22 de julio de 2016

Barras de Granola Caseras


Cuántas veces no hemos comprado en el súper barras de granola en vez de adquirir un paquete de galletas pensando que son super sanas sin observar que traen mucha azúcar, conservadores y demás que en realidad lejos de adquirir un producto sano, nos hace daño.

He intentado varias veces preparar barras de granola sin embargo, en la web te topas con cada receta que probablemente no ha sido probada y resulta ser fracaso pues hay infinidad pero te dicen que no es necesario hornearlas sólo congelarlas y la verdad es que así se desbaratan fácilmente aunado a las temperaturas altas del verano en nuestro hermoso Monterrey. 

Finalmente encontré esta receta que me gustó, bueno nos gustó porque con tan sólo 1 ó 2 días ya no quedaba nada de las barras...
Les recomiendo que, después de hornearlas y una vez ya frías, se metan al congelador pues la última vez que las hice era un día muy caluroso y húmedo y les afectó un poco pero eso no impidió fueran devoradas, muy apenas les dimos chance de transformarse jajaja

Le hice algunos cambios y aún así salieron ricas.  En vez de usar azúcar lo cambié por miel de dátil y en vez de mantequilla usé aceite de coco.  Pueden agregar semilla de girasol, linaza, etc., lo que tengan en casa.

Ingredientes:
(Aprox. 12-14 barras)
2 1/2 t. de hojuelas de avena entera (no instantánea, yo uso Branli)
1/4 t. de arándanos o pasas
1/4 t. de semilla de calabaza
1/4 t. de chía
1/4 t. de amaranto natural o con miel
1/4 t. de miel
1/4 t. de aceite de coco
1/3 t. miel de dátil*
1 cdita. vainilla
1 cda. de canela en polvo
1 pizca de sal de mar

*Ingredientes miel de dátil:

5 dátiles sin hueso
1 taza de agua

Dejar remojar los dátiles en el agua por 1 ó 2 horas.
Pasado este tiempo, licuar hasta obtener la consistencia de un puré.  Agrega un poco más de agua si es necesario para obtener la consistencia indicada.

En un bowl, agregamos todos los ingredientes.

Mezclamos hasta que se cubran con la miel y se integren perfectamente.

Vaciamos y esparcimos la mezcla sobre charola engrasada o bien con tapete de silicón y horneamos a 180o por 30 minutos cuidando no se queme en el fondo debido a la miel.  Te recomiendo lo hornees en la rejilla de enmedio de tu horno.
Dejamos enfriar y cortamos al tamaño deseado.





5 de julio de 2016

Chamoy Casero


Una de las maneras más deliciosas de comer fruta en este verano es acompañándola con una deliciosa y acidita salsa de chamoy.

En el mercado encuentras de muuuuchas marcas y no todas son muy buenas, tengo mi favorita y aunque es práctico comprarla, trae conservadores y quién sabe qué tanto contenido de chabacano tenga o dependiendo de lo que esté hecha, así que... súmale colorantes y quién sabe qué tantas cosas más.

Me habían pasado una receta buenísima... sin embargo, en el momento no tenía lo necesario para hacerla tal cual y el antojo no podía esperar ya con la piña fresquecita y picadita! jejeje

Así que aproveché lo que tenía a la mano y recordé el tip de mi amiga Sandy para darle color al chamoy.  Me puse pronto a prepararlo el cual no tiene gran ciencia, fue de lo más sencillo y para la tarde, ya pude disfrutar esta acidita salsita con mi fruta.

Anímate a preparla por ti misma, confiando en que estás consumiendo algo totalmente natural, limpio y que no te hará daño.

Ingredientes:
(Aprox. 1 1/2 a 2 tazas de chamoy)

1/2 betabel grande
4 piezas de tamarindo
2 a 3 limones (jugo) (dependiendo qué tan ácido lo quieras)
Chile molido en polvo (yo usé sobrecito de 50gr.  El Cuernito)

Para empezar, hay qué quitar la cáscara al tamarindo y reservar.

