Pastel Eclipse

Y por fin les dejo la receta del Pastel Eclipse pues hay qué seguir varios pasos y subir varias recetas pero aquí está finalmente.

No es más que una combinación de dos pasteles que se llevan muy bien, pastel básico de chocolate y el pastel de queso.

Para su elaboración necesitaremos:
1 Pastel básico de chocolate
1 Pastel de queso sin costra

Para el betún de relleno y bordes:
2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. manteca vegetal
1 1/2 cucharada de cocoa Hershey's
azúcar glass al gusto
1 cucharadita de vainilla
nuez picada

Para el betún de queso:
1 queso crema a temperatura ambiente
azúcar glass al gusto
cajeta para decorar

Una vez horneado el pastel de chocolate, le damos forma a la parte de arriba, cortando cualquier excedente y dejar la superficie plana para cubrir con una ligera capa de betún de mantequilla sólo para unir los pasteles.
Este betún es sencillo, simplemente batimos la mantequilla, agregamos la manteca y seguimos batiendo hasta unir ambos.  Agregar azúcar glass al gusto (yo casi no uso mucha pues no me gusta empalagoso, así que lo dejo a tu elección), agregamos la cocoa en polvo y batimos hasta incorporar para que finalmente agreguemos 1 cucharadita de vainilla.

Reservar la mayor parte del betún para decorar y dejar un poco solamente para unir los pasteles, agregando un poco de nuez picada.

Después de cubrir la superficie del pastel de chocolate con el betún y la nuez, acomodamos encima el pastel de queso, ayudándose de un cuchillo para dar forma circular de acuerdo con el pastel de chocolate.

El pastel de queso lo cubrimos con el betún de queso, batiendo el queso crema y agregando el azúcar glass.

En este punto, procedemos a decorar todos los bordes del pastel con el betún de mantequilla, terminando en la orilla de la superficie con la duya de estrella.

Finalmente, sobre el queso crema se decora con la cajeta como en la foto superior. (olvidé tomar foto de cómo hacer esta decoración, que simplemente se hacen círculos de cajeta sobre el pastel y luego con un palillo de dientes, de afuera hacia adentro se "jala" la cajeta y en la siguiente línea al revés, de adentro hacia afuera hasta terminar la superficie del pastel) (espero haberme dado a entender :D)