Ensalada de Trigo

Después de preparar la sopa de trigo con champiñones busqué más recetas en las cuales podría agregar el trigo y gracias a mi amiga Becky Díaz quien me compartió la receta de esta ensalada que prepara su mami.   Yo tan sólo le cambié la jícama por chile serrano y agregué aceite de olivo.

 Ingredientes:

1/2 taza de trigo (previamente remojado toda la noche)
1 tomate rojo picado
1/2 pepino sin cáscara y sin semillas picado
1/4 cebolla morada picada
2 chiles serranos picados
el jugo de 1 limón
aceite de olivo
sal y pimienta

En una olla con agua hirviendo y sal ponemos el trigo a cocer por aprox. 45 minutos.  Este debe estar previamente remojado toda la noche.

Una vez listo lo escurrimos y dejamos enfriar.  Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera y mezclamos hasta integrar y rectificar la sazón.  Podemos dejar reposar por unos minutos antes de servir.
Podemos acompañar con tostadas deshidratadas.

Carnitas

Un platillo muy mexicano y delicioso aunque cero light pero es algo que no comemos todos los días así que un gustito de vez en cuando no nos cae mal.

En mi refrigerador tenía pierna de cerdo y la verdad no se me antojaba preparar la calabacita con elote o guisado con alguna salsa así que me acordé de las carnitas y me puse a buscar recetas, muchas de ellas con muuucho tiempo en la estufa y luego en el horno así que opté por visitar el blog de mi amiga Mely México in my Kitchen donde tiene una receta muy fácil de preparar y no necesitamos tanto tiempo a comparación de las demás.  Le agregué unas cuantas cosillas más y el resultado fue exquisito.  Lo que preparé alcanzó para unas 4 personas.

Ingredientes
(4 personas aprox.)

600 gr. pierna de cerdo en cubos grandes
1/2 taza de manteca de cerdo
hojas de laurel
pimienta entera y en polvo
jugo de 1 naranja y su cáscara
sal
2 dientes de ajo
agua la necesaria

para acompañar:
tortillas
cebolla picada
cilantro picado
limón
salsa

En una olla o sartén hondo, acomodamos los trozos de carne, manteca, ajo, hojas de laurel, el jugo de naranja, cáscara de naranja, sal y pimienta.

 Agregamos agua hasta cubrir la carne y tapamos.

Dejamos cocer aproximadamente por 45 minutos o 1 hora a fuego alto.

Después de este tiempo destapamos y dejamos que el agua se reduzca.

Cuando el agua haya reducido, la carne empezará a dorarse. Bajamos la flama a fuego medio y continuamente movemos la carne para que no se nos queme.  Dejar dorar por 15 ó 20 minutos pues si nos pasamos de tiempo obtendremos una carne muy seca.  Al momento que mezclamos con la cuchara, la carne se va deshaciendo.

Puedes picarla un poco más para taquiza.

Pasta con Salsa de Aguacate

Navegando por Pinterest vi esta receta la cual llamó mi atención pues no se me hubiera ocurrido prepararla con "salsa" de aguacate.

La verdad queda riquísima y no se oxida tan pronto el aguacate ya que lleva jugo de limón.

Ingredientes:
1 paquete de spaguetti de 250 gr.
2 aguacates maduros (pero de bonito color aún), pelado y sin hueso
1/2 taza de albahaca fresca
1 diente de ajo
2 cucharadas de jugo de limón
sal y pimienta
1/3 de aceite de olivo
1 lata chica de elote en grano

En una olla con agua hirviendo, agregamos sal y cocemos la pasta conforme a las instrucciones del empaque.  Escurrimos, enjuagamos y reservamos.

Para preparar la salsa puede ser en licuadora o procesador.  Añadir los aguacates, albahaca, ajo, jugo de limón, sal y pimienta.  Mientras licuamos, agregamos el aceite de olivo en forma de hilo y seguimos licuando hasta que los ingredientes se emulsionen.

En un bowl, mezcla la pasta y la salsa, agrega los granos de elote y rectifica la sazón.

Empanadas Argentinas

Desde hace ya algún tiempo había querido preparar las empanadas Argentinas pues ya las había probado pero quería hacerlas yo misma.

He probado las chilenas que son muy parecidas y con diferentes rellenos la única diferencia es que éstas son fritas, nada light pero le dan un sabor diferente.  Las Argentinas pueden ser fritas pero originalmente yo las he visto horneadas solamente.

