En verano preparo ensaladas con nopal y con este clima fresco ya no se antoja tanto así que para no guisarlos como es de costumbre con el chile colorado, papas y huevo, decidí mejor prepararlos esta vez con salsa verde.
Ingredientes:
(2 porciones)
3 nopales limpios, pelados y picados
1/4 cebolla cortada en juliana
salsa verde
queso fresco rallado
sal y pimienta
Salsa verde:
(esta cantidad la uso para que sobre salsa, para el guiso, es al gusto)
8 tomates de fresadilla
12 chiles serranos
cebolla
ajo
cilantro
sal
En una olla con agua hirviendo, agregar los chiles y dejarlos cocer por unos minutos. Después, agregar los tomates y dejar cocer.
Licuar con la cebolla, ajo, cilantro y sal.
Sacar los nopales, colar, escurrir y enjuagar con abundante agua hasta que suelten toda la baba.
En una sartén con poco aceite, dorar la cebolla hasta que esté cocida y transparente.
Después agregar los nopales y dejar dorar un poco con la cebolla para incorporar los sabores.
Después de unos minutos, agregar la salsa, incorporar bien los ingredientes. Salpimentar y listo!
Servir acompañado de arroz y queso fresco.
Servir acompañado de arroz y queso fresco.
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