23 de agosto de 2016

Chili

En estas vacaciones disfrutamos la visita de mi tía Becky y Mitch y aunque, nos faltó tiempo para hacer otras cosas entre ellas el cocinar juntas puesto que tiene unas recetas buenísimas!!!!... no permito que ese sentimiento del "hubiera" me invada pues confío en que habrá otras ocasiones en las que no desaprovecharemos esta oportunidad de convivir, compartir y aprender juntas una de la otra en esta labor con la cual no sólo se usan las manos... sino el corazón pues es para servir y amar a nuestra familia, familiares y amigos!

En una conversación, Becky me comentó sobre el Chili que prepara y ofrece a su familia para botanear mientras disfrutan alguna película juntos.
Y aunque sólo fue en conversación rápido me explicó la receta, misma que pedí días después ya que el Alemán no me dejó memorizarla del todo jeje

En la primera oportunidad compré lo necesario para prepararla a mi familia y vaya que les gustó y ya están pensando sea una de las botanas cuando se disfrute el Super Bowl o algún evento así.

Ya lo he preparado varias veces desde que Becky me compartió su receta, la cual, será una de las favoritas para convivir en familia!

Ingredientes:
400 gr. de carne molida de res
1 lata de frijoles Ranch
1 lata chica de puré de tomate
1 lata chica de granos de elote (opcional)
1/2 cebolla ó 1 cebolla pequeña picada
2  tomates picados
6 champiñones en rebanadas
2 ajos picados
pimienta
paprika
comino
sal
totopos de maíz

Para decorar:
Crema ácida
Queso cheddar rallado
Cebollín picado

En un sartén u olla, doramos la carne en un poco de aceite de oliva

Cuando esté dorada y haya soltado y evaporado su jugo, agregamos la cebolla y el ajo picado y dejamos sofreír por unos minutos hasta que la cebolla esté blanda y transparente.

Agregamos los champiñones rebanados y dejamos que se sofrían también por unos minutos.

Después de este tiempo, agregamos el tomate y dejamos se sofría por unos minutos hasta que suelte su jugo.

Agregamos la lata de frijoles y la lata de puré de tomate e integramos bien.

Por último, añadimos la lata de elote y las especies.  
A mí me gusta mucho que lleve bastante comino pero puedes ir agregando e ir probando para dejarlo a tu gusto.

Dejamos a fuego bajo hasta que hierva, meneando de vez en cuando para evitar que se pegue.  Lo puedes dejar que espese si así lo deseas.

Servimos con crema, queso cheddar rallado, cebollín picado y acompañamos con totopos.


10 de agosto de 2016

Ensalada de Col

Cada vez que vamos a comer pollo Kentucky conocido como KFC lo cual no es muy seguido razones conocidas por todo el mundo jajaja me gusta pedir la ensalada de col ya que este complemento va muy bien acompañando a dicha ave plumífera sazonada, rebosada y dorada en abundante aceite jajaja

Por mucho tiempo me vi obligada aguantar mi antojo para ceder el cambio de la ensalada por puré de papa para los pequeños.

Hace tiempo vi una receta y no tardé en prepararla pero la verdad no se asemejaba mucho así que fue su debut y despedida.

En el Baratillo Family Camp nos recibieron con una comida exquisita y uno de los complementos era esta deliciosa ensalada.  La primera vez me dio pena pedir la receta pero esta última ocasión del campamento la pedí sin pensarlo dos veces jajaja
Sí, esta es otra deliciosa receta de Pam Richardson a quien le agradezco compartirla para darla a conocer en el blog.

Los ingredientes son aproximados pues como toda buena cocinera, se prepara al tanteo y uno va midiendo poco a poco cantidades y sazón...
Aquí se las dejo al doble de lo que yo, pues sólo preparé 1/4 de la pieza de repollo ya que soy la única que lo consume.  Hay qué tomar en cuenta que es muy rendidora.

Ingredientes:
1/2 pieza de repollo blanco
1 ó 2 zanahorias
6 cucharadas de mayonesa
1 a 2 cucharaditas de vinagre de manzana
1 cucharada de azúcar
2 a 3 cucharadas de leche
Sal
Pimienta


Rallamos el repollo y las zanahorias.  Reservamos.

Mientras tanto, preparamos el aderezo mezclando todos los ingredientes, mayonesa, vinagre, azúcar, leche, sal y pimienta.
Podemos ir agregando la mitad del vinagre y la mitad de la leche para ver si necesita más al igual que la consistencia, si la deseas un poco seca la ensalada o como generalmente se sirve con un poco del líquido o suero del aderezo el cual es leche.

Refrigerar hasta servir.