Hay tantas recetas de la masa que no sabes cuál escoger así que mejor le pedí la receta a mi tía Rebeca quien siempre las prepara y algunos familiares ya las han probado.  Eso es lo importante al preparar una receta y traerla al blog, que ya haya sido probada y así ofrecerla a ustedes.

 Esta masa me gustó ya que esponja muy bonito y la mantequilla le da una textura muy suave.

Ingredientes para la masa:
Aproximadamente 20 empanadas tamaño regular.
4 1/2 tazas de harina
1-2 cucharaditas de sal
2 barras de mantequilla fría y en cubos
2 huevos
2/3 de taza de agua fría
2 cucharas de vinagre blanco

Ingredientes relleno:
400 gr. de carne de res molida (puede ser pavo o ollo también)
4 huevos cocidos y picados
1 taza de aceitunas verdes picadas (aprox. 120 gr.)
un puñado de pasas, opcional
1/2 cebolla picada
2 ajos picados
2 cucharadas de comino
1 cucharada de paprika

 Para empezar, en un recipiente aparte, bate los huevos, vinagre y el agua fría.  Reserva.

 En un bowl, mezcla la harina y la sal.  Agrega la mantequilla fría y con el apastelador o con 2 cuchillos o con tus dedos para deshacer la mantequilla y quede en pequeñas migajas.

En este momento agregamos la mezcla del huevo, agua y vinagre y comenzamos amasar hasta que quede una masa suave y elástica, si es necesario se puede agregar un poco más de harina.

Una vez lista, la regresamos al bowl y la dejamos reposar por una hora.  Mientras tanto, preparamos el relleno.

En un sartén con un poco de aceite de oliva agregamos la cebolla (en este caso yo tenía morada y usé de esta) y el ajo, dejamos que se sofría un poco.

 Después de que se haya sofrito la cebolla y el ajo agregamos la carne molida y dejamos freír hasta cocer solamente.  Descarta grasa y jugos que haya soltado la carne.

Agrega el huevo cocido picado y las aceitunas picadas y mezcla para que todos los ingredientes se incorporen perfectamente.  Reservamos y dejamos enfriar un poco.

Extendemos la masa en una superficie enharinada pues la masa es un poco chiclosita y suave por la mantequilla. Cortamos al tamaño deseado.  Yo no tengo molde para esto así que usé un plato para taza de café, puedes usar lo que sea.
Agrega 2 cucharadas del guiso en el centro de la empanada.

Cerramos y damos forma, ya sea con los dedos o con un tenedor, aunque recomiendo más con los dedos para que no se abra al cocer.  Yo no he sido muy buena para el repulgue pero así me salieron.

Horneamos por 20-25 minutos a 200o, dependiendo tu horno y dejamos dorar.

Puedes acompañar con salsa chimichurri.

También puedes prepararlas y congelarlas y cuando las necesites sólo descongelar y hornear.

Yo las probé recién salidas y también al día siguiente y la verdad es que reposadas saben aún mejor pues los sabores del guisado se acentúan más.

Ensalada de Aguacate, Pepino y Tomate.

Siempre me han encantado las ensaladas aunque en el invierno no son muy antojables que digamos, aún así la preparé y me encantó!
Yo preparé sólo un poco para mí aunque aún así es rendidora y lo que preparé alcanza para unas 2 porciones si es lo único que vamos a comer.

Ingredientes:
2 porciones

1 tomate rojo picado
1/2 pepino sin cáscara y sin semillas, picado
1 aguacate en cubos
3 rebanadas de queso panela en cubos
1 cucharada de cebolla morada picada
cilantro picado
2 cucharadas de aceite de olivo
2 cucharadas de vinagre blanco
sal y pimienta

En un bowl mezcla el aceite, vinagre, sal y pimienta.  Reserva.

En un bowl mezcla los ingredientes restantes, incorpora la vinagreta que reservaste anteriormente y revuelve cuidadosamente para que el aguacate no se aplaste.  Rectifica la sazón y listo!
Puedes servir con tostadas deshidratadas o tostadas de arroz.

*Si la vas a refrigerar antes de servir, será mejor que incluyas el aguacate hasta el momento de servir.

Sopa de Champiñones y Trigo

La vez pasada que fui al super compré un poco de trigo ya que una amiga me comentó de una ensalada que prepara su mami con este ingrediente.

Hasta ahorita no he preparado la ensalada pero encontré esta receta de esta deliciosa sopa a la cual le hice algunos pequeños cambios y me gustó el resultado.

