23 de febrero de 2015

Tacos de Champiñones al Ajillo



Me encantan los champiñones ya sea en guisados, sopas, pastas, pizzas, en todas sus presentaciones.  Ultimamente he preparado platillos sin carne así que esa noche preparé estos champiñones al ajillo para cenar.   Y se han de preguntar porqué la ensalada? pero bueno, esa es otra historia ya que me gusta acompañar cualquier platillo con ensalada verde, así esté comiendo mole o cosas que no combinan mucho, yo la acompaño con un buen plato de ensalada verde jeje.

Esta vez a los tacos les puse mozzarella.
 Ingredientes:
 10 champiñones lavados, desinfectados y en rebanadas.
1/4 de cebolla fileteada
1 ajo pequeño picado
2 sobres de hojuelas de chile de árbol (para pizza)
rebanadas de queso mozzarella, opcional
tortillas de maíz
1 cdita. mantequilla
1 cdita. aceite
sal de mar
pimienta

En un sartén caliente, agregamos la mantequilla y el aceite, doramos la cebolla y el ajo por unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.  En este momento, agregamos los champiñones y dejamos dorar por unos minutos hasta que estén blandos.  Salpimentamos y agregamos las hojuelas de chile.  Sacar del fuego y reservar.

Calentamos las tortillas en el comal, agregamos el queso mozzarella, los champiñones y regresamos al comal hasta que el queso esté derretido.

20 de febrero de 2015

Tacos de Nopales a la Mexicana con Flor de Jamaica

 Me gustan mucho los nopales en sus diversas presentaciones.  Ultimamente me he propuesto hacer comidas sin carne de vez en cuando, no tengo un día en especial pero de pronto sí lo hago, ya sea un día a la semana o dos o tres, dependiendo lo que se me antoje preparar.

En esta ocasión y como ya lo había preparado, unos nopales a la mexicana con flor de jamaica.

 La combinación es muy rica y la puedes servir tanto en taquitos o acompañados de algún arroz integral y frijoles.
Ingredientes:
(2 personas)

4 pz. de nopal limpio y en cubos
1 tomate picado
1/4 de cebolla picada
2 chiles serrano picado
cilantro picado
1 diente pequeño de ajo picado
1 taza de flor de jamaica picada (hervida, escurrida y lavada)
Sal de mar
Pimienta
 


En una olla con agua hirviendo agregamos sal y cebolla y ponemos a cocer los nopales por unos 8 minutos.

Sacar del fuego, colar y enjuagar muy bien en el chorro de agua fría para cortar la baba.  Dejar escurrir.

Mientras tanto, en un sartén con poquito aceite, freímos la cebolla y el ajo picado por unos minutos, después agregar el chile y dorar un poco más hasta que esté cocido.  Agregar el tomate picado y dejar por unos minutos a que suelte su jugo.  Sazonamos con sal y pimienta, agregamos los nopales y la flor de jamaica (misma que ya se dejó reposar en agua hirviendo para preparar bebida, escurrida y bien lavada), revolvemos para que se impregnen todos los sabores, por últlimo agregar el cilantro picado.

Servir en tortilla de maíz o bien acompañados por frijoles de la olla.

14 de febrero de 2015

Feliz Día!!!


My Cooking Time te desea un hermoso día, disfrútalo enormemente con quienes amas!

Las mejores cosas en la vida son gratis!

Dios te bendice!

5 de febrero de 2015

Alitas Picositas


Ahora sí tenemos foto de esta deliciosa botana que preparamos para ver el Super Bowl.

Desde hace años mi hermana hacía esta preparación de salsa para bañar las alitas, a mí me gusta mucho el picante así que entre más picosas mejor, sin embargo, hay qué pensar en los invitados así que puedo preparar una salsita aparte con habanero para disfrutarlas más.


En esta ocasión preparé 2 kilos de alita adobada (ya viene preparada y marinada en achiote) y todas tomaron vida, tanto, que volaron y no quedó ni una.

Ingredientes:
2 kg. de alitas adobadas
2 cucharadas de mantequilla
1 1/2 taza de salsa para alitas Louisiana Supreme
Salsa La Viudita o alguna de chile Habanero al gusto

Ponemos las alitas en un refractario y llevar al horno a 200o por 45 minutos a 1 hora.

En un sartén ponemos la mantequilla a derretir la mantequilla, una vez derretida agregamos las salsas, yo generalmente agrego la salsa picante y la voy probando para medir el nivel picante jeje, generalmente agrego mucha salsa.  Dejar en el sartén sólo hasta calentarse.

Con esta preparación bañamos las alitas y ahora sí a disfrutar acompañadas con bastones de apio, zanahoria y aderezo Ranch junto con un paquete de servilletas!!!



4 de febrero de 2015

Botana de Nueces, Almendra y Tocino


Justo una semana antes del Super Bowl, vi en el programa de Giada de Laurentiis esta botana de nueces, almendras y tocino la cual es muy sencilla y fácil de preparar.

La mezcla saladita del tocino y lo dulce de las nueces es muy rica así que fue una de nuestras botanas para ver el Super Bowl.

