30 de noviembre de 2012

Reto Dulce Noviembre: Empanadas



El Reto Dulce del mes de noviembre consistió en elaborar empanadas con el relleno y masa de tu elección, en esta ocasión yo tenía ganas de probar la masa tradicional que es mucho más práctica y se puede ajustar para relleno dulce o salado.

En esta ocasión las rellené de ate de membrillo y queso crema y otras con el dulce de leche enlatado.

Receta Tradicional:
 
1 k. de harina
500 gr. de manteca vegetal
1 refresco chico (Coca Cola)

En un recipiente grande poner el harina y  agregar la manteca, deshacerla con los dedos o con el apastelador hasta que parezca la mezcla arenosa, en este momento, agregar poco a poco el refresco e ir amasando hasta integrar bien.

Hacer los testales del tamaño deseado y pasarlas a la tortillera, rellenar a tu elección, yo lo hice con 1 rebanada de ate y una rebanada de queso crema o bien puede ser manchego y las otras con 1 cucharada de dulce de leche.  Sellar las orillas con huevo, agua o leche y cerrarlas haciéndoles el repulge con los dedos o bien con un tenedor.

Hornear a 180 por 20 minutos.

*Si gustas puedes barnizarlas con huevo o revolcarlas en azúcar y canela.

24 de noviembre de 2012

Colchones de Naranja

 Hace unos días visité  La Cocina de Norma y me encontré con esta deliciosa receta de colchones de naranja la cual, mi esposo había estado pidiendo y gracias a Norma que la tiene en su blog.

La receta es muy sencilla y fácil y no es tan dulce, justo como me gusta aunque por ser para mi esposo, doble la cantidad esta vez como lo indico en la receta:

325 gr. de harina
60 gr. de azúcar
3 grs. de sal
1 huevo
40 grs. de mantequilla suavizada
15 grs. de levadura
el jugo de 1 naranja y su ralladura
100 ml. de leche tibia
60 grs. de mantequilla derretida para barnizar

Poner en un bowl la leche tibia, levadura y dejar reposar.

Después de este tiempo, agregamos azúcar, jugo de naranja, la ralladura, el huevo, harina y la sal y amasar hasta integrar, en este momento agregamos la mantequilla en trozos y amasar por 5 minutos más o hasta que la masa tome consistencia lisa y elástica.

Colocar en un bowl engrasado y dejar reposar a que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

Después de haber reposado, cortamos porciones de 40 grs., bolear y acomodar en una charola y dejar reposar nuevamente a que vuelvan a doblar volumen por 40 minutos a 1 hora, luego barnizar con huevo.

Llevar al horno a 180o por 20 ó 25  minutos.  Al sacarlos, barnizar con mantequilla derretida.



14 de noviembre de 2012

Agua Saborizada





En muchos blogs he visto estas deliciosas bebidas que son nutritivas pues lleva el zumo de las frutas y cero azúcar.  En esta ocasión la preparé de cítricos, limón y naranja, sin embargo, hay una gran variedad de combinaciones.

1 litro de agua
2 naranjas + 1 en rebanadas para decorar
3 limones + 1 en rebanadas para decorar
Hojas de hierbabuena o menta al gusto
Hielo al gusto

En una jarra poner el agua fría o al tiempo y exprimirle el jugo del limón y naranja.
Agregar las hojas de hierbabuena (yo las trocé en 2 para que soltaran su sabor y dejé algunas enteras), agregar las rebanadas de limón y naranja para agregar sabor extra.

Refrigerar y servir con hielo.

*Yo recomiendo sea consumida el mismo día en que se preparo pues la hierbabuena se "quema" con el frío del regrigerador dando mal aspecto a la bebida.

Hay un sin fin de combinaciones, algunas  podrían ser:
-limón, pepino, menta o hierbabuena
-fresa y menta
-sandía y romero




1 de noviembre de 2012

Cupcakes de Zanahoria


Cada vez que he preparado un pastel de zanahoria sale muy pesado y no del todo de mi agrado.  Aprovechando el cumple de mi mamá y como le encanta este pastel, preparé los cupcakes de zanahoria de Wilton y salieron muy ligeros y ricos!

Esta vez no lo acompañé con el típico betún de queso crema con el que se suele decorar este pastel, le puse el mismo de mantequilla que he preparado y la combinación fue muy rica!

2 tazas de harina
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de polvo de hornear
4 huevos
1 taza de aceite
4 tazas de zanahoria rallada
Al gusto nuez picada y pasas

Precalentar el horno a 180o.  Combinar en un bowl harina, canela, azúcar y polvo de hornear, reservar.