30 de julio de 2016

Pasta Primavera

En Semana Santa asistimos al Baratillo Family Camp que la Familia Richardson ofrece para familias homeschoolers lo cual es muy divertido para todos, son momentos de convivir con nuestra familia, escuchar devocionales juntos y otras actividades.   Convivir y conocer a otras familias, divertirse cada noche en las fogatas.  Este campamento ha sido de bendición para nosotros.

El primer día que llegamos a instalarnos, seleccionando el área que más nos gustaba para acampar, poner la tienda de campaña y de más, la hermosa Pam como siempre... lista para recibir y acoger a cada familia que llegaba al campamento con algún platillo elaborado por ella misma con mucho amor.

En esta ocasión (porque anteriormente he probado otras de sus delicias) nos recibió con esta pasta la cual yo bauticé con este nombre porque ya no le pregunté si le tenía alguno jaja
El caso es... que en cuanto la probé me encantó y le pedí si podía compartir la receta en el blog a lo cual tan linda como es ella, accedió.

Baratillo Family Camp 2016

Fue un cálido recibimiento entre el clima fresco, el aroma de los pinos y las majestuosas montañas que nuestro Creador nos ofrecía...

En ese momento aproveché para conversar con ella sobre recetas de cocina y aproveché para pedirle la receta de la ensalada de col que hace años atrás probé en otro campamento y la cual próximamente publicaré.

Gracias Pam por compartir tan deliciosas recetas.

Ingredientes:
1 Paquete de pasta tricolor de tu preferencia (Yo he usado tornillo y moño)
1 Botella de Aderezo Italiano
1 Ramo chico de brócoli cortado en trozos tamaño bocado
5 barras de surimi
Queso parmesano

En una olla con agua y sal, ponemos a cocer el brócoli por unos minutos.  Escurrir y Reservar.

Cocemos la pasta según las instrucciones del paquete y cuando esté lista, escurrimos y aún caliente, la vaciamos en un recipiente grande, agregamos el aderezo italiano y mezclamos para que se pegue bien a la pasta.

Cortamos el surimi en rebanadas y agregamos a la pasta junto con el brócoli, mezclamos para que todos los ingredientes se cubran perfectamente con el aderezo, dejamos enfriar y si aún no lo vas a servir, puedes refrigerarlo hasta entonces.

Al servir podemos rallar encima el queso parmesano y acompañar con galletas saladas, ritz o craker bran, las de tu gusto.

Es ideal para cualquier reunión de verano además de práctica y rendidora.




22 de julio de 2016

Barras de Granola Caseras


Cuántas veces no hemos comprado en el súper barras de granola en vez de adquirir un paquete de galletas pensando que son super sanas sin observar que traen mucha azúcar, conservadores y demás que en realidad lejos de adquirir un producto sano, nos hace daño.

He intentado varias veces preparar barras de granola sin embargo, en la web te topas con cada receta que probablemente no ha sido probada y resulta ser fracaso pues hay infinidad pero te dicen que no es necesario hornearlas sólo congelarlas y la verdad es que así se desbaratan fácilmente aunado a las temperaturas altas del verano en nuestro hermoso Monterrey. 

Finalmente encontré esta receta que me gustó, bueno nos gustó porque con tan sólo 1 ó 2 días ya no quedaba nada de las barras...
Les recomiendo que, después de hornearlas y una vez ya frías, se metan al congelador pues la última vez que las hice era un día muy caluroso y húmedo y les afectó un poco pero eso no impidió fueran devoradas, muy apenas les dimos chance de transformarse jajaja

Le hice algunos cambios y aún así salieron ricas.  En vez de usar azúcar lo cambié por miel de dátil y en vez de mantequilla usé aceite de coco.  Pueden agregar semilla de girasol, linaza, etc., lo que tengan en casa.

Ingredientes:
(Aprox. 12-14 barras)
2 1/2 t. de hojuelas de avena entera (no instantánea, yo uso Branli)
1/4 t. de arándanos o pasas
1/4 t. de semilla de calabaza
1/4 t. de chía
1/4 t. de amaranto natural o con miel
1/4 t. de miel
1/4 t. de aceite de coco
1/3 t. miel de dátil*
1 cdita. vainilla
1 cda. de canela en polvo
1 pizca de sal de mar

*Ingredientes miel de dátil:

5 dátiles sin hueso
1 taza de agua

Dejar remojar los dátiles en el agua por 1 ó 2 horas.
Pasado este tiempo, licuar hasta obtener la consistencia de un puré.  Agrega un poco más de agua si es necesario para obtener la consistencia indicada.

En un bowl, agregamos todos los ingredientes.

Mezclamos hasta que se cubran con la miel y se integren perfectamente.

Vaciamos y esparcimos la mezcla sobre charola engrasada o bien con tapete de silicón y horneamos a 180o por 30 minutos cuidando no se queme en el fondo debido a la miel.  Te recomiendo lo hornees en la rejilla de enmedio de tu horno.
Dejamos enfriar y cortamos al tamaño deseado.





