cucharada de agua
1 cucharadita de vainilla transparente
5 gotitas de glicerina para glaseado (opcional)

Preparación:

Poner en un bowl el agua tibia, azúcar y levadura, mezclar y dejar reposar hasta que esponje.

Una vez que haya esponjado, agregar la mantequilla fundida, los huevos, la leche y sal, mezclar hasta incorporar.

Después integrar el harina y empezar amasar, continuar hasta que se despegue del tazón y tenga una consistencia manejable y elástica.

Pasar la masa a un bowl ligeramente engrasado, tapar y dejarla reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 45 minutos.

Pasando el tiempo de reposo, extendemos la masa en una superficie enharinada y damos la forma de rectángulo y procedemos a rellenar untando la mantequilla sobre la masa, luego el azúcar, canela, pasas y nuez.  Enrollar la masa y apretamos bien para que no salga el relleno, luego cortar rebanadas del tamaño deseado e irlas colocando en una charola para hornear, tapar y dejar reposar para que doblen su volumen, aproximadamente 45 minutos.

Luego de haber reposado, los barnizamos con huevo y los llevamos al horno a 180o por 20 ó 25 minutos.

Dejar enfriar.  Mientras tanto, mezclar los ingredientes del glaseado y una vez fríos los roles, se bañan con esta preparación.












4 de marzo de 2013

Sandwich de Ensalada de Pollo con Yogurt Griego

 
Anteriormente había preparado la ensalada Waldorf la cual me encanta por la combinación pollo-manzana-yogurt y ahora que encontré esta receta un tanto parecida no dudé en prepararla sabiendo que me encantaría el resultado jajaja.


 Preparé mucho menos que lo que indica la receta pero lo dejamos opcional:

1 pechuga de pollo cocida y cortada en cubos
1/2 taza de cebolla morada cortada en cubos
1/2 taza de manzana cortada en cubos
2/3 taza de uvas cortadas por la mitad
1/3 taza de arándanos deshidratados
1/4 taza de nueces o almendras
 1/2 taza de yogurt griego
1 1/2 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de ajo en polvo
sal y pimienta
Ciabatta, Baguette, Croissant o el pan de tu preferencia para servir


En un bowl, mezclar todos los ingredientes y servir como sandwich sobre el pan de tu preferencia!

31 de enero de 2013

Pan relleno de ricotta y jamón



Este pan relleno ideal para cualquier reunión por la tarde.

500 gr. de harina
20 gr. k
levadura
50 gr. de manteca vegetal a temperatura ambiente
1 taza de leche a temperatura ambiente
2 huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de tomillo
200 gr. de queso ricotta
3 a 5 rebanadas de jamón
queso gouda o manchego rallado
aceitunas al gusto  
huevo batido para barnizar
queso parmesano para espolvorear

 En un  bowl disolver la levadura con la leche y dejar reposar unos 10 min.  
En otro bowl mezclar harina, sal, tomillo y manteca, empezar amasar, incorporar los huevos y la levadura, amasar hasta obtener una masa suave.  Tapar y dejar reposar hasta que doble su volumen, aprox. 1 hora.

Después de este tiempo, la ponemos en superficie enharinada y la estiramos en forma de rectángulo.

Por un extremo le untamos parte del queso ricotta y enrollamos un poco, luego, untamos más ricotta y el queso gouda.

Encima de los quesos le ponemos las rebanadas de jamón y enrollamos un poco.

Acomodamos las aceitunas a lo largo del rollo y terminamos de enrollar dejándo la unión por la parte de abajo.

Con la masa restante se pueden hacer algunos detalles sobre el pan.  Pasar a la charola donde se horneara y dejar levar por unos 20 min.
Después barnizar con huevo y espolvorear queso parmesano.

Lo llevamos al horno a 180o por 20 a 25 minutos y que se vea doradito.