En un  bowl, batir los huevos y agregar el aceite en forma de hilo hasta integrar.  Incorporar poco a poco la mezcla de harina hasta incorporar bien.  Agregar la nuez, pasas y zanahoria en forma envolvente.  Llenar los capacillos 3/4 partes de su capacidad y hornear por 20 minutos.

Esta preparación rinde para 2 docenas!

15 de octubre de 2012

Flanes en Otoño, Reto Dulce de Octubre!






Para este mes de Octubre, las invitamos a elaborar un delicioso flan con el sabor y técnica que más les guste.

La fecha límite para enviar tu reto es el 31 de Octubre.

Te esperamos!
retodulce@gmail.com

8 de octubre de 2012

Pink Ombre Cake


Para el 8o mes de mi princesa vi un pastel degradado y el decorado en forma de rosas, que la verdad no se parece mucho jajaja aunque es el primero, ya la práctica nos dará la experiencia...

En esta ocasión preparé el pastel blanco de Wilton para que los colores se fijaran mejor y el pan de arriba no saliera amarillo y el betún de mantequilla es el mismo que usé en los cupcakes del mes pasado.  Esta vez dividir el betún en 3 partes, uno natural y dos tonos de rosa.   Yo así lo usé aunque no se aprecia la diferencia de color  =S

Para este tipo de pastel hay que hacer la receta doble.

Para el pastel:
3 tazas de harina para pastel cernida*
1 cdita. polvo para hornear
1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1/2 cdita. de vainilla
3/4 taza de leche
5 claras de huevo
colorante vegetal en gel rosa o del color que desees tu pastel
colorante vegetal rojo

En un bowl cernir harina y polvo de hornear, reservar.

En otro bowl, batir la mantequilla hasta acremar, agregar el azúcar y seguir batiendo, después agregar vainilla y batir bien.  Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla alternando con la leche, batir bien hasta incorporar.

En un bowl aparte, batir las claras a punto de turrón y agregarlo en forma envolvente a la mezcla anterior.



Yo dividí en partes iguales la mezcla, una la dejé natural y las demás (3) las fui tiñendo con el colorante rosa hasta obtener el tono deseado.  Para el color más obscuro utilicé aparte unas gotas de colorante rojo.

Hornear cada pan a 180o por 20 minutos o al introducir un palillo, éste salga limpio.  Dejar enfriar.



Para ir formando el pastel, se acomoda abajo el pan de color más obscuro hasta llegar al blanco, poner una ligera capa de betún de mantequilla natural entre cada capa de pan y al final embetunarlo todo con el mismo betún natural.  Usar las dos cantidades reservadas teñidas de rosa del betún de mantequilla para el decorado final formando rosas.

Espero haberme dado a entender!

18 de septiembre de 2012

Chile Patriota Imperial



Para estas fechas patrias y participar en el blog La Cocina Mexicana de Pily, pensé en esta receta la cual es de mi papá y que no puede faltar en cualquier carne asada que tengamos.

4 chiles poblanos
4 chiles anchos
queso oaxaca o cualquiera que gratine
cebolla en medias lunas

Abrir los chiles anchos, retirar las venas y semillas y dejar remojar en una olla con agua, reservar.  Abrir los chiles poblanos por el centro y retirar las semillas y rellenar con el chile ancho el cual ya debe estar suave.

Rellenamos con el queso y cebolla

Envolver en papel aluminio dejándolos bien apretados para que no se salga el queso.
Llevar al asador aproximadamente 45 minutos.

Excelente guarnición para las típicas carnes asadas regias!


12 de septiembre de 2012

Panecillos de Brioche



Otra receta pendiente en mi lista es este exquisito pan Brioche, la receta la vi en el blog amigo de Madeleine Cocina, de ahí tomé la receta y preparé panecillos y uno trenzado con topping de manzana y canela.

En este link podrán encontrar también la receta:
http://madeleinecocina.com/2010/08/rosca-de-brioche/

25 gr. de levadura instantánea (yo uso Tradipan)
100 ml. de agua tibia
1 cucharada de harina
500 gr. de harina
100 gr. de azúcar
3 huevos
60 ml. de leche tibia
150 gr. de mantequilla suavizada
10 gr. de sal

1 huevo para barnizar

Relleno para los panecillos:
80 gr. de queso crema cortado en 13 cubos

Relleno y topping para pan trenzado:
80 gr. de queso crema a temperatura ambiente
2 manzanas golden en rebanadas delgadas
1 cdita. de canela
2 cucharadas de azúcar
el jugo de 1 limón
30 gr. de mantequilla derretida

Primero, donde se vaya amasar todo, se prepara una esponja con la levadura, el agua tibia y la cucharada de harina.  Se revuelve hasta disolver, lo tapamos con Kleen Pack y dejamos repasar por 15 minutos.