La receta original aquí:
Sweet and Salty Bacon & Nuts





Ingredientes:
1 1/2 paquete de tocino picado
1 clara de huevo
Sal de Mar
1/3 de taza de azúcar
1 taza de almendras
1 taza de corazón de nuez
1/4 cucharadita de paprika

En una sartén dejamos dorar el tocino hasta que suelte toda su grasa y esté crujiente.  Reservan en toallas absorbentes.

En un bowl, bate la clara de huevo y sal.  Añade de poco en poco el azúcar y bate hasta integrar.  Agrega las nueces, almendra y paprika, mezcla hasta que todo quede bien cubierto.


Pasar la mezcla a una charola y hornear por 30 a 35 minutos hasta que las nueces y almendras estén doradas y crujientes.  Mientras están en el horno, con una espátula, remueve la mezcla cada 10 ó 15 minutos.  Sacar del horno y dejar enfriar.


Una vez frío, servir en un bowl y mezclar con el tocino.



29 de enero de 2015

Spaguetti con Camarón y Espinaca

 Ya desde hace tiempo había visto en el programa de Buddy Valastro esta deliciosa receta pero por una cosa u otra no la preparaba y se fue quedando pendiente.

Hasta que me propuse comprar todos los ingredientes para prepararla de una vez.  Me gustó mucho el toque especial que le da el limón y los tomates en cuartos.

Los ingredientes que usé fueron para 2 personas.


Ingredientes:
(2 porciones)

1/2 paquete de spaguetti integral
200 gr. de camarón macuil pelado
4 tomates huajes cortados en cuartos
2 tazas de espinaca baby
1/4 cabeza de ajo
queso cotija o parmesano rallado
2 limones, su jugo y un poco de su ralladura
sal y pimienta
orégano
aceite de olivo
2 c. mantequilla

Precalentar el horno a 180o.

Cortar 1/4 de la cabeza de un ajo, quitar la cáscara de encima solamente.  Envolverla en papel aluminio y colocarla en una charola, misma donde pondremos los cuartos de tomate con un poco de aceite de olivo, orégano, sal y pimienta.

Llevar los tomates y ajo al horno para rostizarlos aproximadamente por 30 minutos.

Mientras tanto, en una olla poner a hervir agua y sal para cocer la pasta hasta que esté al dente.

Pelar y limpiar los camarones.  Reservar.

Sacar la charola con tomates y ajo del horno. En una olla, agregar la mantequilla y cuando haya derretido, agregar los tomates y exprimir muy bien el ajo rostizado, agregar el jugo del limón y un poco de su ralladura.  Agrega 1/4 de taza de agua o caldo de pollo.  Dejar por 5 minutos y reservar.

Sacar el spaguetti, escurrir y llevar a una fuente, agrega la espinaca, la salsa y el queso rallado.  Mezclar muy bien los ingredientes.  La espinaca se irá ablandando y cociendo con el calor del spaguetti.

Por último agrega más queso rallado al momento de servir.

27 de enero de 2015

Mole Verde

Desde que vi esta receta en el blog de mi amiga Mely, Mexico in my Kitchen, no dudé en prepararla y la verdad es un platillo riquísimo y su textura debido a las semillas tostadas y molidas en su salsa.

Es un platillo que volvería a preparar y por eso se queda en el blog como favorita.

Mely prepara esta receta con hoja santa la cual de pronto es difiícil de conseguir pero tengo una amiga que tiene la planta en su casa y pensé acudir a ella para que me regalara algunas y preparar la receta tal cual pero ooohhh sorpresa, se me olvidó visitarla un fin de semana antes de hacer esta delicia así que no la incluí, espero agregarla la próxima vez y así también notar la diferencia que hace esta hierba en el guiso.

A continuación los ingredientes que yo usé para .500 gramos de pierna de cerdo.  La receta original de Mely: Mole Verde .

Ingredientes:
500 gr. de pierna de cerdo en cubos
2 hojas de laurel
6 tomatillos verdes
3 chiles serranos
1 diente de ajo
1/4 de cebolla chica picada
2 hojas de lechuga romana picada
cilantro
1/2 taza de semilla de calabaza tostada
1/4 taza de ajonjolí tostado
sal y pimienta

 En una olla poner los trozos de carne con las hojas de laurel, agregar agua suficiente hasta cubrir la carne, tapar y dejar cocinar por 30 mintuos.  Después de este tiempo el agua se habrá evaporado y la carne empezará a dorarse en su propia grasa.

Mientras la carne está dorándose.  En una olla con agua hirviendo cocemos los tomatillos para preparar nuestra salsa.

Licuar  primeramente las semillas y ajonjolí previamente tostados en sartén o comal.  Una vez bien molidas las semillas, agregar los tomatillos, chiles serranos, ajo, cebolla, cilantro y 1 taza de agua.

Agregar la salsa sobre la carne que ya está dorada en la olla, mezclar bien y bajar el fuego.  Agregamos sal y pimienta y dejamos hervir por unos minutos más mezclando ocasionalmente para evitar que se pegue en el sartén.  Apagamos el fuego y servimos acompañado de arroz y tortillas de maíz.