8 de agosto de 2017

Agua de Tuna Roja


Estas últimas semanas con tan altas temperaturas siempre se antoja alguna bebida que nos quite la sed y con muuuuucho hielo y aunque por ahí me falta por probar y preparar un té helado con albahaca, lo más rápido, refrescante y delicioso, fue preparar agua de tuna roja aprovechando que está de temporada y en oferta en el súper.

Es de lo más sencillo, delicioso y además saludable pues no tuve qué agregar tanta azúcar pues las tunas estaban en su punto y con eso tuvo.  Si por mí fuera, no le pongo ni una pizca pero la familia no me lo perdona luego jajajaja


Ingredientes:

16 tunas rojas
4 litros de agua
1/2 taza de azúcar o la necesaria para endulzar a tu gusto
Hielo al gusto


La preparación básica para que tenga la cantidad de fruta adecuada y tenga buen sabor es de 4 tunas por litro de agua, por si gustas preparar menos cantidad.


Con mucho cuidado, pelamos las tunas y las ponemos en la licuadora con una pequeña parte de agua de los 4 litros reservados y la media taza de azúcar.  Licuamos y colamos para separar las semillas.  Agregamos las tunas licuadas a la jarra con el agua restante, rectifica que haya salido endulzada a tu gusto y agrega más azúcar si es necesario.

En mi caso no lo necesitó y fui la más feliz jajajaja


Sirve con mucho hielo y disfruta!

27 de julio de 2017

Aderezo Ranch de Kéfir


Desde que cultivo mis búlgaros y gracias a mi amiga Eliza, ingresé a un lindo grupo en facebook en el cual he aprendido mucho y donde han compartido deliciosas recetas.

A mí en lo particular me encantan las ensaladas verdes y acompaño casi todos mis platillos con una porción aún y cuando no le vaya muy bien, siempre hay ensalada en la mesa jeje

Pero la verdad es que a veces parece algo aburrida y para evitar los aderezos del super los cuales saben deliciosos jajaja pues recurrimos al limoncito o preparamos alguna vinagreta para darle sabor al asunto, el caso es... que a veces no hay tiempo para prepararla al instante así que en este hermoso grupo Vero Dago nos compartió este delicioso aderezo que está para chuparse los dedos, con un toque acidito pero muy bien para acompañar cualquier ensalada y dura hasta 1 mes en el refrigerador que es lo que más o menos duró en mi refri porque se terminó jaja

Probando esto los aderezos deliciosos y tentadores del súper quedaron atrás, además que es una mezcla super sencilla de preparar.  Lleva un poco de mayonesa pero no se compara con las grasas que contiene un aderezo procesado así que con más razón para prepararlo no crees?

En la receta original lleva perejil, más lo cambié por tomillo, puedes agregar el que más te guste.

Ingredientes:

1 taza de kéfir
3/4 taza de mayonesa
2 cucharadas de tomillo seco
sal y pimienta al gusto

En una manta de cielo ponemos a colar la taza de kéfir para separarle el suero y no quede tan líquido (opcional)

Puedes dejarlo reposando y colando sólo unas horas en el refrigerador.

Una vez que tenga consistencia más espesa puedes vaciarlo a un frasco de vidrio y mezclar con el resto de los sazonadores y listo!

17 de julio de 2017

Tarta de Mango


Se aproximaba el cumpleaños de mi hijo y aún no había pensado qué pastel hornearle aparte del pastel que ibamos a comprar para compartir con sus amigos.

Como iba a ser día de visitas, necesitábamos algo más qué ofrecer y como ya había preparado esta tarta la cual les gustó mucho, me puse a prepararla de nuevo con un día de anticipación.

Para mí simplemente es un gusto poder prepararles algo yo misma y en esta ocasión algo más saludable y muy fácil de preparar.

Si te gusta esta receta y la deseas preparar sin kéfir, simplemente cámbialo por 1 queso crema y el resto de los ingredientes serían los mismos.



Ingredientes Costra:
1 1/2 tazas de avena en hojuelas (Branli)
Puñado de amaranto
Puñado de nuez o almendra
1 cdita. de canela
2 a 3 cucharadas de aceite de coco
Miel o azúcar mascabado

Ingredientes Tarta:
1 1/2 litro de kéfir
3 mangos
1 lata de Lechera
2 sobres de grenetina
1/4 taza de agua
1 mango para decorar

Para el espejo de mango:
1/2 mango
1/2 taza de agua
2 cucharadas de grenetina

Se licúan todos los ingredientes de la costra (excepto la miel y el aceite) hasta que la avena quede tipo harina.
Se acomoda sobre molde y ahí agregamos la miel y el aceite hasta integrar y presionamos sobre el fondo del molde.   Horneamos por 8 a 10 minutos y dejamos enfriar.

El kéfir se deja reposar colando sobre manta toda la mañana en el refrigerador para que suelte el suero y usarlo por la tarde cuando tenga consistencia tipo crema espesa.

Hidratar la grenetina en el 1/4 de taza de agua y reservar.

Licuar el kéfir con el mango, lechera y la grenetina previamente derretida en el microondas.