5 de julio de 2016

Chamoy Casero


Una de las maneras más deliciosas de comer fruta en este verano es acompañándola con una deliciosa y acidita salsa de chamoy.

En el mercado encuentras de muuuuchas marcas y no todas son muy buenas, tengo mi favorita y aunque es práctico comprarla, trae conservadores y quién sabe qué tanto contenido de chabacano tenga o dependiendo de lo que esté hecha, así que... súmale colorantes y quién sabe qué tantas cosas más.

Me habían pasado una receta buenísima... sin embargo, en el momento no tenía lo necesario para hacerla tal cual y el antojo no podía esperar ya con la piña fresquecita y picadita! jejeje

Así que aproveché lo que tenía a la mano y recordé el tip de mi amiga Sandy para darle color al chamoy.  Me puse pronto a prepararlo el cual no tiene gran ciencia, fue de lo más sencillo y para la tarde, ya pude disfrutar esta acidita salsita con mi fruta.

Anímate a preparla por ti misma, confiando en que estás consumiendo algo totalmente natural, limpio y que no te hará daño.

Ingredientes:
(Aprox. 1 1/2 a 2 tazas de chamoy)

1/2 betabel grande
4 piezas de tamarindo
2 a 3 limones (jugo) (dependiendo qué tan ácido lo quieras)
Chile molido en polvo (yo usé sobrecito de 50gr.  El Cuernito)

Para empezar, hay qué quitar la cáscara al tamarindo y reservar.

En una ollita con agua ponemos a cocer el betabel y casi cuando esté listo, agregamos el tamarindo y dejamos cocer por 10 minutos más.
Después de este tiempo, dejamos enfriar.  (reservar el agua de cocción)


Cuando el betabel y tamarindo estén fríos, con manos limpias quitamos los huesitos del tamarindo y llevamos a la licuadora con 1 taza del agua de su cocción, agregamos el jugo de limón poco a poco mientras vamos probando el sabor así como también la textura.   Probablemente necesitarás 1/2 taza más de agua, dependiendo qué tan líquido desees el chamoy.  (Yo lo dejé un poco espeso)

Una vez licuado el chamoy a tu gusto (espesor y acidez), le agregamos el chile molido al gusto (yo usé aprox. sobrecito de 50 gr.) y mezclamos.

*No es necesario colar.

 Listo!  Ya tienes tu salsa de chamoy lista para degustar con la fruta de temporada.

Puedes refrigerar la salsa sobrante en recipiente plástico o vidrio.  Yo lo tengo refrigerado por más de 15 días y aún puede consumirse.

23 de junio de 2016

Agua de Tamarindo


Para estos calorones que sólo en Monterrey se viven, nada como una bebida realmente refrescante y que calme la sed.

Tenía pendiente hacer un frappé con tamarindo y como me sobró mucho pues mi nena y yo nos pusimos manos a la obra para preparar esta deliciosa bebida.

Siempre me habían comentado que era todo un show prepararla ya que se tenía qué pelar, cocer y luego quitar los huesitos pero la verdad es que a mí no me pareció tanto trabajo prepararla y la mejor recompensa es disfrutar su delicioso sabor.

Anímate a preparala, tu familia la disfrutará...


Ingredientes:

200 gr. de tamarindo en vaina (aprox. 10 piezas)
2 litros de agua
Azúcar mascabado al gusto


Pelamos las vainas de tamarindo quitando la corteza gruesa y las venitas que trae adentro (no sé cómo llamarle jajajaja)

Ponemos el tamarindo en una olla con 1 litro de agua y el azúcar mascabado y lo dejamos a fuego bajo por 15 minutos.
Dejamos enfriar.  Y después de este tiempo, con manos limpias quitamos los huesitos.
Licuamos por unos minutos para que quede todo bien molido, vaciamos a una jarra y agregamos el litro de agua restante.

*No es necesario colar

Disfrutra con mucho hielo y ahora sí, a refrescarse!






16 de junio de 2016

Papas con Limón y Ajo


Esta guarnición salió de una comida rápida para salir del apuro y vaya que nos gustó mucho pues el sabor a limónle da un toque especial y combina perfectamente con pollo como en esta ocasión que doré milanesa de pollo tabasco.


Ingredientes:
15 papas cambray
1 diente de ajo
Ralladura de 1 limón
1 c de jugo de limón
2 c de aceite de oliva
Cilantro picado
Sal de mar

En una olla con agua y sal ponemos a cocer las papas y cuando estén listas, partirlas a la mitad. 

En un sartén, agregamos las 2 cucharadas de aceite de oliva, doramos las papas por 3 minutos, agregamos el ajo picado sin dejar que se queme, enseguida, agregamos el jugo y la ralladura de limón, cilantro y sal.  Dejamos por 1 minuto más y servimos.

Es una guarnición muy fácil de preparar, rápida y deliciosa.