27 de enero de 2009

Hojarascas



1 kilo de harina
1/2 kilo de manteca vegetal
1 taza de té de canela
1/2 taza de azúcar
canela molida y azúcar para revolcar.


En un bowl, ponemos la harina, azúcar y manteca y empezamos a deshacer ésta con un apastelador o con 2 cuchillos hasta tener pequeñas moronas.  En este momento empezamos amasar agregando de poco en poco el té de canela hasta lograr una masa suave.


Una vez lista, dejamos reposar en una bolsa de plástico por 1 hora.

Después de este tiempo, precalentamos el horno a 180o, mientras tanto, extendemos la masa y damos forma con moldes o cortadores de galletas con un grosor de 1 cm. aproximadamente.

Ponemos en charola y horneamos de 10 a 12 minutos o hasta que doren.

Aún calientes revolcar en azúcar con canela.







Galletas de Avena



1 barrita de mantequilla sin sal de 90 gr.
1/2 t. azúcar
1/2 t. azúcar moscabada
1 c. vainilla
1 huevo
1 t. harina
1/4 c. bicarbonato
1/2 c. de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 t. de avena en hojuelas
1/2 t. nuez en trozos
1/2 t. coco rallado
1/2 t. pasas

Precalentar horno a 180o.

Cernir harina, sal y polvo de hornear, reservar.
Mezclar el coco, nuez, pasas y avena, reservar.

Acremar mantequilla, agregar los 2 tipos de azúcar y batir hasta incorporar bien.
Añadir el huevo, vainilla y enseguida el harina ya cernida con el polvo de hornear y la sal. Agregar la nuez, coco, avena y pasas, seguir batiendo hasta que todo esté incorporado.

En una charola engrasada ayudándose de una cuchara poner una pequeña porción de la mezcla ya que se extiende, poner las porciones separadas.

Hornear de 8 a 10 min. o hasta que estén doradas.

22 de enero de 2009

Pastel de Mantequilla



Este pastel sale delicioso, muy porosito, gracias a Bety de Mundo Creativo por su receta!

1 lata de duraznos en mitades
1/2 t. de almíbar
125 gr. mantequilla
1 t. de azúcar
2 t.harina
7 g polvo para hornear
2 huevos
1 / 2 c. vainilla


Precaliente el horno a 200C

Escurrir los duraznos y reservar 1/2 t. del almíbar.

Acremar la mantequilla, incorporar el azúcar y los huevos.
Añadir la harina y el polvo de hornear alternando con la media taza de almíbar de los duraznos.

Engrasar molde redondo, acomodar en el fondo los duraznos y agregar el batido.
Hornear por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

21 de enero de 2009

Pastel 3 leches



12 huevos
300 gr. de azúcar blanca
300 gr. de harina
2 c. de polvo de hornear

Crema:
1 lata de leche condensada
1lata de media crema
1 lata de leche evaporada
1/2 t. ron (opcional)
1 t. de leche normal

Se baten 10 yemas a punto de turrón, se agregan 2 huevos enteros, se sigue batiendo, luego se agrega el azucar y sigues batiendo, agregar la harina cernida con el polvo de hornear y se integra en forma envolvente.

Aparte, se baten 10 claras a punto de turrón y se añaden a lo anterior en forma envolvente para q no se bajen. Se vacía en molde engrasado y enharinado, se hornea a 200c. de 15 a 20 min.

Una vez frio, se pica con tenedor y se baña con las leches.

**Para la crema, se licuan las leches, yo no le pongo el ron ni la leche normal para q no quede tan aguada la mezcla. Se decora con Chantilly y fruta a tu elección.

Manzanas Acarameladas




Manzanas Acarameladas

½ taza de azúcar
¼ taza de agua
1/8 taza de miel
½ cucharadita de Esencia y Color
1 termómetro para dulce, y si no se tiene, un vasito pequeño de agua fría
4 manzanas red delicious
4 palitos para manzana

Ponemos el azúcar, el agua y la miel a calentar a fuego medio, muy importante, no bajar ni subir la flama, ya sea, para retrasar o adelantar el proceso, es preferible hacerlas cuando se tenga el tiempo para elaborarlas, ya que si hacen lo anterior, el caramelo se tornara opaco y el color se tornara blancuzco al secarse.

No dejar de menear la mezcla y cuidamos mucho la temperatura, ya sea con el termómetro o con el vasito de agua fría, para checar el punto de bola dura.

Cuando empiece a burbujear agregamos la esencia y el color y revolvemos muy bien para integrarla a la mezcla.

Ya que alcance la temperatura de 122 C, si no cuentas con termómetro, agrega una gota de la mezcla en el vasito de agua fría, si esta al caer se cristaliza inmediatamente ya está en su punto.

Con esto cubren sus manzanas.

13 de enero de 2009

Pollo a la Mostaza



3 piezas de pierna con muslo

Para marinar 3 opciones:

a)*3 Cucharadas mostaza
*1 barra mantequilla
*1 cucharadita pimienta negra molida
*Sal de ajo al gusto

b)*Mostaza al gusto
*Consome de Tomate con
sabor a pollo=consomate en
polvo, al gusto

c)*Mostaza, al gusto
*Pimienta, al gusto
*sal opcional

Lavar las piezas de pollo, quitarles la piel si se cocinará en el horno, a la plancha o microondas, si es en el asador, se le deja la piel.

Marinar el pollo con la mezcla de tu elección por 3 horas. Si es el horno, tapar con aluminio y hornear a 180o x 45 min. o hasta que esté cocido, al final se destapa para q dore un poco.

En vaporera, se coce con aluminio o en el micro con plástico kleen pack.

12 de enero de 2009

Polvorones de Naranja




250 gr. manteca de cerdo
500 gr. harina cernida
1/2 c. bicarbonato
1/2 t. azúcar
1/2 t. jugo de naranja
ralladura de 2 naranjas
2 yemas

Acremar la manteca por 6 min. agregar el azúcar, las yemas, el jugo y la ralladura.

Añadir el harina y polvo de hornear previamente cernidos, incorporar con pala y amasar un poco.

Enharinar mesa de trabajo y palote, extender 1 cm., cortar las galletas y hornear en charola con papel silicón a 190o x 15 min. o hasta q estén doradas de abajo.
Aún calientes, revolcar en azúcar.