15 de febrero de 2018

Baño de Chocolate para Pastel


Hace unos meses me pidieron un pastel que fuera 100% de chocolate así que no quería que sólo llevara buttercream de este sabor y alguna decoración en galleta o fruta y esta fue la causa de buscar algo más para decorarlo y que no dejara de verse rico.

¿Has visto últimamente los pasteles "chorreados"?, bueno pues esta fue la mejor opción para hacerlo antojable y lindo a la vista también.  Para ello requería preparar este baño de chocolate con el cual queda una superficie brillante además de facilitar el chorreado.

Es muy fácil de preparar y ya estoy pensando en hacer un pastel chorreado para el día de las madres pero con baño de chocolate rosa y flores naturales.

Ingredientes:

1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz
3 cucharadas de cacao en polvo
1/2 taza de agua hirviendo
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de vainilla

Mezclar el azúcar, fécula y chocolate.  Agrega esta mezcla revolviendo en el agua caliente hasta diluir.

Cocinar a fuego suave hasta que espese.  Retirar del fuego y agregar la mantequilla y vainilla, mezclar hasta integrar, dejar que enfríe un poco (cuidar que no se enfríe por completo para que no espese tanto) y listo, a decorar tu pastel!

30 de enero de 2018

Cerdo en Salsa de Cilantro


De nuevo seguimos con recetas de lento cocimiento, ideales para ayudarnos ahorrar tiempo, mismo que podemos emplear en otras cosas del hogar.

Esta receta también forma parte del libro Ricardo, Slower is Better, en el cual ofrece recetas para preparar en la olla de lento cocimiento pero igual lo podemos preparar en la estufa u horno sin ningún problema.

Ingredientes:
1 kilo de sirloin o pierna de cerdo en trozo
4 tazas de cilantro
4 cebollitas de rabo
3 dientes de ajo
1 jalapeño (yo lo omití con tristeza en esta ocasión por mis hijos jajaja)
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta
1/2 taza de caldo de pollo o agua

Salpimenta la carne 30 minutos antes y reserva.

En la licuadora o procesador, moler el cilantro, cebollas, jalapeño, limón, aceite, comino, ajo, sal y pimienta hasta obtener una pasta tersa.

Bañar la carne con la pasta de cilantro y agregar la media taza de caldo o agua.   Llevar a cocer tapado por 3 horas a fuego bajo (Yo lo preparé en la estufa y quedó perfecto).  Puedes revisar cada hora que tenga suficiente líquido.
Después de 3 horas revisamos que la carne esté suave de manera que podamos deshebrar con la ayuda de 2 tenedores, si quedó líquido podemos dejarlo al fuego a que se evapore, es al gusto.

Y listo!, podemos preparar taquitos acompañados de cilantro, cebolla, salsa yucateca y limón.  Yummy!


25 de enero de 2018

Deshebrada en Salsa Verde


Una de las cosas por las que más me encanta optar a la hora de cocinar es usar el horno o hacer alguna receta a cocción lenta ya sea en estufa o en la Crock Pot ya que facilita el seguir con las tareas diarias del hogar y la familia.

Esta es una de las recetas que vienen en el libro de Ricardo, Slower is Better: From a Taco Fiesta to a Chocolate Pudding Cakes.  Ricardo Larrivée, chef Canadiense donde muestra variedad de recetas a lento cocimiento.

Lo mejor de usar esta opción es que no necesitas olla de lento cocimiento pues yo lo preparé y dejé en una olla sobre la estufa a fuego muy bajo y el resultado es el mismo.  Hace tiempo que regalé mi olla de lento cocimiento y ya no volví a comprar.  Sin embargo, no es tan necesaria ya que puedes hacerla en estufa y horno también.

Ingredientes:
(4 personas aprox.)
500 gr.  de falda de res en trozos (yo dejé la pieza completa)
1 frasco de salsa verde Herdez
2 tazas de agua
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
Sal y pimienta

En estufa, agregar el agua, carne, cebolla, ajo y sal.  Tapar y dejar a fuego bajo por 1 hora.

Después de este tiempo podemos agregar un poco más de agua para que siga cociéndose, no se debe evaporar por completo.  Retiramos el trozo de cebolla y el ajo.
Agregamos la botella de salsa verde Herdez y la pimienta y dejamos cocer por 2 horas más a fuego bajo.

Una vez que hayan pasado las 3 horas de cocción, revisamos que la carne esté suave y deshebramos con la ayuda de 2 tenedores.  El resultado final es tipo barbacoa.
Si te gusta más reseca, puedes dejar evaporar un poco los jugos que haya soltado.

Servimos en tacos acompañados de cilantro, cebolla y limón.

Más fácil...imposible!

12 de enero de 2018

Pan de Ajo y Queso


El pan no puede faltar en la mesa a la hora de la cena de Navidad, no importa el platillo, no está de más tener una pieza para acompañar la sopa, el pavo, la pierna, lo que sea que prepares esa noche y no si diga si es pan de ajo!!!!  al menos en mi casa, tu casa, nos encanta el pan con mantequilla y ajo y no dudé en esta ocasión preparar este delicioso baguette con ajo y queso, a todos les encantó!

El baguette que compré en esta ocasión no  me agradó nada pero como iba a ser cubierto por queso y doradito en el horno pues la verdad que salió sobrando el disque baguette con forma de bolillo pero en grandote jajaja, después de la degustación se me olvidó! jeje


Ingredientes:
2 piezas de baguette partido a la mitad
2 barras de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo
2 tazas de queso gouda rallado, manchego, mozarella o el que prefieras
Tomillo seco al gusto

Precalienta el horno a 200o.
Añade el ajo rallado y tomillo a la mantequilla y lleva al microondas a derretir y unta sobre las piezas de pan.