Después de este tiempo se empieza amasar, ya sea, en la batidora con el gancho, a mano o bien, en Breadkmaker (siguiendo instrucciones de fábrica).  Incorporar la harina y azúcar al tazón donde se dejó reposar la levadura, empezar amasar e ir agregando los huevos uno a uno hasta incorporar, después, agregar poco a poco la leche hasta integrar.  (Yo no necesité toda la leche, hay que agregarla de poco en poco).

Agregar la mantequilla y seguir amasando, una vez integrada, agregar la sal y seguir amasando.  En este momento, tal vez la masa siga algo pegajosa así que pueden agregar un puño de harina y seguir amasando hasta integrar hasta que deje de estar pegajosa y se nos despegue de las manos.

Pasar la masa a un molde engrasado, tapar y dejar que doble su volumen.

Después de este tiempo, se sacan 13 bolitas del mismo tamaño para luego bolearlas, hacer un pequeño hueco por abajo y poner 1 cubo de queso crema, luego tapamos con la misma masa y volvemos a bolear y así con las demás.  Acomodarlas en un molde redondo un poco separadas, tapar y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Justo antes de meterlas al horno, barnizar con 1 huevo + 1 pizca de sal.  Hornear a 180o de 20 a 25 minutos.

Para el pan trenzado, tomar 2 trozos de masa del mismo tamaño y aplanar hasta formar 2 óvalos, luego estirarlo con el palote hasta tener 2 trozos largos, untar con el queso crema y enrollar cada uno, luego, con estas 2 piezas formar una cruz e ir trenzando.  Tapar y dejar reposar hasta que doble su volumen.
Luego de este tiempo, barnizar con 1 huevo + 1 pizca de sal.

Mientras tanto preparamos el topping de manzana con canela.  Derretir la mantequilla y mezclar en un bowl con el azúcar, canela y limón.  Una vez que haya pasado el tiempo de reposo, acomodar las manzanas encima del pan trenzado.

Hornear a 180o por 20 a 25 minutos y hasta que obtenga un dorado en la superficie.










5 de septiembre de 2012

Pink Surprise Cupcakes








Para festejar el 7o cumplemes de mi princesa me dediqué a buscar alguna receta de un cupcake diferente y encontré la idea en http://allrecipes.com/recipe/sweetheart-cupcakes/ pero utilicé la receta de cupcake blanco de Wilton y el topping de flor de chocolate de Bakerella.  Un sin fin de mezclas jejeje

Aquí la receta para 24 cupcakes:

3 tazas de harina para pastel cernida*
2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 barra de mantequilla a temperatura ambiente
1 3/4 taza de azúcar
2 huevos
1 1/2 cucharadita de vainilla
1 1/4 taza de leche

Betún de mantequilla:
2 barras de mantequilla
200 gr. de azúcar glass
1 cucharadita de vainilla

Topping de flor:
chocolate blanco para fundir
colorantes a tu elección

Cernir harina con el polvo de hornear y la sal.  Reservar.  * Si no tienes harina para pastel la puedes preparar así:  1 taza de harina, quitar 2 cucharadas y sustituirlas por 2 cucharadas de Maizena y listo.*

Batir la mantequilla hasta acremar, agregar el azúcar y batir hasta integrar, agregar los huevos y la vainilla, incorporar.

Agregar los ingredientes secos alternando con la leche.

Una vez lista la mezcla, se llenan los moldes con 1/3 de su capacidad y dividir la mezcla restante en 2 partes.

A la primer parte se le agregan 4 gotas de colorante rojo y si se desea, unas 2 gotas de esencia de fresa.  Con una duya inyectar la mezcla rosa en el centro de la mezcla blanca con la cual ya llenamos nuestros moldes, inyectar unas 2 cucharadas en cada molde.


En la segunda mezcla agregar tan sólo 2 gotas de colorante rojo para obtener un tono más pálido, luego, con una duya hacer el procedimiento anterior pero en el centro de la mezcla rosa que pusimos antes, inyectar 1 cucharada.


Hornear a 180o por 18 a 20 minutos.  Así se verán por dentro:




Para preparar el betún, se bate la mantequilla hasta acremar, agregar el azúcar glass y batir hasta incorporar, por último, agregar la vainilla.  (Me alcanzó para decorar justo 23 quequitos jeje con un  decorado normalito pues encima lleva el topping)

Para las flores de chocolate, seguí este paso de Bakerella, en realidad son fáciles de preparar.










6 de agosto de 2012

Reto Dulce: Muy hojaldrados en agosto

Este mes de Agosto los invitamos a usar el hojaldre en cualquier postre que ustedes prefieran!

