Torta de Lomo Adobado

Esta receta es extraída de Al Sabor del Chef, anoche las preparé para cenar, se las recomiendo!

Ingredientes:
½ kg. de bisteces de cerdo delgados
Aceite de oliva
6 rebanadas de queso panela
Orégano al gusto
Pimienta al gusto
Sal al gusto
1 taza de frijoles refritos
2 aguacates rebanados
½ cebolla morada
1 jitomate rebanado

Adobo
6 chiles guajillos tostados y remojados
6 chiles anchos tostados y remojados
3 dientes de ajo asados
6 pimientas negras tostadas
6 pimientas gordas tostadas
1 cucharada de orégano tostado
2 varas de canela tostadas
Un chorrito de vinagre
Caldo de pollo
¼ taza de aceite de oliva
Sal al gusto

Procedimiento:
Licua todos los ingredientes del adobo y marina con esto la carne. Luego ásala en sartén o en horno.

Corta el pan y quita el migajón, calienta en la parrilla. Unta frijoles coloca la carne, queso panela, cebolla y aguacate.

Si lo deseas acompaña con chiles en escabeche.

Postre de zanahoria y piña

5 zanahorias ralladas
1 lata de piña en almíbar en trozos
2 c. de azúcar
2 pz. crema Norteñita
1 c. del almíbar

Revolver todos los ingredientes y refrigerar.

*Se puede agregar nuez y/o pasas

Ensalada de Col Hawaiana

1 cabeza mediana de col verde finamente picada
1 zanahoria grande rallada
1 lata (20 onzas) de piña, escurrida
1 taza de mayonesa

En un tazón grande, combine la col con la
zanahoria, la piña, la mayonesa y la sal. Deje
reposar en el refrigerador una hora como mínimo
antes de servir.

Ensalada de Col

Col blanca picada finamente
Zanahoria rallada

Aderezo:
2 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de yogurt natural (sin azúcar)
1 cucharada de crema ácida

Revolver todos los ingredientes, reposar y refrigerar antes de servir.

Crepas de Champiñones

- Para la masa
* 200ml de leche
* 120gr de harina
* 2 huevos
* ¼ de cdita. de sal
* C/s mantequilla

- Relleno
* 2 cdas cebolla picada
* 2 dientes de ajo picado
* 2 latas grandes de champiñones rebanados
* Sal y pimienta
* 1 a 2 chiles anchos
* 1 tz de crema
* ½ barra de queso crema
* 1 cdita. de concentrado de pollo
* 1 cda. de perejil picado


Para la masa
1. En una licuadora moler todos los ingredientes para evitar que se formen grumos.
2. En una satén caliente engrasar con un poco de mantequilla la superficie y verter un cucharón de la mezcla de crepas.
3. Ladear el sartén para que se distribuya la mezcla y cuando ya se pueda separar la crepa dar vuelta para dar cocción al otro extremo.

Para el relleno
1. En una sartén fundir la mantequilla y acitronar la cebolla hasta que se torne suave y transparente.
2. Agregar el ajo junto con los champiñones previamente drenados.
3. Sazonar con sal y pimienta.
4. En una cacerola con agua hirviendo ablandar los chiles sin semillas y sin venas.
5. En un procesador moler los chiles junto con la crema, el queso, y sazonar con el concentrado de pollo sal y pimienta.
6. Verter esta salsa en la sartén de los champiñones y cocinar por 5 minutos.
7. Rellenar con esta mezcla las crepas y cerrar en forma de abánico.

Pesto de Albahaca

1 taza de hojas de albahaca remojadas en agua con sal
¼ de taza de nueces, tostadas
3 dientes de ajo
Sal al gusto
¼ taza de aceite de oliva
30 grs. de queso parmesano rallado
Pimienta negra al gusto

Licuar todos los ingredientes o bien, utilizar un procesador y pulsar hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

Pollo a la jardinera

6 piezas de muslo con pierna de pollo
2 papas en rebanadas gruesas
1/2 cebolla en rebanadas gruesas
2 zanahorias en cubitos
1 lata de chícharos
sal y pimienta
tomillo
orégano
aceite de oliva

Lavar el pollo y secar y reservar. En una olla grande añadir 2 c. de aceite de oliva y dorar las piezas de pollo por ambos lados. Una vez dorados, agregar las verduras, el tomillo y el orégano, tapar y dejar a fuego lento. Dejar que el pollo suelte todo su jugo, se puede agregar un poco de agua, dejar hervir hasta que esté cocido, rectificar la sazón y listo.