Una vez que la costra esté fría, agregamos el licuado de mango y llevamos al refrigerador hasta que esté firme.
Una vez listo, si deseas agregarle el espejo de mango debes licuar los ingredientes con la grenetina previamente derretida, vertir encima de la tarta, llevar a refrigerar hasta que esté firme y decorar con rebanadas de mango.


11 de julio de 2017

Pudín de Chía con Kéfir


Otro desayuno súper rápido y saludable es este pudín de chía el cual también puedes degustar como postre.

Es muy sencillo y fácil de preparar y puedes agregar la fruta que más te guste.

Ingredientes:
1 taza de Kéfir
1 1/2 cucharadas de chía
Fruta picada de tu elección
Canela molida
Miel raw o azúcar mascabada

Tan sólo mezcla todos los ingredientes en un frasco o vaso y deja reposar en el refrigerador al menos 30 minutos y listo!


4 de julio de 2017

Avena de Refrigerador con Kéfir

 Aunque muchas de nosotras conocemos bien cómo preparar la avena de refrigerador, en esta ocasión se las comparto el prepararla con kéfir para un desayuno completamente nutritivo.

Este desayuno es muy fácil de preparar y dejar reposando en el refrigerador para que en la mañana esté listo para degustar, ideal para un día en el cual no tienes tanto tiempo para preparar un buen almuerzo.

Ingredientes:
1/4 de taza de avena o bien, puedes preparar como yo este delicioso cereal (avena, coco rallado, trozos de dátil, linaza, semilla de girasol, nuez y almendra)
1 taza de kéfir
1 manzana en cubos o la fruta de tu preferencia
Canela molida al gusto
Miel raw


En un recipiente de vidrio o un Mason, agregamos el kéfir, la avena o el cereal, la fruta y canela, mezclar y dejar reposar toda la noche en el refrigerador.

Por la mañana puedes agregar más fruta y miel.

28 de junio de 2017

Queso Crema de Kéfir

 Queso Crema con Cilantro y Especies

Sí bien apenas recibí mis búlgaros y me puse a investigar sus cuidados, beneficios y usos.  Mis queridas amigas Eliza y Titi me guiaron pacientemente en el tema pues ellas ya tienen tiempo con su cultivo de búlgaros.  Gracias chicas!

La primer receta que Eliza me compartió fue todo el proceso que hizo para tener un queso crema untable y ni tarde ni perezosa me puse a juntar mi kéfir para prepararlo, el primero, un queso crema al cual le agregué chipotle y el segundo, uno de cilantro con especies.

Los dos riquísimos y los puedes degustar en un pan tostado, galletas o como dip con verduras, delicioso y saludable.

Ingredientes queso crema de cilantro:
1/2 litro de kéfir
sal de mar
pimienta
cilantro picado al gusto
(puede llevar un diente de ajo pequeño picado finamente)

En un recipiente, ponemos la manta de cielo amarrada al mismo o bien con una banda elástica, vertimos el kéfir y le agregamos la sal y la pimienta de una vez, si es que no usarás el suero para otras preparaciones, de lo contrario, lo puedes condimentar hasta el final.

Dejamos colando el kéfir por 2 días en el refrigerador mezclando de vez en cuando para dar chance a que el suero baje y se filtre.  Muchas personas lo dejan sólo un 1 día colando, ya depende la consistencia que le quieras dar.

Una vez que ya soltó todo el suero y tiene la consistencia a tu gusto, puedes pasar a un recipiente y agregar el cilantro y ajo finamente picados.

Listo!  a degustar!

Queso Crema con Chipotle

Ingredientes queso crema de chipotle:
1/2 litro de kéfir
sal de mar
pimienta
chile chipotle al gusto

Para su elaboración, el procedimiento es el mismo que la receta anterior, después de 2 días de tenerlo colando en refrigeración, lo llevamos a licuar con el chile chipotle y listo!

26 de junio de 2017

Nueva Sección, Kéfir



Bienvenida a una nueva sección del blog, Kéfir.

Como les había contado en el FB, desde hace ya tiempo quería cultivar los búlgaros pero no conocía alguien que me los pudiera donar así que me di por vencida y quedó sólo en un deseo y me olvidé de ello.

No fue si no hasta hace unos meses que una querida amiga me donó de sus búlgaros y comencé a informarme y aprender en una linda comunidad de facebook donde otra querida amiga me ingresó así como también me compartió de sus conocimientos sobre otras preparaciones con el kéfir.

Y cuál ha sido mi sorpresa las tantas maneras en que lo puedo usar, tanto en preparaciones dulces como saladas y disfrutar de los beneficios del kéfir.

Las recetas que postearé algunas han sido proporcionadas dentro del grupo que amablemente las comparten.

Otras son recetas que he visto y que simplemente la leche, el yogurt y el queso crema pueden ser reemplazados por el kéfir, eso sí, con distinto tiempo de colado en el refrigerador pero muy fáciles de preparar.

Si cultivas búlgaros probablemente te guste esta nueva sección, sino, podemos aprender juntas cosas nuevas, disfrútalo, bienvenida!