Ingredientes:
4 porciones

2 cucharaditas de aceite de olivo
4 champiñones rebanados
1 zanahoria grande en cubos
1 ajo picado
tomillo fresco o seco al gusto
sal y pimienta
3/4 taza de trigo
1 tomate rojo
cilantro picado para decorar

Para empezar, se tendrá qué dejar remojando el trigo con suficiente agua para que lo tape, dejar reposar toda la noche.  Si se puede reposar por 12 horas sería mucho mejor.
Cuando se vaya a usar, se cuela y se enjuaga muy bien.

Cocer en una olla con agua el tomate y cuando esté listo, licuar con un trozo de cebolla.  Reservar.

En una ollita ponemos a calentar el aceite y agregamos la zanahoria, ajo, champiñones, tomillo, sal y pimienta.
Dejamos que se sofrían por unos 8 a 10 minutos hasta que las zanahorias estén algo suaves.

Agregamos el trigo previamente remojado, escurrido y enjuagado.  Dejamos que se fría un poquito con las verduras.

Una vez que se dejamos un poquito el trigo con las verduras, agregamos el tomate licuado y agregamos un poco de agua.  Lo tapamos y dejamos hervir por 50 minutos o hasta que el trigo esté más suave y haya abierto el grano.  (A veces no queda taaaan suave y no todos los granos se abren)

Servir con el cilantro picado.

Lasaña Tradicional

Hace tiempo subí al blog una receta de lasaña con ingredientes que se me ocurrieron y me gustó el resultado pero se borró del blog y ya no la volví a preparar.  Me encanta la lasaña así que como una lectora de FB me pidió la receta, me sacrifiqué a prepararla, degustarla y traerla al blog.

Ingredientes:
1 paquete de pasta lasaña 454 gr.
1 lata de 680 gr. de salsa para pasta Hunt's
500 gr. carne molida de res o pavo
3 champiñones picados
1 ajo picado
1/4 cebolla picada
1/2 pimiento morrón picado
aceite de olivo
tomillo
sal y pimienta

Salsa bechamel:
4 cucharadas de harina
8 cucharadas de mantequilla
1/4 de taza de leche
sal y pimienta
nuez moscada, opcional

Generalmente yo uso pasta precocida Barilla pero ésta me gustó pues da más vista al platillo por sus orillas onduladas como originalmente es.  La salsa para pasta puede ser preparada por ti misma como la salsa Marinara pero yo prefiero la Hunt's que puedes encontrar en varias presentaciones como ésta que es Cuatro Quesos, Champiñones y Tradicional.

Para empezar, preparamos las láminas de pasta como indica en el paquete y reservamos.

En una sartén, con 2 cucharadas de aceite de oliva doramos la carne y con la cuchara la deshacemos para que no queden trozos tan grandes.

Una vez cocida, agregamos el ajo, la cebolla y el pimiento morrón, yo usé del color naranja pero puedes usar el rojo o verde según tu preferencia. Yo piqué todo muy finito por aquello de los niños y la verdad, ni se dieron cuenta jejeje.  Dejamos que se sofría todo y cuando la cebolla ya esté transparente, agregamos los champiñones picados, mezclamos y dejamos por unos 2 minutos.

Después, agregamos media lata de la salsa de tomate Hunt's y reservamos el resto.  Dejamos hervir un poquito y sacamos del fuego.

Mientras tanto, preparamos la salsa bechamel:

En una ollita, derretimos la mantequilla y agregamos las cucharadas de harina, mezclamos con batidor para evitar grumos.

Agregamos la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos y reservamos.

Preparamos la fuente donde vamos acomodar la lasaña.  Yo unté un poco de mantequilla a los lados y en el fondo agregué 2 cucharadas de la salsa de tomate restante.

 Encima de la salsa, acomodamos en el fondo del molde las láminas de pasta ya cocidas.

Agregamos sobre la pasta, un poco del guisado.

Sobre el guisado, agregamos unas cucharadas de la salsa bechamel.

Agregamos una capa de queso y continuamos con una capa de pasta, carne, salsa bechamel y queso hasta terminar nuestra fuente con una capa de pasta, encima agregamos un poco de salsa de tomate, cubrimos con queso y llevamos a hornear a 180o por 30 minutos.  Apagamos el horno y lo dejamos que dore el queso.

Puedes servir acompañado de ensalada verde y pan de ajo.