30 de diciembre de 2015

Buñuelos


Recuerdo muy bien esta delicia desde niña cuando mi abuela los preparaba seguido.  Le quedaban deliciosos aunque nunca me detuve a ver cómo era la receta.  Tan sólo era una niña que veía cómo iban saliendo y dejándolos en el platón listos para devorarse.


Después de tiempo, supe que mi abuela usaba la misma masa de las tortillas de harina para hacer los buñuelos.  Lo que no sé es si lo hacía por practicidad o si esa fue siempre su sencilla receta.
Años después lo intenté así, con la masa de las tortillas de harina, los extendía, doraba y espolvoreaba con azúcar y canela.  Sencillamente rápido y con un resultado rico sin necesidad de meterse en tanto rollo jeje.

Hace poco vi esta receta en un canal de You Tube del Guzzi, quien tiene recetas prácticas y además muy animadas que dan ganas de prepararlo todo jajajaja.

Esta Navidad intenté su receta y no están nada mal, sin embargo, no desecho la de mi abuela por su practicidad y además, no le pide nada a ninguna otra.

Ingredientes
(20 buñuelos)

3 tazas de harina
3 huevos
3 cucharadas de mantequilla
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
Azúcar
Canela

Infusión con la que se amasará:
Canela
Anís
Ralladura de Naranja
1 1/2 tazas de agua
(Se pone todo en una ollita hasta que hierva, apagar y dejar reposar.  Para amasar se necesita que esté tibio o caliente)

En un bowl, agregamos harina, polvo de hornear y mantequilla.  Deshacemos esta última con los dedos o apastelador hasta obtener pequeñas migajas.  Agregamos los huevos y empezamos amasar alternando con la infusión de canela.  (La verdad yo necesité muy poco líquido)
Amasamos hasta obtener una masa suave y elástica y la dejamos reposar por 30 minutos mínimo.

Mientras tanto, ponemos una olla con suficiente aceite para freír los buñuelos.  Preparamos un platón con azúcar y canela para espolvorear.

Después de este tiempo dividimos la masa en 20 partes iguales y extendemos cada una en una tortilla muy delgada.  Freímos en la olla de aceite caliente voltéandolo constantemente para que no se queme, aprox. 2 a 3 minutos por buñuelo.
Una vez frito, escurrimos y cubrimos con azúcar y canela.




19 de diciembre de 2015

Tamales Dulces Tradicionales

Fotografía de Paloma Díaz

En esta temporada navideña no pueden faltar los deliciosos tamales que tanto gustan a la familial, ya es tradición.

Cada 25 de diciembre salimos a casa de mi mamá quien ya nos espera con un rico almuerzo, tamales y menudo, momentos que disfrutamos en familia.

Esta receta es de familia y mi mamá con todo gusto me la ha proporcionado para compartirla con todas ustedes, con ella participé en la Revista Navidad Para Compartir y ahora la dejo por aquí en el blog.

Prepáralos, seguro te encantarán.
Ingredientes:
 2 kilos de masa de molino 100% de maíz
1 kilo de manteca de cerdo
2 tazas de azúcar mascabado
2 tazas de pasas
2 tazas de coco rallado
1/4 taza de té de canela
1 paquete de hojas de maíz para tamales

En una vasija grande acomoda las hojas para tamal y cubre con agua caliente.  Deja reposar al menos 30 minutos para que se ablanden.

En una olla grande coloca la masa y empieza a desbaratarla con tus manos para ablandarla (si es masa recién molida, mejor), agrega la manteca de cerdo y empieza amasar hasta que se incorpore.

En seguida, agrega las dos tazas de azúcar y amasa hasta integrar perfectamente.

Agrega las pasas y continua amasando para incorporar.

Agrega el coco y sigue amasando hasta incorporar en la masa.

Agrega el té de canela.  Yo sólo requerí de 1/4 de taza, puede que tal vez necesites más, todo depende de la masa.  Amasa hasta obtener una masa homogénea.

Escurre las hojas para tamal y agrega 2 cucharadas de la masa o bien úntala sobre la hoja y cierra formando el tamal.

Acomoda los tamales en una vaporera con el agua necesaria y deja cocer a fuego alto por 30 minutos. Después de este tiempo, deja cocer 30 minutos más a fuego medio.

Sirve los tamales con chocolate caliente o un delicioso café.








9 de diciembre de 2015

Brie con Peras y Nueces

Un aperitivo delicioso es éste queso Brie con peras y nueces que puedes preparar para tu cena de Navidad.

Es un aperitivo elegante y delicioso que puedes acompañar con una copa de sidra.  Yo no consumo alcohol así que para mí le iría muy bien un copa de Martinellis.

Gracias a tía Becky quien me proporcionó una vez más una de sus tantas deli recetas.

