2 de septiembre de 2015

Salsa Asada con Chile de Arbol Dorado


Desde siempre, en mi familia hemos sido fans del picante, no puede faltar una rica salsa picosa o algún chile de amor en caso de que la salsa se haya terminado repentinamente.

Siempre se encontrará en el refri, algún tipo de chile, serrano, del monte, jalapeños en escabeche, salsa roja, salsa verde y que no se arme la carne asada porque mi papá pone todo en el asador y la muele en su molcajete jumbo o bien con una botella bien limpia, el caso es degustar la cena con una rica salsa jeje

En esta ocasión preparé esta rica salsa con tomate verde asado pero los chiles de árbol son dorados.
Me encanta preparar la salsa verde con chile de árbol pero en su versión cocida, sin embargo, esta la hace diferente pues están asados los tomates y vaya que salió super picosa.

Ingredientes:
5 tomates verdes
Un puño de chiles de árbol (esto es al gusto, dependiendo lo picoso que la desees, yo le puse muuucho pero puedes contar al menos unos 4 chiles por tomate para que salga "bien")
1 ajo
1/4 de cebolla chica
Sal de grano

En un comal, poner a cocer los tomates y la cebolla, solamente hasta que estén medio cocidos porque sino amarga la salsa.

En un sartén con un poco de aceite poner a dorar el diente de ajo.

En el mismo sartén poner a dorar los chiles un poco solamente, cuidando que no se quemen para que no amarguen.

Poner en la licuadora los tomates, cebolla, ajo, chiles y un poquito de agua.  
Licuar perfectamente hasta que esté todo integrado.


Yo la agregué a estos deliciosos tacos de pollo con su respectiva verdurita.  Provechito!

30 de julio de 2015

Agua de Betabel y Fruta (Sangre de Cristo)


Hace unos años que visitamos Torreón, nos recibieron con esta bebida que preparan en semana santa, la cual llaman Sangre de Cristo,  es agua fresca de betabel con manzana y lechuga picada.

En otros sitios he visto otras recetas en las cuales incluye naranja en rodajas, guayaba, plátano...  pero esta que traigo es tal cual yo la probé y me encantó.

A mí me gustan las aguas frescas bien concentradas así que aunque el betabel ayuda a "pintar" el agua, yo agregué menos cantidad de agua para que estuviera concentrada y no agregar tanta azúcar.


Ingredientes:

1 betabel chico
1 manzana golden picada
lechuga picada
azúcar mascabado
1 1/2 litros de agua

En una olla, poner a cocer el betabel entero y con cáscara (previamente lavado) aproximadamente por 30 minutos o hasta que esté suave.*  Dejar enfríar.

Mientras tanto picamos la manzana y la lechuga previamente lavadas y desinfectadas.

Una vez frío el betabel, lo pelamos y picamos en pequeños cubos.

En una jarra, agregamos el agua, betabel, manzana, lechuga, hielo y azúcar mascabado al gusto.

Otra manera en que la preparé, fue licuar el betabel con un poco de agua y mezclarla con el litro y medio de agua, manzana y lechuga y sería a tu elección colarla o no.

Cualquiera de las 2 preparaciones es riquísima y refrescante.


*Es importante cocer el betabel entero pues si lo picamos antes pierde sabor y color.

2 de julio de 2015

Granola

Desde hace ya un tiempo tenía toda la itención de preparar mi propia granola por aquello de las empaquetadas traigan conservador o quién sabe qué tantas cosas añadidas.

Agradezco a Gustavo, amigo de mi hijo, quien nos proporcionó la receta pues qué mejor que ya fuera probada por alguien más ya que de pronto bajamos recetas de la red pero no se obtiene un buen resultado.

Esta quedó riquísima y super crujiente.

Ingredientes:
1 taza de hojuelas de avena entera
1/4 taza de semilla de calabaz
1/4 taza de cacahuate natural
1/4 taza de amaranto
un puñito de coco natural rallado
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de miel raw

Yo puse estos ingredientes porque eran los que tenía, puede llevar nuez, almendra, arándano deshidratado, etc.
En un bowl ponemos todos los ingredientes.

Agregamos el aceite de oliva y la miel.

Mezcla todos los ingredientes.

Sobre una charola con tapete de silicón o papel encerado, acomoda toda la mezcla y distribuyelo uniformemente sobre toda la charola.
 Hornea por 15 minutos a 150o.

 Deja enfríar y disfrútalo con tu fruta favorita. 
El resto lo puedes guardar en envase de vidrio.