                                          Fotografía cortesía de Reto Dulce



 La única regla, es utilizar pasta hojaldre. Puede ser elaborada por ustedes, o bien comprada!

Será un reto bastante divertido, porque veremos qué hizo cada quien con su pasta hojaldre.

La fecha para enviar sus recetas es el 31 de Agosto de 2012.

retodulce@gmail.com

29 de junio de 2012

Reto Dulce: Granita de Piña


Para este granita necesitamos:

2 tazas de piña en cubos
Jugo de 1 limón
1/2 taza de azúcar
1 taza de agua
Hojas de menta para decorar (aquí me van a disculpar pero x las prisas no le puse)

En una olla, calentar el agua y agregar el azúcar para hacer un jarabe, mezclar hasta que se disuelva, apagar y dejar enfriar. Licuar los ingedientes restantes junto con el jarabe que preparamos y vaciar en un refractario de metal o vidrio, llevar al congelador por 1 hora o hasta que esté congelado, sacar y raspar con un tenedor, regresar al congelador por 30 minutos, sacar y volver a raspar, servir de inmediato.






Reto Dulce: Sorbete de Sandía

Con este calor, ameritaba preparar un sorbete de sandía para mitigar el calor!



2 tazas de sandía sin semilla en cubos y congelada
1 plátano
azúcar al gusto
Jugo de 2 limones
1/2 taza de agua para ayudar a licuar
Sandía en rebanadas para decoración

Se licúan todos los ingredientes y listo!
Yo opté por llevarlo al congelador y licuar de nuevo, repetí esto por 2 ocasiones más!


20 de junio de 2012

Pollo Horneado al Limón


Por ahora no tengo tanto tiempo así que mis comidas son apresuradas y no tan completas y como tenía ganas de algo más rico y encontré esta receta que me gustó y que cambié un poco.

 Ingredientes:
1 pollo en piezas
2 zanahorias en rebanadas
2 papas en rebanadas gruesas
Jugo de 2 limones
Ralladura de 2 limones
1 trozo de cebolla
3 cucharadas de mantequilla derretida
2 ajos
laurel
orégano
sal y pimienta

Lavar el pollo (yo dejé la piel), reservar.

Combinar el jugo de limón, ralladura de limón, sal, pimienta, laurel, orégano, cebolla y ajos.  Poner en un refractario el pollo y bañar con la salsa anterior, dejar reposar por 2 horas.  Después de este tiempo, barnizar el pollo con la mantequilla y acomodar en el refractario, las rebanadas de zanahoria y papa.

Hornear a 200o por una hora o un poquito más para que dore el pollo.




13 de junio de 2012

Reto Dulce de Junio: Helados!!!

El Reto Dulce del mes de Junio es para mitigar el calor que se siente en muchos lugares del planeta: crearemos nuestro propio helado!



 Puede ser helado, nieve, raspado, garrafa, granita, etc.



Esperamos con mucho gusto sus recetas para el viernes 29 de Junio!!!




23 de abril de 2012

Reto Dulce Abril: dulces infantiles



Estamos en abril y junto con ello la celebración del día del niño, es por eso que en este reto se les invita a preparar dulces o postres infantiles, es una categoría abierta así que su imaginación o recuerdos de su niñez les ayudará a crear el reto de este mes!

Anímate, el día de su publicación será el 30 de abril.

Manda tu foto y receta a retodulce@gmail.com

1 de marzo de 2012

Whoopie Pies en Marzo








Para los que nunca los hayan escuchado, en apariencia parecen galletas, pero la "galleta" en realidad es pan, generalmente de chocolate y con un relleno cremoso (o al gusto)

La fecha para este reto es el 30 de Marzo!!! anímate!

3 de febrero de 2012

Enamórate en Febrero en Reto Dulce


En este mes queremos festejar el amor, así que el postre deberá tener este tema... ya sea que sea preparar un postre para 2, con corazones, de color rojo... algo que a ustedes les recuerde el amor, un postre que ofrecerían a su media naranja, muy romántico...

Lo dejamos a su elección!!!

Esperamos sus postres para el día 29 de Febrero!!

Y agradecemos de antemano la gran participación en el reto de los cheesecakes!!! un éxito total!!!!!!


11 de enero de 2012

Reto Dulce Enero: Cheesecake!





Iniciamos el año con este nuevo reto: Cheesecake!

Pueden preparar el que más les guste y con la técnica que prefieran y enviar su resultado con foto a retodulce@blogspot.com.

El 31 de Enero se postearán en http://retodulce.blogspot.com todos los cheesecakes que se hayan recibido.

Anímate!