En una ollita con agua ponemos a cocer el betabel y casi cuando esté listo, agregamos el tamarindo y dejamos cocer por 10 minutos más.
Después de este tiempo, dejamos enfriar.  (reservar el agua de cocción)


Cuando el betabel y tamarindo estén fríos, con manos limpias quitamos los huesitos del tamarindo y llevamos a la licuadora con 1 taza del agua de su cocción, agregamos el jugo de limón poco a poco mientras vamos probando el sabor así como también la textura.   Probablemente necesitarás 1/2 taza más de agua, dependiendo qué tan líquido desees el chamoy.  (Yo lo dejé un poco espeso)

Una vez licuado el chamoy a tu gusto (espesor y acidez), le agregamos el chile molido al gusto (yo usé aprox. sobrecito de 50 gr.) y mezclamos.

*No es necesario colar.

 Listo!  Ya tienes tu salsa de chamoy lista para degustar con la fruta de temporada.

Puedes refrigerar la salsa sobrante en recipiente plástico o vidrio.  Yo lo tengo refrigerado por más de 15 días y aún puede consumirse.

23 de junio de 2016

Agua de Tamarindo


Para estos calorones que sólo en Monterrey se viven, nada como una bebida realmente refrescante y que calme la sed.

Tenía pendiente hacer un frappé con tamarindo y como me sobró mucho pues mi nena y yo nos pusimos manos a la obra para preparar esta deliciosa bebida.

Siempre me habían comentado que era todo un show prepararla ya que se tenía qué pelar, cocer y luego quitar los huesitos pero la verdad es que a mí no me pareció tanto trabajo prepararla y la mejor recompensa es disfrutar su delicioso sabor.

Anímate a preparala, tu familia la disfrutará...


Ingredientes:

200 gr. de tamarindo en vaina (aprox. 10 piezas)
2 litros de agua
Azúcar mascabado al gusto


Pelamos las vainas de tamarindo quitando la corteza gruesa y las venitas que trae adentro (no sé cómo llamarle jajajaja)

Ponemos el tamarindo en una olla con 1 litro de agua y el azúcar mascabado y lo dejamos a fuego bajo por 15 minutos.
Dejamos enfriar.  Y después de este tiempo, con manos limpias quitamos los huesitos.
Licuamos por unos minutos para que quede todo bien molido, vaciamos a una jarra y agregamos el litro de agua restante.

*No es necesario colar

Disfrutra con mucho hielo y ahora sí, a refrescarse!






16 de junio de 2016

Papas con Limón y Ajo


Esta guarnición salió de una comida rápida para salir del apuro y vaya que nos gustó mucho pues el sabor a limónle da un toque especial y combina perfectamente con pollo como en esta ocasión que doré milanesa de pollo tabasco.


Ingredientes:
15 papas cambray
1 diente de ajo
Ralladura de 1 limón
1 c de jugo de limón
2 c de aceite de oliva
Cilantro picado
Sal de mar

En una olla con agua y sal ponemos a cocer las papas y cuando estén listas, partirlas a la mitad. 

En un sartén, agregamos las 2 cucharadas de aceite de oliva, doramos las papas por 3 minutos, agregamos el ajo picado sin dejar que se queme, enseguida, agregamos el jugo y la ralladura de limón, cilantro y sal.  Dejamos por 1 minuto más y servimos.

Es una guarnición muy fácil de preparar, rápida y deliciosa.

10 de junio de 2016

Galletas de Plátano y Avena


Después de un ratito fuera del blog por ocupaciones, eventos, y demás jejeje, regresamos con esta receta que es saludable, sencilla, fácil y rápida que a los peques les encantarán.

Estas galletas son suaves y húmedas debido al plátano y con esos tropiezos ya sea de nuez o almendra... te "picas" y sigues una tras otra y se los digo yo que ya saben, no me gustan mucho las dulzuras llamadas postres, galletas, panes o lo que se le parezca pero estas galletas valen la pena con un cafecito o como postre después de la comida.

Por su elaboración tan sencilla, invité a mis hijos a prepararlas, cosa que les anima más a probar sus creaciones.

He aquí los ingredientes para la preparación que alcanza para unas 12 piezas aproximadamente de un buen tamaño.

Ingredientes:
(12 piezas)

3 plátanos maduros hechos puré
2 tazas de avena instantánea (3 minutos)
1/3 taza de puré de manzana
1 huevo
1/4 taza de leche de almendras o la que prefieras
1/4 taza de pasas o arándanos
1/2 taza de nuez o almendra picada
1 cdita. de vainilla
1 cdita. de canela
1/2 taza de chispas de chocolate, opcional

En un bowl hacemos puré los plátanos y reservamos.