23 de junio de 2015

Papas Horneadas con Parmesano y Ajo



Me encanta acompañar los platillos con alguna guarniciòn rica y què mejor que con papitas galeana, en este caso unas papas horneadas a la parmesana.

Habìa visto ya algunas recetas pero no me habìa puesto a prepararlas ya que por falta de tiempo, siempre vengo preparàndolas igual que siempre.



Es una excelente opciòn para la presentaciòn de cualquier platillo, ademàs de ser deliciosas.

Ingredientes:
10 papas galeana con càscara y partidas por la mitad
1 cucharada de aceite de oliva
3 ajos picados finamente
1 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de orègano
1/4 taza de queso parmesano rallado
sal de mar
pimienta
1 cucharada de mantequilla derretida
cilantro picado para decorar

Precalienta el horno a 200o. y preparara una charola para hornear con papel encerado o aluminio con aceite en spray.



En un bowl, acomodar las papas, agregar el aceite de oliva, ajo picado, tomillo, orègano, queso parmesano, sal y pimienta.  Revolver bien para que las papas estèn cubiertas con todos los ingredientes.


Acomodar las papas ya preparadas sobre la charola y hornear por 30 a 40 minutos hasta que estèn las papas cocidas y doraditas.

Una vez horneadas, agregar la mantequilla derretida sobre las papas y decorar con cilantro picado.


Puede ser guarniciòn de unas pechugas de pollo rellenas de queso de cabra, tal como yo las servì.


18 de junio de 2015

Ceviche de Champiñones



Y seguimos con recetas sin carne, buscando algo diferente me encontré con esta delicia, ceviche de champiñones en el blog Sabor de lo Bueno al cual sólo le cambié unos ingredientes pues no los tenía a la mano, omití el pimiento rojo por tomate y la cebolla blanca por cebolla morada para darle más color al platillo.


Es una comida sencilla, ligera, fresca y deliciosa, ideal para este verano.

Ingredientes:
10 champiñones blancos, cremini o portobellini en láminas
2 tomates en cubos
2 chiles serranos picados
1/2 cebolla morada en cubos
El jugo de 4 limones
cilantro picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal de mar
tostadas deshidratadas
aguacate para decorar




 Corta los champiñones en láminas.

Agrega la cebolla morada en cubos.

Después el chile serrano picado.

Agrega el tomate en cubos.

Por último, agrega el cilantro picado, el jugo de limón y sazona con sal y pimienta, integra todos los ingredientes y refrigera al menos por 30 minutos antes de servir.

Servir en tostadas deshidratadas.



16 de junio de 2015

Piña Colada sin Alcohol



Una bebida que sin lugar a dudas no puede faltar en el verano para pasar una tarde con mis hijos.


Les encanta que les prepare una piña colada junto con alguna botana y disfrutar la tarde charlando o viendo alguna película.

Ingredientes:
(6 personas aprox.)
750 ml. de jugo de piña
1/2 lata de crema de coco
Canela molida para decorar
Hielo

En la licuadora agregamos todos los ingredientes excepto la canela y licuamos hasta que esté bien integrado y el hielo molido.


Servir en copas decorando con canela molida.






9 de junio de 2015

Frituras de Camote o Papa Dulce



Me gusta el camote o papa dulce como suelen llamarle en otros lugares, sólo que lo he probado en dulce como he escuchado llamarle a mi abuelita y a mi mamá, el cual es cocido y con piloncillo.


En Pinterest había visto ya hace tiempo las frituras de camote y apenas hace unos días me dispuse a prepararlas.

Es una excelente idea para botanear por las tardes aparte que es más saludable.  Opté por exagerar la cantidad de condimentos ya que me gusta todo muy especiado pero creo que sí exageré jeje aún así no dejé ni una!!!

Las cantidades abajo son las recomendables pero puedes agregar más de tu condimento favorito, por ejemplo, yo le pondría más canela y tal vez hasta nuez moscada.

Ingredientes:
2 camotes medianos pelados y cortados en bastones
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal de mar
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de canela

Precalienta el horno a 200o.

En un bowl grande ponemos los bastones de camote y bañamos con el aceite de oliva, después sazonamos con la sal, pimienta, paprika y canela y revolvemos para que cada bastón esté bien sazonado.


Pasamos los bastones a una charola con papel encerado.

Horneamos por 30 a 40 minutos revolviendo de vez en cuando.


Sacar del horno y dejar enfriar para posteriormente devorar esta rica botana mientras vemos alguna peli o para calmar el hambre jiji.