Ingredientes:
1 Queso Brie de 555 gr.
1 Pera chica en cubos
1 Puñito de nueces en trozos
1 Puñito de arándanos
1 Cda. de azúcar mascabado o piloncillo rallado
Rebanadas de pan campesino o el de tu preferencia


*Variación para acompañar tu queso Brie:
1/4 taza de tocino frito
2 cucharadas de tomates deshidratados y preparados en aceite de oliva
2 cucharaditas del aceite donde vienen los tomates
2 cucharaditas de perejil picado

En un bowl mezclamos la pera, nuez, arándanos y la cucharada de azúcar mascabada.

Acomodamos el queso en una charola con tapete de silicón.

Acomodamos encima del queso la mezcla de pera, arándano y nuez.

Llevamos al horno a 180o. por 15 minutos. 
Mientras tanto, rebanamos el pan con el que lo acompañaremos.

Y listo en cuestión de minutos, lo puedes hornear un poco antes de servir y deleitar a tus invitados.













4 de diciembre de 2015

Puré de Papa Cremoso


Casualmente viendo un programa de cocina y digo casualmente porque ese programa casi no lo veo aunque uno de mis pasatiempos favoritos es ver programas de cocina, El Toque de Tyler, me tocó ver esta receta que bien nos puede servir para nuestra cena navideña, un puré de papa cremoso y en una manera muy peculiar de prepararse pues yo nunca lo había preparado así.  

El cocer las papas en leche y crema es lo que le da esa textura y sabor cremoso, único y riquísimo para complementar cualquier comida.

Yo lo preparé sólo con leche pues no tenía crema y aún así quedó muy cremoso y con una textura super tersa.

Ingredientes:
3 papas grandes y cortadas en cubos
Leche, la necesaria para cubrir las papas
1/2 taza de crema
1 cucharada de mantequilla
Hojas de laurel
Sal de mar
Pimienta
1 diente de ajo

En una ollita ponemos las papas, sal de mar, laurel, mantequilla y ajo.


Agregamos leche y crema hasta cubrir las papas y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que estén cocidas.

Una vez suaves y cocidas, las sacamos de la olla y ponemos en un bowl para hacerlas puré, ya sea con un machacador de frijoles o tamizándolas y vamos agregando la leche donde se coció poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.  Rectificar la sazón y agregar pimienta.

Un puré suave y cremoso, ideal para la cena de Navidad.


2 de diciembre de 2015

Bisquets Tía Rebeca


Una opción para acompañar un rico almuerzo, una tarde de merienda o incluso una cena de Navidad, pueden ser estos bisquets hojaldraditos mismos que son fáciles y rápidos de preparar incluso si tienes antojoo para el almuerzo, puedes hacerlos minutos antes y hornearlos mientras preparas los demás y así están recién horneados, calientitos.


Desde hace tiempo he probado varias recetas pero ninguna me ha llenado tanto como esta que me compartió mi Tía Rebeca quien procura prepararlos frecuentemente para deleitar a su hermosa familia.
Es por eso que la subo y la dejo como receta preferida pues esta sí me gustó y sé que a ustedes también.


Ingredientes:
2 tazas de harina (puede que ocupes un poquito más)
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla fría (1 barra)
3/4 taza de leche fría
Leche para barnizar

En un tazón, agrega los ingredientes, reservando la leche hasta el final.

Empieza desbaratando la mantequilla con un apastelador o 2 cuchillos, es importante no hacerlo con las manos para no ablandarla con el calor de las mismas.

La masa debe quedar así, como pequeñas migajas.

En este momento, agregamos la leche y amasamos.  Si la mezcla está muy chiclosa, puedes agregar un poquito más de harina hasta que se despegue de las manos.

Cuidando de no amasarla tanto para que la mantequilla no se ablande tan fácil.  
En la imagen se pueden apreciar los pequeños trocitos de mantequilla, esto es para que queden hojaldrados.

Extender sobre superficie enharinada y cortar círculos de 1 a 1 1/2 cm. de espesor.

Barnizamos con leche y horneamos a 200o por 20 minutos.

Aquí puedes apreciar lo hojaldrados que salen.  
Simplemente... riquísimos.

1 de diciembre de 2015

Navidad para Compartir



Y llegó Diciembre y con ello las sorpresas como esta!

Navidad para Compartir es una revista navideña organizada por Karla de Pizca de Sabor y es GRATIS.

Es una recopilación del trabajo de 50 blogueras mexicanas con fantásticas recetas tanto dulces como saladas y sección saludable.

Estoy agradecida y emocionada por haber participado en tan hermoso proyecto.

Pero para qué digo más, mejor descarga tu revista aquí , disfrútala y compártela.