Agregamos los demás ingredientes, avena, huevo, leche, nuez o almendras picadas, pasas o arándanos, puré de manzana, vainilla, canela y las chispas de chocolate.
Mezclamos todo hasta integrar.

Tomamos porciones con una cuchara para nieve y las ponemos sobre una charola con papel encerado.

 Las aplanamos un poco por encima con ayuda de un tenedor y horneamos a 200o de 15 a 18 minutos o hasta que estén doraditas.

Pueden durar hasta 4 días en el refrigerador.... eso... si duran jejeje

Disfrútalas con un vaso de leche o una taza de café, te encantarán!

20 de mayo de 2016

Vegetales Rostizados

A la hora de la comida, en mi mesa no puede faltar una buena ensalada verde o verduras al vapor o bien, como esta opción que traigo hoy y que es mi favorita en cuanto a preparar verduras para acompañar los platillos. 
Estos vegetales rostizados pues los preparas en un momento, los dejas en el horno y en unos 30 minutos están listos para servir y disfrutar.

Es la opción ideal cuando se prepara pollo al horno o algún corte de carne a la plancha.

Puedes elegir los vegetales que más te gusten o los que tengas en tu refrigerador y ya armaste tu guarnición para la comida.

En este caso yo usé los siguientes:

Ingredientes:
Papas galeana partidas a la mitad
Cebolla morada y blanca en cubos grandes
Champiñones en rebanadas
Espárragos
Aceite de Oliva
Sal de mar
Pimienta
Tomillo seco

Preparamos los vegetales y los ponemos en charola para hornear.

Agregamos el aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo.
Horneamos a 200o por 30 a 40 minutos o hasta que estén bien cocidos.


 Espolvoreamos queso parmesano encima y servimos.



3 de mayo de 2016

Muffins de Plátano



Hace algunas semanas el plátano estuvo en oferta en el super así que compramos algunos pues con los peques en casa no duran y ya teníamos qué volver a surtir.

Para mi sorpresa, al siguiente día estaban muy oscuros como si se hubieran golpeado en el trayecto a casa de manera que no podías terminar la pieza porque la mayoría estaba aguada y oscura, prácticamente incomible así que no sirvieron para nada, los niños no los quisieron y yo no los iba a tirar!!!

Claro, lo primero que pensé era hornear algún panqué o quequitos de plátano pero también qué iba hacer con tanto pan en la casa!!! jejeje oh dilema!

Así que pensé... porque ya pienso! jajaja, buscaré alguna receta, los horneo, dejo algunos y vendo lo demás... porque por si no lo sabían, antes vendía postres, cupcakes, pasteles, pays, galletas y demás... así que, para que mi hijo aprenda a organizarse, administrarse y demás... de pronto le ayudo a preparar cosas y él las vende.

Y bien, encontré esta receta que me encantó pues estos muffins no salen para nada pesados, al contrario, son livianos y super esponjositos y no se diga recién salidos!  y en su preparación, lo mejor... es que no usas batidora, simplemente con mezclar todos los ingredientes, en minutos ya está listo y a hornear!

Ingredientes:

(Rinde 12 muffins)

3 plátanos maduros y molidos (hechos puré con un tenedor)
1 huevo
1/4 de taza de yogurt griego o crema
1/4 de taza de aceite
3 cucharadas de leche o suero de leche
1 cucharada de vainilla
1 1/2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
Hojuelas de avena para decorar

Precalienta el horno a 180o y prepara la charola para muffins ya sea con capacillo o engrasado.

En un bowl, mezcla el plátano molido, huevo, yogurt, aceite, leche y vainilla.  Agrega la harina y azúcar y encima de éstos, agrega el bicarbonato y la sal (de manera que no toquen la parte líquida de la preparación).  Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.

Vacía sobre los capacillos a 3/4 partes de su capacidad y espolvorea encima hojuelas de avena para decorar.  Hornea por 20 minutos o hasta que se vean doraditos.

Deja enfriar y sirve (aunque sinceramente, recién saliditos del horno están..... buenísimos!  Nótese que no pude esperar pero tenía qué probar la mercancía antes de salir a venderla! jeje)

Así que ya sabes, cuando los plátanos estén muy maduros... no los tires, prepara estos deliciosos muffins.