Sandía Intensa

Con este calorcito en la ciudad no hay nada más rico que una bebida bien helada para mitigar la sed y refrescarnos un poco.

Una tarde en la que me disponía a descansar después de todas las labores del hogar decidí comprar una Rusa, las conoces?  y aunque no recuerdo muy bien la receta, sé que trae jugo de piña, naranja, refresco de toronja, chilito, limón y todavía piña y naranja picada, y como me duró muy poco el gusto pues me la acabé en un dos por tres me quedé picada así que decidí preparar una bebida con lo que tuviera a la mano y vaya que nos gustó!   Tanto!, que estuvimos vaso tras vaso toda la tarde jajaja eso sí, super llenos y sin sed!

Los ingredientes son súper fáciles de tener en casa y en cantidades al gusto.  Lo que puedes hacer es dejar la sandía licuada en el refri y cuando sirvas preparas cada vaso con los demás ingredientes o al gusto de cada persona.

Ingredientes:
(aprox. 4 vasos)

3 rebanadas de sandía en cubos
Jugo de limón al gusto (1 por vaso)
Chilito en polvo de tu preferencia (aprox. 1 cdita. por vaso)
Chamoy líquido de tu preferencia (aprox. 1 cdita. por vaso)
Azúcar al gusto
Hielo
1 a 2 tazas de agua

En la licuadora ponemos la sandía, un poco de azúcar y 1 taza de agua (puede ser 1 ó 2 tazas dependiendo tu gusto), licúa hasta que todo quede bien incorporado y pásalo por un colador por aquello de las semillas.

Prepara un vaso con mucho hielo

Agrega el chilito en polvo, el jugo de 1 limón y 1 cucharadita de chamoy.

Agrega el licuado de sandía, mezcla y disfruta!

Te encantará!

Arroz con Leche

Quién no conoce esta sencilla pero deliciosa receta que nuestras abuelitas nos preparaban?

A mis hijos les encanta y casi no lo preparo tan seguido, es un postre que generalmente preparamos en invierno para calentarnos y con esos toques de canela típicos de la temporada.

Sin embargo, no porque sea verano dejamos de deleitar nuestro paladar con este rico postre pero en frío y si se prepara y se deja en el refrigerador por una noche, sus sabores son aún mejores.

Mis hijos me lo pidieron así que fui por todo lo necesario para prepararlos y mimarlos en estas vacaciones.

Ingredientes:
1 taza de arroz (previamente remojado en agua caliente por 20 minutos)
1 lata de leche evaporada Clavel
1 lata de leche condensada La Lechera
1 raja de canela
4 1/2 tazas de agua

En una olla, calienta el agua con la canela.

Cuando empiece a hervir agrega la taza de arroz.

Cocina por 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno.

Agrega la leche evaporada y la leche condensada, mezcla y continúa la cocción por 25 minutos a fuego bajo.

Sírvelo a tu gusto, caliente, tibio o frío, es delicioso, decora con canela molida y disfruta!

Salsa Roja Taquera

Cuando nos decidimos de pronto a preparar unos taquitos de molleja y tripita busqué en Youtube alguna receta qué seguir ya que es la segunda vez que hacemos esta preparación y queríamos ver tips.
Pronto encontré deliciosas recetas en el canal La Capital y en uno de sus videos vi esta salsa y en ese momento me dispuse a prepararla para acompañar nuestros tacos.

Si bien no es para nada picosa, es sabrosa para tostadear y botanear pero para mi paladar necesita más picante, igual y la agregamos a nuestros tacos porque en el momento me di cuenta que no tenía ni un chile serrano!!!

Igual y esta receta sirve para todos aquellos que les gusta alguna salsita no tan picante para poder degustar los alimentos agusto, sirve para ofrecerla a nuestros invitados con este gusto por las salsas light.

Ingredientes:
1 cebolla pequeña
2 tomates
Un puño grande de chiles de árbol
3 chiles morita
3 dientes de ajo
cilantro
sal y pimienta

Poner en una ollita con agua caliente la cebolla, chiles y tomate y dejarlos hasta que hierva.

Al momento de licuar la salsa agregamos los ajos, cilantro, sal, pimienta y licuamos sólo un poco para dejarla martajada.

Acompañamos con tostadas, totopos y guacamole.

Ensalada de Nopal Asado

Para esta temporada calurosa en Monterrey sólo se antojan comidas ligeras y frescas así que esta vez preparé una ensalada de nopal asado la cual es deliciosa y muy llenadora.

La cantidad de ingredientes son para preparar un platillo solamente pero pueden duplicarla dependiendo las porciones que necesiten.

Ingredientes:
2 nopales grandes
1 tomate picado
1/4 de cebolla morada picada
2 chiles serranos picados
Cilantro picado
El jugo de 2 limones
Sal y pimienta

Salpimentamos los nopales y los ponemos asar en el comal hasta que estén cocidos para después cortarlos en tiras o en cubos, como más te guste.

Agregamos el tomate, cebolla, chile y cilantro picado, agregamos el jugo del limón, salpimentamos y mezclamos hasta integrar todo perfectamente y listo!

Podemos acompañar con tostadas deshidratadas.

Chilorio de Pescado

Como ya lo saben, este blog es mi recetario virtual con las recetas que preparo a mi familia y que me encanta compartir contigo.  Soy aficionada a la cocina y me encanta reproducir platillos de chefs conocidos, recetas familiares, de amigos blogueros, en fin, receta que me gusta la preparo para probarla y deleitar a mi familia y después dejarla por aquí.

Esta receta no es la excepción ya que en una breve conversación con Ingrid Ramos (Cocineros Mexicanos) le comentaba mi pasión por la cocina y la reproducción de los platillos que más me gustaban así que ella tan linda me dio su permiso para subir sus recetas al blog y compartirlas.  Así que en esta ocasión les traigo su receta de Chilorio de Pescado.

