23 de junio de 2016

Agua de Tamarindo


Para estos calorones que sólo en Monterrey se viven, nada como una bebida realmente refrescante y que calme la sed.

Tenía pendiente hacer un frappé con tamarindo y como me sobró mucho pues mi nena y yo nos pusimos manos a la obra para preparar esta deliciosa bebida.

Siempre me habían comentado que era todo un show prepararla ya que se tenía qué pelar, cocer y luego quitar los huesitos pero la verdad es que a mí no me pareció tanto trabajo prepararla y la mejor recompensa es disfrutar su delicioso sabor.

Anímate a preparala, tu familia la disfrutará...


Ingredientes:

200 gr. de tamarindo en vaina (aprox. 10 piezas)
2 litros de agua
Azúcar mascabado al gusto


Pelamos las vainas de tamarindo quitando la corteza gruesa y las venitas que trae adentro (no sé cómo llamarle jajajaja)

Ponemos el tamarindo en una olla con 1 litro de agua y el azúcar mascabado y lo dejamos a fuego bajo por 15 minutos.
Dejamos enfriar.  Y después de este tiempo, con manos limpias quitamos los huesitos.
Licuamos por unos minutos para que quede todo bien molido, vaciamos a una jarra y agregamos el litro de agua restante.

*No es necesario colar

Disfrutra con mucho hielo y ahora sí, a refrescarse!






16 de junio de 2016

Papas con Limón y Ajo


Esta guarnición salió de una comida rápida para salir del apuro y vaya que nos gustó mucho pues el sabor a limónle da un toque especial y combina perfectamente con pollo como en esta ocasión que doré milanesa de pollo tabasco.


Ingredientes:
15 papas cambray
1 diente de ajo
Ralladura de 1 limón
1 c de jugo de limón
2 c de aceite de oliva
Cilantro picado
Sal de mar

En una olla con agua y sal ponemos a cocer las papas y cuando estén listas, partirlas a la mitad. 

En un sartén, agregamos las 2 cucharadas de aceite de oliva, doramos las papas por 3 minutos, agregamos el ajo picado sin dejar que se queme, enseguida, agregamos el jugo y la ralladura de limón, cilantro y sal.  Dejamos por 1 minuto más y servimos.

Es una guarnición muy fácil de preparar, rápida y deliciosa.

10 de junio de 2016

Galletas de Plátano y Avena


Después de un ratito fuera del blog por ocupaciones, eventos, y demás jejeje, regresamos con esta receta que es saludable, sencilla, fácil y rápida que a los peques les encantarán.

Estas galletas son suaves y húmedas debido al plátano y con esos tropiezos ya sea de nuez o almendra... te "picas" y sigues una tras otra y se los digo yo que ya saben, no me gustan mucho las dulzuras llamadas postres, galletas, panes o lo que se le parezca pero estas galletas valen la pena con un cafecito o como postre después de la comida.

Por su elaboración tan sencilla, invité a mis hijos a prepararlas, cosa que les anima más a probar sus creaciones.

He aquí los ingredientes para la preparación que alcanza para unas 12 piezas aproximadamente de un buen tamaño.

Ingredientes:
(12 piezas)

3 plátanos maduros hechos puré
2 tazas de avena instantánea (3 minutos)
1/3 taza de puré de manzana
1 huevo
1/4 taza de leche de almendras o la que prefieras
1/4 taza de pasas o arándanos
1/2 taza de nuez o almendra picada
1 cdita. de vainilla
1 cdita. de canela
1/2 taza de chispas de chocolate, opcional

En un bowl hacemos puré los plátanos y reservamos.

Agregamos los demás ingredientes, avena, huevo, leche, nuez o almendras picadas, pasas o arándanos, puré de manzana, vainilla, canela y las chispas de chocolate.
Mezclamos todo hasta integrar.

Tomamos porciones con una cuchara para nieve y las ponemos sobre una charola con papel encerado.