Acomoda en charola para horno y cubre con papel aluminio.  Hornea por 10 a 12 minutos.  Después de este tiempo destápalos y cubre con el queso rallado de tu elección y regresa al horno por 4 minutos más hasta que el queso se haya derretido y esté doradito!

Saca del horno y deja enfriar un poco para después rebanarlo.  
Simplemente sencillo y delicioso para acompañar la cena!









10 de enero de 2018

Salsa Yucateca



Esta deliciosa y picosa "salsa" es riquísima para acompañar la Cochinita Pibil y cualquier otro guiso con carne de cerdo pues se llevan muy bien.  La he usado con otro guiso que pronto les publicaré y simplemente le da un toque delicioso, ideal para taquiza.

Es muy práctica y tan sólo hay que dejarla marinar para que se suavice la cebolla, además con el vinagre tiene una buena duración en el refrigerador.  La mía no duró porque voló así que preparé más jeje

Ingredientes:
1 cebolla morada
2 chiles habaneros  (yo agregué más)
1 cdita. de orégano
1/2 taza de vinagre blanco
2 limones (jugo)
sal

Cortar la cebolla en plumas muy finas y el habanero en rebanadas finas también.

Agrega el vinagre, limón y sazona con el orégano y sal.

Mezcla y deja marinar aproximadamente por 2 horas y listo!

24 de noviembre de 2017

Gelatina de Guayaba y Kéfir



Les recomiendo esta deliciosa Gelatina de Guayaba realmente cremosa y llena de sabor, receta original de la Sra. Vero de Cocinar y Gozar. 

En esta temporada podemos encontrar la guayaba a buen precio y qué mejor que emplearla en esta deliciosa gelatina con espejo de ate de guayaba.

En la receta original lleva leche evaporada y queso crema pero que en esta ocasión lo sustituí por kéfir y el resultado es verdaderamente delicioso!

Ingredientes:

1 1/2 litro de kéfir
8 guayabas
1 lata de leche condensada
4 sobres de grenetina
Agua
250 gr. de ate de guayaba


Para empezar, en un recipiente hondo acomodamos manta de cielo y vaciamos el kéfir de poco en poco moviendo de vez en cuando para que suelte el suero y así obtener un yogurt más espeso.  (Generalmente hago este proceso por la mañana y por la tarde ya está colado la mayor parte del suero y podemos preparar la gelatina)


Mientras tanto, en 1/2 taza de agua agregamos 3 sobres de grenetina y dejamos que esponje.

En una olla agregamos la taza de agua y ponemos a hervir las guayabas (lavadas, desinfectadas y sin el rabito) por 15 minutos o hasta que revienten.
Una vez cocidas, se licúan con la misma agua donde se cocieron hasta obtener un puré suave el cual vamos a colar para separar las semillas.

Mientras el puré de guayaba esté caliente, podemos agregarle la grenetina mezclando hasta que se disuelva.


Una vez listo el kéfir lo licuamos con el puré de guayaba y la leche condensada.  Vacíamos a un molde y refrigeramos hasta que cuaje.  (Yo la dejo refrigerar toda la noche)

Mientras tanto, ponemos a esponjar 1 sobre de grenetina y 1 cucharada de agua fría.
En una ollita ponemos el ate con 1/3 de agua y mezclamos hasta que esté completamente derretido, en este momento, agregamos la grenetina y mezclamos hasta que se disuelva e incorpore al ate.
Dejamos temperar un poco y cuando la gelatina de guayaba ya esté sólida, agregamos el ate encima y llevamos de nuevo a refrigerar hasta que cuaje.


Podemos decorar con crema batida y rebanadas de guayaba.

3 de noviembre de 2017

Palomitas Acarameladas




A quién no le gusta esta delicia para un rato de antojo marranosqui? jajaja

A mí siempre me han fascinado y ya tenía años de no comprar en el super, bolsa que no me duraría!
Siempre había querido intentar prepararlas pero nunca me interesé en serio en el proceso y así pasaron los años jajaja

Y la verdad que este antojito no es muy barato que digamos al menos no para lo que es y si traemos la espinita y tenemos lo necesario... para qué me preocupo!


Ese mismo día vimos la receta en Cocineros Mexicanos, los ingredientes a la mano y lo sencillo del proceso y ya está!  Antojito en viernes y pelis... se nos hizo!


Puedo decir que de todo lo empalagoso habido y por haber, esto es lo único que me fascina!

Ingredientes:

150 gr. de maíz palomero
2 cucharadas de aceite
200 gr. de azúcar
60 gr. de jarabe de maíz
100 gr. de mantequilla
135 ml. de agua
Cucharadita de vainilla
Pizca de sal de mar

Engrasa el bowl y cucharas o espátulas que utilizarás para mezclar las palomitas.

Mientras tanto, prepara las palomitas en una olla con un chorrito de aceite a temperatura media y mueve constantemente hasta que revienten todos los granos de maíz.  Reserva en el bowl.

En una ollita ponemos a hervir azúcar, jarabe, mantequilla, agua y sal mezclando constantemente hasta que alcance una temperatura de 165o, retira del fuego y agrega la vainilla.

Vacía el caramelo sobre las palomitas y revuelve con cuidado para no romperlas y tratando de cubrirlas todas.

Extiende sobre una charola engrasada para separarlas y deja enfriar un poco.


*Una super disculpa por las fotos pero la verdad que fue algo inesperado así que me sacrificaré a prepararlas de nuevo para su sesión de fotos!