11 de diciembre de 2014

Ensalada de Aguacate, Pepino y Tomate.


Siempre me han encantado las ensaladas aunque en el invierno no son muy antojables que digamos, aún así la preparé y me encantó!
Yo preparé sólo un poco para mí aunque aún así es rendidora y lo que preparé alcanza para unas 2 porciones si es lo único que vamos a comer.

Ingredientes:
2 porciones

1 tomate rojo picado
1/2 pepino sin cáscara y sin semillas, picado
1 aguacate en cubos
3 rebanadas de queso panela en cubos
1 cucharada de cebolla morada picada
cilantro picado
2 cucharadas de aceite de olivo
2 cucharadas de vinagre blanco
sal y pimienta

En un bowl mezcla el aceite, vinagre, sal y pimienta.  Reserva.

En un bowl mezcla los ingredientes restantes, incorpora la vinagreta que reservaste anteriormente y revuelve cuidadosamente para que el aguacate no se aplaste.  Rectifica la sazón y listo!
Puedes servir con tostadas deshidratadas o tostadas de arroz.

*Si la vas a refrigerar antes de servir, será mejor que incluyas el aguacate hasta el momento de servir.

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