 Las aplanamos un poco por encima con ayuda de un tenedor y horneamos a 200o de 15 a 18 minutos o hasta que estén doraditas.

Pueden durar hasta 4 días en el refrigerador.... eso... si duran jejeje

Disfrútalas con un vaso de leche o una taza de café, te encantarán!

20 de mayo de 2016

Vegetales Rostizados

A la hora de la comida, en mi mesa no puede faltar una buena ensalada verde o verduras al vapor o bien, como esta opción que traigo hoy y que es mi favorita en cuanto a preparar verduras para acompañar los platillos. 
Estos vegetales rostizados pues los preparas en un momento, los dejas en el horno y en unos 30 minutos están listos para servir y disfrutar.

Es la opción ideal cuando se prepara pollo al horno o algún corte de carne a la plancha.

Puedes elegir los vegetales que más te gusten o los que tengas en tu refrigerador y ya armaste tu guarnición para la comida.

En este caso yo usé los siguientes:

Ingredientes:
Papas galeana partidas a la mitad
Cebolla morada y blanca en cubos grandes
Champiñones en rebanadas
Espárragos
Aceite de Oliva
Sal de mar
Pimienta
Tomillo seco

Preparamos los vegetales y los ponemos en charola para hornear.

Agregamos el aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo.
Horneamos a 200o por 30 a 40 minutos o hasta que estén bien cocidos.


 Espolvoreamos queso parmesano encima y servimos.



3 de mayo de 2016

Muffins de Plátano



Hace algunas semanas el plátano estuvo en oferta en el super así que compramos algunos pues con los peques en casa no duran y ya teníamos qué volver a surtir.

Para mi sorpresa, al siguiente día estaban muy oscuros como si se hubieran golpeado en el trayecto a casa de manera que no podías terminar la pieza porque la mayoría estaba aguada y oscura, prácticamente incomible así que no sirvieron para nada, los niños no los quisieron y yo no los iba a tirar!!!

Claro, lo primero que pensé era hornear algún panqué o quequitos de plátano pero también qué iba hacer con tanto pan en la casa!!! jejeje oh dilema!

Así que pensé... porque ya pienso! jajaja, buscaré alguna receta, los horneo, dejo algunos y vendo lo demás... porque por si no lo sabían, antes vendía postres, cupcakes, pasteles, pays, galletas y demás... así que, para que mi hijo aprenda a organizarse, administrarse y demás... de pronto le ayudo a preparar cosas y él las vende.

Y bien, encontré esta receta que me encantó pues estos muffins no salen para nada pesados, al contrario, son livianos y super esponjositos y no se diga recién salidos!  y en su preparación, lo mejor... es que no usas batidora, simplemente con mezclar todos los ingredientes, en minutos ya está listo y a hornear!

Ingredientes:

(Rinde 12 muffins)

3 plátanos maduros y molidos (hechos puré con un tenedor)
1 huevo
1/4 de taza de yogurt griego o crema
1/4 de taza de aceite
3 cucharadas de leche o suero de leche
1 cucharada de vainilla
1 1/2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
Hojuelas de avena para decorar

Precalienta el horno a 180o y prepara la charola para muffins ya sea con capacillo o engrasado.

En un bowl, mezcla el plátano molido, huevo, yogurt, aceite, leche y vainilla.  Agrega la harina y azúcar y encima de éstos, agrega el bicarbonato y la sal (de manera que no toquen la parte líquida de la preparación).  Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.

Vacía sobre los capacillos a 3/4 partes de su capacidad y espolvorea encima hojuelas de avena para decorar.  Hornea por 20 minutos o hasta que se vean doraditos.

Deja enfriar y sirve (aunque sinceramente, recién saliditos del horno están..... buenísimos!  Nótese que no pude esperar pero tenía qué probar la mercancía antes de salir a venderla! jeje)

Así que ya sabes, cuando los plátanos estén muy maduros... no los tires, prepara estos deliciosos muffins.