Este chilorio está super delicioso, fácil, rápido, práctico y rendidor más fácil no se puede.  En esta ocasión la preparé sólo para mí (mitad de la receta) y vaya que es muy rendidora!

Ingredientes:
4 filetes de pescado (yo usé filete de mojarra)
3 cucharadas de manteca de cerdo
3 chiles pasilla
1 pizca de comino
1 pizca de orégano seco
1 diente de ajo
1 taza de vinagre blanco

En una olla con agua hirviendo ponemos los chiles pasilla previamente limpios y desvenados, tapamos y dejamos reposar por unos minutos hasta que los chiles estén blandos.

Después de un minuto licuamos los chiles, comino, orégano, vinagre blanco, sal y ajo.

Bañamos los filetes con el adobo hasta cubrirlos perfectamente y dejamos reposar por unos minutos.

En la sartén, agregamos la manteca de cerdo y cuando ya esté caliente, agregamos los filetes de pescado y dejamos freír por unos minutos hasta que esté cocido (cinco minutos aproximadamente) y con una cuchara desmenuzamos el pescado.

Armamos los tacos y servimos con col rallada, cebolla morada encurtida y limón.

Más fácil y delicioso no se puede!

Panna Cotta de Kéfir

Para sacarle más provecho al kéfir que producen diariamente mis búlgaros decidí preparar este cremoso postre italiano, panna cotta, mismo que hace tiempo preparé pero con suero de leche y para cambiar de receta me puse a buscar y la que más me gustó fue la de Giada De Laurentiis y sólo le cambié algunas cantidades y claro, el kéfir al omitir la crema de leche.

Opté por preparar esta receta ya que en lo que llevo cultivando los búlgaros he aprendido que el kéfir puede perder sus propiedades al calentarse y al tener contacto con el azúcar así que esta receta lleva poca azúcar y a su vez se usa miel lo cual es mejor para combinar con el kéfir.

El kéfir no debe calentarse para no perder sus propiedades, es por eso que cambié el procedimiento de este postre para disfrutar de sus beneficios haciéndolo a temperatura ambiente sin alterar el resultado.

Suave, ligera, y con un toque a miel que los niños ni se enteran que es kéfir así que lo pueden preparar y ofrecer sin ningún problema.  La pueden decorar con salsa de fresa o con la fruta de tu preferencia.

Ingredientes:
1 taza de leche entera
1 sobre de grenetina (7gr.)
2 tazas de kéfir previamente colado toda la noche (consistencia de yogurt griego)
1/3 taza de miel
1 cucharada de azúcar
pizca de sal

Salsa de fresa:
10 fresas partidas a la mitad
2 cucharadas de azúcar
jugo de 1/2 limón

En una olla, colocar la taza de leche y el sobre de grenetina dejando reposar 10 minutos hasta que esponge.

Pasado este tiempo, la ponemos al fuego por unos 5 minutos para que la grenetina se disuelva más no dejamos hervir la leche.

Una vez disuelta la grenetina, agregamos la miel, azúcar y pizca de sal mezclando hasta integrar y que se hayan derretido los endulzantes.  Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando la mezcla de leche esté a temperatura ambiente, agregamos el kéfir.

Batimos hasta integrar, agregamos la mezcla en moldes individuales y llevamos a refrigerar al menos 4 horas.

Desmoldar con cuidado, emplatar y llevar al refrigerador mientras preparamos la salsa de fresa.

En una olla agregamos las fresas, azúcar y jugo de limón y llevamos a fuego bajo.

Dejamos hervir hasta que se haya disuelto el azúcar y las fresas estén cocidas.

No se necesita aplastar las fresas ya que cuando estén cocidas empiezan a deshacerse un poco.

Con la ayuda de un colador y sin presionar tanto, pasamos las fresas hasta que suelten todo su jugo y dejamos enfriar.

Camarones a la Diabla

La semana pasada compré camarones para prepararme una deliciosa ensalada verde que tanto nos ha gustado pero para mi sorpresa no pude elaborarla ya que no tenía ni un aguacate jeje así que decidí buscar alguna receta rica, antojable pues casi no me gustan los camarones ni pescado guisados, solamente lo consumo en coctel y el filete ya ni siquiera empanizado, desde mi último embarazo la verdad que lo aborrecí y ya no forma parte de mis favoritos jejeje

Nunca había probado ni preparado estos camarones a la diabla y como tenía todo lo necesario y cero ideas extras, pues decidí guisarlos y vaya que me encantaron, tal vez por lo picosito que les da mucho sabor.

Esta receta venía muy light respecto al nivel de picante así que decidí aumentarlo agregándole más chipotle y hasta un habanero pero lo pueden hacer a su gusto.

Ingredientes:

500 grs. de camarón mediano pelado y desvenado
3 chiles guajillos
2 chiles chipotles
1 chile habanero
2 tomates
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Cebolla y ajo picado al gusto

En una olla poner a cocer los tomates, chiles guajillos y el chile habanero.  Una vez cocidos se licúan con los chipotles, cebolla, ajo, sal y pimienta.

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva ponemos a dorar la cebolla y ajo hasta que se acitronen y la cebolla esté transparente.

Agregamos los camarones previamente pelados y desvenados y mezclamos bien para que se puedan cocer por ambos lados.

Después de 5 minutos y que ya hayan tomado su caracterísitico tono rosado, ya están cocidos.

Agregamos la salsa de chiles que ya habíamos licuado, mezclamos y dejamos guisar por unos minutos.

Comprobamos sazón, si es necesario agregar más sal y pimienta y listo!

Yo lo acompañé de arroz blanco y verduras al vapor.  Sencillo, rápido y delicioso!