25 de abril de 2016

Panqué de Naranja


No cabe duda que Pinterest nos saca de apuros y podemos encontrar buenas recetas.  Hasta ahora, no me ha tocado encontrar recetas que resulten ser falsas.  Todas las que he preparado han salido deliciosas.

Hace tiempo pineé esta receta la cual me pareció buena aunque no soy fan de los postres, mucho menos de un panqué pues siempre me han parecido "equis" aunque fáciles son un tanto o más bien un mucho muy sencillos y sin tanta vista.  Pues bien, me aventuré a prepararlo para invitar a mis papás a merendar y también me animé a probarlo!!!! pues no era un panqué de vainilla tradicional... este panqué es de naranja y sale con bastante sabor de este fruto.

Ya con el glaseado deja de verse tan sencillo y su sabor es delicioso.


Ingredientes Panqué:
3 tazas de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1/4 de taza de jugo de naranja
3/4 de suero de leche*
1 cucharadita de vainilla
2 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
5 huevos a temperatura ambiente
Ralladura de 2 naranjas

Jarabe de Naranja:
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de jugo de naranja

Glaseado:
2 tazas de azúcar glass tamizada
2 a 4 cucharadas de jugo de naranja

Para empezar, en un bowl, mezclamos los ingredientes secos:  harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal.  Reservar.

En otro bowl, mezclar el jugo de naranja, el suero de lehe y la vainilla.  Reservar. 
*El suero de leche lo podemos preparar con 3/4 de taza de leche y el jugo de medio limón.

En un bowl, batir hasta acremar la mantequilla, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta incorporar.

                                 Agregar los huevos uno a la vez y batir después de cada adición.


                                 Agrega la ralladura de naranja y sigue batiendo hasta incorporar.
Agrega la harina y bate, alternando con el suero de leche, jugo y vainilla.  Batir hasta integrar todo perfectamente. 

En un molde para panqué, engrasado y enharinado (yo le puse papel encerado) vaciamos la mezcla y horneamos a 180o por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

Mientras tanto, preparamos el jarabe de naranja:  en una ollita ponemos el azúcar y el jugo de naranja, lo ponemos a fuego bajo mezclando hasta que se incorporen y el azúcar se derrita.

Aquí recién salido doradito.


Una vez que lo sacamos del horno, lo barnizamos con el jarabe de naranja y dejamos enfriar en el molde por 10 minutos.

Después de este tiempo, lo desmoldamos y barnizamos por los lados también y dejamos enfriar por completo.

Mientras tanto, prepamos el glaseado, mezclando el azúcar glass y las cucharadas de jugo de naranja.
Una vez frío el panqué lo glaseamos y podemos decorar con ralladura de naranja.
























20 de abril de 2016

Espárragos Envueltos en Prosciutto

Ultimamente he visto en el super los espárragos a muy buen precio así que tomé un manojo y lo refrigeré para "después" y ese "después" se convirtió en "se me olvidó" así que en cuanto el Alemán me dejó tranquila me dispuse a preparar este aperitivo o guarnición que tanto había querido preparar.

Espárragos envueltos en Prosciutto.  Qué combinación, qué delicia y es que simplemente me encanta este jamón curado.

Bien puede servirse como guarnición de algún corte de res o pollo a la plancha o en alguna salsa cremosa.






Ingredientes:

15 espárragos
8 rebanadas de prosciutto (la marca de tu preferencia, yo compro Busseto en HEB)
1 cucharada de aceite de oliva
Ajo picado
Pimienta
Queso de cabra para decorar

Lavar los espárragos y cortar la parte de abajo del tallo.

Cortar las rebanadas de prosciutto por la mitad y envolver cada espárrago.  
No importa que no quede bien cubierto.  

Acomodarlos sobre una charola, agregar el aceite de oliva, agregar el ajo picado y la pimienta.
Hornear a 180o de 15 a 20 minutos. 
Es jamón estará tostadito y el espárrago bien cocido.

Desmoronar queso de cabra al servir.
Puedes degustarlo como aperitivo o como guarnición.
Sencillo y delicioso.